آموزش مدیریت صنایع غذا و نوشیدنی - آخرین آپدیت

محصولات در مقابل بازار Products vs. Markets

• صنعت غذا و نوشیدنی؛ یک مقدمه Food & Beverage Industry - An Introduction

• 1. مقدمه‌ای بر اولین چالش: محصولات در مقابل بازار 1. Introduction to the First Dilemma: Products Vs. Markets

• 2. محصول‌محوری در مقابل بازارمحوری: موضوع فرهنگ سازمانی 2. Product Orientation Vs. Market Orientation: A Matter of Organizational Culture

• 3. مفهوم کیفیت 3. The Concept of Quality

• 4. ارزش مشتری 4. Customer Value

• 5. از ارزش مشتری تا ارزش پیشنهادی 5. From Customer Value to Value Proposition

• 6. محصولات غذا و نوشیدنی به عنوان محصولات تجربه‌محور: مفاهیم و پیامدها 6. Food and Beverage Products as Experience Products: What That Means and Entails

• 7. نقش اساسی کارشناسان و منتقدان 7. The Fundamental Role of Experts and Critics

• 8. فرآیند تصمیم‌گیری خرید مصرف‌کننده 8. The Consumer Buying Decision Process

• 9. تجربه مشتری 9. The Customer Experience

• 10. انتخاب بازار: بخش‌بندی و هدف‌گذاری 10. The Market Choice: Segmentation and Targeting

• 11. جایگاه‌یابی: ایجاد تمایز با ارزش‌های پیشنهادی 11. Positioning: Making a Difference with Value Propositions

• 12. جمع‌بندی: محصول در مقابل بازار 12. Wrap up: Product Vs. Market

• مصاحبه با Nils Hartmann از Masterchef Interview with Nils Hartmann of Masterchef

• مصاحبه با Paolo Bongiovanni از Eataly Interview with Paolo Bongiovanni of Eataly

سنت در مقابل نوآوری Tradition vs. Innovation

• 1. مقدمه‌ای بر دومین چالش: سنت در مقابل نوآوری 1. Introduction to the Second Dilemma: Tradition vs. Innovation

• 2. حل چالش: پرورش اصالت 2. Reconciling the Dilemma: Nurture Authenticity

• 3. نوآوری در ارزش‌های پیشنهادی 3. Innovating Value Propositions

• 4. نوآوری در مراحل مختلف تجربه مشتری 4. Innovating throughout the Different Stages of Customers' Experience

• 5. چرخه عمر محصول و چرخه عمر بازار 5. Product Lifecycle and Market Lifecycle

• 6. ارزش برندها در بازارهای غذا و نوشیدنی 6. The Value of Brands in Food & Beverage Markets

• 7. سنت در مقابل نوآوری: جمع‌بندی 7. Tradition vs. Innovation: Wrap Up

• مصاحبه با Pietro Leemann از رستوران Joia Interview with Pietro Leemann - Joia Restaurant

• مصاحبه با Paolo Ziliani از Berlucchi Interview with Paolo Ziliani - Berlucchi

محلی در مقابل جهانی Local vs. Global

• 1. مقدمه‌ای بر سومین چالش: محلی در مقابل جهانی 1. Introduction to the Third Dilemma: Local vs. Global

• 2. جهانی‌شدن دنیای غذا و نوشیدنی 2. The Globalization of the Food and Beverage World

• 3. حل چالش: بهره‌گیری از خاستگاه‌ها 3. Reconciling the Dilemma: Leverage on Origins

• 4. تنوع شیوه‌های مصرف 4. The Variety of Consumption Practices

• 5. ساخت و مدیریت تصویر و جایگاه‌یابی 5. Building and Managing an Image and Positioning

• 6. تصمیم ورود به بازار: ساخت شبکه توزیع 6. The Go-To-Market Decision: Building a Distribution Network

• 7. مدیریت ارزش پیشنهادی: انطباق در مقابل استانداردسازی 7. The Value Proposition Management: Adaptation vs. Standardization

• 8. برندینگ مکان: ارزش قلمرو و منطقه 8. The Place Branding: Value of the Territory

• 9. جمع‌بندی: محلی در مقابل جهانی 9. Wrap up: Local vs. Global

• مصاحبه با Giuseppe Morici از Barilla Europe Interview with Giuseppe Morici of Barilla Europe

• مصاحبه با Niccolò Branca از Fratelli Branca Distillerie Interview with Niccolò Branca of Fratelli Branca Distillerie

• مصاحبه با Sergio Morpurgo از Il Cavallante Interview with Sergio Morpurgo - Il Cavallante

• مصاحبه با Guillermo Ariztia از پاویون شیلی در اکسپو ۲۰۱۵ Interview with Guillermo Ariztia - Chile Pavillon, Expo 2015

کوچک در مقابل بزرگ Small vs. Big

• 1. مقدمه‌ای بر چهارمین چالش: کوچک در مقابل بزرگ 1. Introduction to the Fourth Dilemma: Small vs. Big

• 2. حل چالش: زمانی که اندازه تفاوت ایجاد می‌کند 2. Reconciling the Dilemma: When the Size Makes the Difference

• 3. بازار نیچ (آشیانی) در مقابل بازار انبوه: آیا استراتژی برتری وجود دارد؟ 3. Niche Market and Mass Market: Is There One Best Strategy?

• 4. رسیدن موثر به مخاطبان: مدیریت نقاط تماس مشتری 4. Reaching Audiences Effectively: Managing Customer Touch Points

• 5. رسیدن موثر به مخاطبان: طراحی داستان‌سرایی (Storytelling) موثر 5. Reaching Audiences Effectively: Designing Effective Storytelling

• 6. طراحی استراتژی‌های رشد 6. Designing Growth Strategies

• 7. سبد برندها و معماری برند 7. Brand Portfolios and Brand Architectures

• 8. رشد و تغییر سازمانی: پیامدها و تعامل آن‌ها 8. Growth and Organizational Change: What They Imply and How They Interact

• 9. جمع‌بندی: کوچک در مقابل بزرگ 9. Wrap Up: Small Vs. Big

• مصاحبه با Floris Cobelens از Heineken؛ مدیریت سبدهای بزرگ برند Interview with Floris Cobelens of Heineken - Managing Huge Brand Portfolios

• مصاحبه با Martin Oetting از TRND؛ طراحی کمپین تبلیغات دهان‌به‌دهان Interview with Martin Oetting of TRND - Designing a Word of Mouth Campaign

• مصاحبه با Federico Grom از Grom؛ کوچک شروع کنید، بزرگ شوید Interview with Federico Grom of Grom - Start Small, Get Bigger

بینش‌های برجسته از میدان عمل Great Insights from the Field

• عظمت منطقه مودنا؛ قلمرو و ارزش Excellences of the Modena District - Territory and Value

• درباره نقش بلاگرها و منتقدان غذا؛ گفتگو با بلاگر غذا Katie Parla On the role of food bloggers and critics - A conversation with the Food Blogger Katie Parla

• روندهای جدید در صنعت غذا و نوشیدنی؛ گفتگو با Katie Parla New Trends of the F&B Industry - A Conversation with Katie Parla