آموزش هنرهای پخت نان: پخت نان برای صبحانه و ساندویچ!

این کلاس برای چه کسانی است؟

- همه کسانی که به پختن شیرینی های شیرینی شیرینی پزی علاقه دارند!

آنچه یاد خواهیم گرفت؟

- نحوه پخت سه نان صبحانه نان موز ، نان بادام ، و نان Batbout است. و ما به شما نحوه ارائه آنها را نشان خواهیم داد!

- نحوه پخت سه نان ساندویچی که نان تست ، برگر و نان Fati هستند.

- افکار نهایی: توضیح برخی مواردی که برای موفقیت در پخت پیشنهادات نان باید به آنها توجه کنید.

بیایید با هم پختن کوکی را بیاموزیم و کوکی ها و دسرهای شیرینی دوست داشتنی درست کنیم! اکنون ثبت نام کنید!

-BONUS-

در صورت تمایل به این نان ، اطلاعات اضافی در زمینه پخت نان در این دوره شیرینی ارائه شده است!

نان یکی از قدیمی ترین غذاهای آماده است. شواهد مربوط به 30،000 سال پیش در اروپا و استرالیا نشان داد که بقایای نشاسته روی سنگهای مورد استفاده برای کوبیدن گیاهان وجود دارد. ممکن است که در این مدت ، عصاره نشاسته از ریشه گیاهان ، مانند گربه و سرخس ، بر روی یک سنگ صاف پخش شده ، روی آتش قرار داده شده و به شکل ابتدایی نان پخته شود. قدیمی ترین شواهد در مورد تهیه نان در جهان در یک سایت Natufian با قدمت 14 هزار و 500 سال در صحرای شمال شرقی اردن یافت شده است. در حدود 10000 سال قبل از میلاد ، با طلوع عصر نوسنگی و گسترش کشاورزی ، غلات به پایه اصلی تهیه نان تبدیل شدند. هاگ مخمر در همه جا وجود دارد ، از جمله در سطح دانه های غلات ، بنابراین هر خمیر باقی مانده برای استراحت به صورت طبیعی خمیرمایه است.

منابع مختلفی از مخمر برای تهیه نان اولیه در دسترس بود. مخمرهای موجود در هوا را می توان با گذاشتن خمیر پخته نشده برای مدتی در معرض هوا قبل از پخت استفاده کرد. پلینی بزرگتر گزارش داد که گالها و ایبری ها از کف کف شده آبجو به نام بارم استفاده کردند تا "نوع نان سبک تری نسبت به سایر مردم" مانند کیک بارم تولید کنند. در مناطقی از جهان باستان که به جای آبجو شراب می نوشیدند از خمیری تشکیل شده از آب انگور و آرد استفاده می شد که اجازه تخمیر یا سبوس گندم غوطه ور در شراب را به عنوان منبع مخمر استفاده می کرد. همانطور که پلینی نیز گزارش داد ، متداول ترین منبع خمیرمایه نگهداری یک تکه خمیر از روز قبل برای استفاده به عنوان نوعی ماده اولیه مایه ترشی بود.

فرآیند نان چورلی وود در سال 1961 توسعه یافت. از کار مکانیکی شدید خمیر برای کاهش چشمگیر دوره تخمیر و زمان تولید یک نان استفاده می کند. این فرآیند ، که مخلوط کردن با انرژی زیاد امکان استفاده از دانه با محتوای پروتئین کمتر را فراهم می کند ، اکنون به طور گسترده در سراسر جهان در کارخانه های بزرگ استفاده می شود. در نتیجه ، نان می تواند خیلی سریع و با هزینه کم برای تولید کننده و مصرف کننده تولید شود. با این حال ، برخی انتقادات در مورد تأثیر بر ارزش غذایی وجود داشته است.

نان موز نوعی نان است که از موز له شده درست می شود. این اغلب یک نان سریع مرطوب ، شیرین و شبیه کیک است. با این حال ، برخی از دستور العمل های نان موز وجود دارد که به سبک سنتی نان تهیه شده است.

نان موز برای اولین بار با محبوبیت جوش شیرین و بیکینگ پودر در دهه 1930 یکی از ویژگی های اصلی کتابهای آشپزی آمریکایی شد. این کتاب در کتاب آشپزی Pillsbury's Balanced Recipes در سال 1933 وجود داشت و بعداً با انتشار کتاب دستورالعمل Chiquita Banana's اصلی در سال 1950 مورد استقبال بیشتری قرار گرفت.

روز ملی نان موز 23 فوریه است. موز در دهه 1870 در ایالات متحده ظاهر شد و مدتی طول کشید تا به عنوان مواد تشکیل دهنده دسر ظاهر شود. [نیاز به منبع] دستور العمل نان موز به روش مدرن در کتابهای آشپزی در اطراف منتشر شد دهه 1930 و محبوبیت آن با معرفی بکینگ پودر در بازار بسیار کمک کرد. برخی از مورخان مواد غذایی معتقدند نان موز یکی از محصولات جانبی رکود بزرگ بود زیرا زنان خانه دار باهوش نمی خواستند موزهای رسیده را دور بریزند (زیرا هنوز یک کالای پرهزینه برای خرید بودند) ، برخی دیگر معتقدند که نان موز مدرن در آشپزخانه های شرکتی برای تولید آرد تولید شده و محصولات جوش شیرین. همچنین می تواند ترکیبی از هر دو نظریه باشد ، تا آنجا که در آشپزخانه شرکتی برای تبلیغ آرد و محصولات جوش شیرین تولید می شود و همچنین به عنوان روشی برای استفاده از موزهای رسیده دیگر به بازار عرضه می شود

نان تست نوعی نان است که در اثر نان تست ، یعنی قرار گرفتن در معرض گرمای تابشی ، قهوه ای شده است. قهوه ای شدن نتیجه واکنش میلارد است ، باعث تغییر طعم نان و سفتتر شدن آن می شود ، به طوری که پخش مواد روی آن آسان تر است. نان تست نوعی روش معمول برای خوش طعم سازی نان بیات است. نان اغلب با استفاده از توستر برشته می شود اما از اجاق های توستر نیز استفاده می شود. نان های برش خورده بیشتر رایج است.

نان تست را معمولاً با کره یا مارگارین و مواد شیرین مانند مربا یا ژله می خورند. در مناطق مختلف ، ادویه های شور ، مانند کره بادام زمینی یا عصاره مخمر نیز ممکن است محبوب باشند. نان تست کره ممکن است همراه با غذاهای خوش طعم ، به خصوص سوپ ها یا خورش ها باشد ، و مواد غذایی دلپذیری مانند تخم مرغ یا لوبیای پخته شده به عنوان یک وعده غذایی سبک اضافه شود. نان تست یک غذای معمول صبحانه است. نان و مافین انگلیسی نیز برشته می شوند.

ممکن است نان تست حاوی مواد سرطان زا (آکریل آمید) باشد که در اثر فرآیند قهوه ای شدن ایجاد می شود.

همبرگر (به طور خلاصه همبرگر) ساندویچی است که از یک یا چند گوشت چرخ شده گوشت چرخ شده ، معمولاً گوشت گاو تشکیل شده و داخل یک رول یا نان برش خورده قرار می گیرد. پتی ممکن است به صورت تابه سرخ شده ، کبابی ، دودی یا شعله پخته شود. همبرگر اغلب با پنیر ، کاهو ، گوجه فرنگی ، پیاز ، ترشی ، بیکن یا چیلی سرو می شود. چاشنی هایی مانند سس گوجه فرنگی ، خردل ، سس مایونز ، خوشمزه یا "سس مخصوص" که اغلب نوعی سس هزار جزیره است. و اغلب روی نان های کنجد قرار می گیرند. به یک همبرگر که روی آن پنیر قرار دارد ، چیزبرگر گفته می شود.

اصطلاح "همبرگر" همچنین می تواند به تنهایی گوشت گوسفندی را به کار برد ، خصوصاً در انگلستان که اصطلاح "patty" به ندرت استفاده می شود ، یا حتی این اصطلاح می تواند صرفاً به گوشت گاو آسیاب شده اشاره داشته باشد. از آنجا که اصطلاح همبرگر معمولاً به معنای گوشت گاو است ، برای شفافیت ممکن است "همبرگر" با نوع گوشت یا جایگزین گوشت مورد استفاده قرار گیرد ، مانند برگر گوشت گاو ، همبرگر بوقلمون ، همبرگر بیستون یا همبرگر گیاهی.

همبرگر در رستوران های فست فود ، غذاخوری و رستوران های خاص و سطح عالی به فروش می رسد. انواع مختلف بین المللی و منطقه ای همبرگر وجود دارد.

از آنجا که نسخه های مختلف این غذا بیش از یک قرن است که سرو می شود ، منشأ آن همچنان مبهم است. کتاب مشهور «هنر آشپزی ساخته شده ساده و آسان» نوشته هانا گلاس شامل دستورالعملی در سال 1758 به عنوان «سوسیس هامبورگ» است که پیشنهاد می کند آن را «بو داده با نان تست شده در زیر آن» سرو کنید. یک میان وعده مشابه نیز در هامبورگ با نام "Rundstück warm" ("نان رول گرم") در سال 1869 یا زودتر محبوب بود و ظاهرا توسط بسیاری از مهاجران در راه آمریكا خورده شده بود ، اما ممكن است حاوی گوشت گاو بوداده و نه فریكادلر باشد. گزارش شده استیک هامبورگ بین دو قطعه نان در خط هامبورگ آمریکا سرو می شود که از سال 1847 شروع به کار کرد. هر یک از اینها ممکن است نشان دهنده اختراع هامبورگ باشد و نام آن را توضیح دهد.

از اوایل سال 1884 در مجله بوستون به "استیک هامبورگ" اشاره شده است. [OED ، تحت "استیک"] در 5 ژوئیه 1896 ، روزنامه شیکاگو دیلی تریبون ادعای کاملاً مشخصی در مورد "ساندویچ همبرگر" ارائه داد. "در مقاله ای در مورد" اتومبیل ساندویچ ":" یکی از محبوب ترین ها ، فقط پنج سنت ، ساندویچ استیک همبرگر است ، گوشتی که برای آن در ظروف کوچک آماده نگهداری می شود و در محدوده بنزین "هنگامی که منتظر می مانید" پخته می شود. "

این دوره برای چه کسانی است:

• همه علاقه مند به پخت نان و به خصوص نان ساندویچی صبحانه.