آموزش مبانی ISO 22000 با مثال: راهنمای جامع و کاربردی - آخرین آپدیت

درباره این دوره آموزشی ISO 22000

این دوره برای دانشجویانی طراحی شده است که می‌خواهند دانش پایه‌ای درباره ISO 22000 کسب کنند و یا قصد شرکت در آزمون بنیادین ISO 22000 را دارند. همچنین برای افرادی که علاقه‌مند به انطباق سازمان خود با استاندارد ISO 22000 هستند و یا متخصصان مواد غذایی که به دنبال رویکردی سازمان‌یافته‌تر برای رسیدگی و مدیریت ایمنی مواد غذایی در شرکت خود هستند، مناسب است.

پیامدهای غذای ناسالم می‌تواند جدی باشد. استانداردهای مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO به سازمان‌ها کمک می‌کند تا خطرات ایمنی مواد غذایی را شناسایی و کنترل کنند، و همزمان با سایر استانداردهای مدیریت ISO، مانند ISO 9001، همکاری می‌کنند. ISO 22000، قابل استفاده برای همه انواع تولیدکنندگان، لایه‌ای از اطمینان را در زنجیره تامین مواد غذایی جهانی فراهم می‌کند، به محصولات کمک می‌کند از مرزها عبور کنند و غذایی را برای مردم به ارمغان می‌آورد که بتوانند به آن اعتماد کنند.

ISO 22000 الزامات یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را تعیین می‌کند و می‌توان آن را گواهی کرد. این استاندارد مشخص می‌کند که یک سازمان برای نشان دادن توانایی خود در کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی به منظور اطمینان از ایمن بودن غذا، چه کاری باید انجام دهد. این استاندارد توسط هر سازمانی بدون در نظر گرفتن اندازه یا موقعیت آن در زنجیره غذایی قابل استفاده است.

ISO 22000 محبوب‌ترین استاندارد بین‌المللی داوطلبانه ایمنی مواد غذایی در صنعت غذا با 39651 مکان دارای گواهی (بر اساس نظرسنجی ISO 2019) است. خانواده ISO 22000 استانداردهای اجماع داوطلبانه بین‌المللی هستند که با شیوه‌های خوب استانداردسازی (GSP) و اصول سازمان تجارت جهانی (WTO) برای توسعه استانداردهای بین‌المللی همسو هستند. این استاندارد الزامات یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) را تعریف می‌کند و عناصر زیر را که به عنوان اصول FSMS تعریف می‌شوند، در خود جای می‌دهد:

• ارتباط تعاملی
• مدیریت سیستم
• برنامه‌های پیش‌نیاز
• اصول HACCP

بررسی‌های انتقادی از عناصر فوق توسط بسیاری از دانشمندان انجام شده است. ارتباط در طول زنجیره غذایی برای اطمینان از شناسایی و کنترل مناسب همه خطرات ایمنی مواد غذایی مرتبط در هر مرحله از زنجیره غذایی ضروری است. این امر مستلزم ارتباط بین سازمان‌ها در بالا و پایین زنجیره غذایی است. ارتباط با مشتریان و تامین‌کنندگان در مورد خطرات شناسایی شده و اقدامات کنترلی به روشن شدن الزامات مشتری و تامین‌کننده کمک خواهد کرد.

تشخیص نقش و موقعیت سازمان در زنجیره غذایی برای اطمینان از ارتباط تعاملی مؤثر در سراسر زنجیره به منظور ارائه محصولات غذایی ایمن به مصرف‌کننده ضروری است.