آموزش گواهینامه آنلاین بهداشت و ایمنی مواد غذایی سطح 2 - آخرین آپدیت

استاندارد ایمنی غذا را رعایت کنید | دستیابی به رتبه 5 ستاره بهداشت مواد غذایی | رونق کسب و کار مواد غذایی | تسلط بر HACCP و بهداشت مواد غذایی

چگونه رتبه 5 ستاره بهداشت مواد غذایی کسب کنیم؟

با استفاده از مدیریت ایمنی مواد غذایی مبتنی بر HACCP و همسو با الزامات ISO 22000/FSSC 22000، به رتبه 5 ستاره بهداشت مواد غذایی (FHRS) دست یابید.

مدیریت ایمن مواد غذایی

با کنترل زمان-دما، تفکیک مواد غذایی خام/آماده مصرف و رعایت برنامه نظافت، جابجایی، آماده سازی، نگهداری و بهداشت ایمن مواد غذایی را مدیریت کنید.

آگاهی از وظایف قانونی و مقررات ایمنی مواد غذایی

وظایف قانونی خود را بر اساس مقررات ایمنی مواد غذایی بریتانیا و انتظارات FSA/EHO توضیح دهید و با سوابق دقیق مواد غذایی، دقت لازم را اثبات کنید.

شناسایی خطرات مواد غذایی

خطرات میکروبیولوژیکی، شیمیایی، فیزیکی و آلرژنی مواد غذایی را در سراسر زنجیره غذایی شناسایی کرده و کنترل‌های مؤثر و مبتنی بر ریسک را انتخاب کنید.

به کارگیری اصول فناوری مواد غذایی

اصول اصلی فناوری مواد غذایی - عوامل رشد میکروبی، pH، فعالیت آب و "منطقه خطر" - را در کنترل‌های روزمره مواد غذایی به کار گیرید.

استفاده از تجهیزات دقیق

از دماسنج‌ها/پروب‌های کالیبره شده و محدودیت‌های بحرانی مشخص برای جلوگیری از فساد و آلودگی مواد غذایی با اقدامات نظارتی و اصلاحی استفاده کنید.

رعایت بهداشت فردی

بهداشت شخصی نمونه را در اطراف غذا حفظ کنید: شستشوی دست، PPE، گزارش بیماری و رفتارهای ایمن در مناطق غذا.

طراحی و نگهداری بهداشتی اماکن غذایی

طراحی و نگهداری بهداشتی اماکن غذایی: طرح/جریان مؤثر، نظافت و ضد عفونی تایید شده، کنترل آفات و مدیریت پسماند منطبق.

آشنایی با HACCP

HACCP و نقش آن را در یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی قوی، از جمله ادغام آن با ISO 22000 و FSSC 22000 شرح دهید.

ایجاد و نگهداری طرح HACCP

یک طرح HACCP خاص سایت ایجاد، پیاده سازی و نگهداری کنید که از مستندات ISO 22000/FSSC 22000، بهبود مستمر و آمادگی حسابرسی پشتیبانی کند.

تقویت اعتماد مشتری

سیستم‌های بهداشت مواد غذایی با بهترین روش را برای تقویت اعتماد مصرف کننده، اعتبار برند و نتایج بازرسی تعبیه کنید.

آگاهی از آلرژن‌های غذایی

14 آلرژن اصلی غذایی، علائم معمول و الزامات اطلاعات قانونی را برای ایمن نگه داشتن مصرف کنندگان تشخیص دهید.

ارزیابی و مدیریت خطرات آلرژن‌های غذایی

خطرات آلرژن غذایی را از طریق تفکیک، اطمینان از تامین کننده، نظافت اعتبارسنجی شده، جلوگیری از تماس متقابل و اطلاعات دقیق مواد غذایی ارزیابی و مدیریت کنید.

پیش نیازهای دوره

هیچ شرط یا پیش نیازی برای شرکت در این دوره وجود ندارد.

مهارت های عملی و اطمینان قانونی برای جابجایی، آماده سازی و سرو ایمن غذا را ایجاد کنید. این دوره ایمنی غذا و بهداشت سطح 2 برای هر کسی که با غذا در پذیرایی، مهمان نوازی یا خرده فروشی کار می کند طراحی شده است. شما یاد خواهید گرفت که چگونه خطرات غذا را کنترل کنید، بهداشت عالی را حفظ کنید، دما و نگهداری را مدیریت کنید و یک رویکرد ساده HACCP را برای ایمن نگه داشتن غذا و مطابقت کسب و کار خود اعمال کنید.

بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، سالانه از هر ده نفر در سراسر جهان یک نفر به دلیل غذای آلوده بیمار می شود. چه در یک رستوران کار کنید و چه برای خانواده خود غذا تهیه کنید، به دانش ایمنی و بهداشت غذا نیاز دارید.

این آموزش ایمنی غذا برای سرآشپزها، آشپزها، کارگران آشپزخانه، باریستاها، کارکنان پذیرش، فروشندگان سیار و هر کسی که به عنوان بخشی از نقش خود غذا را جابجا می کند ایده آل است. همچنین یک تجدید اطلاعات عالی برای کارگران فصلی و کسانی است که به مشاغل غذایی باز می گردند.

این دوره با قانون ایمنی غذا 1990، مقررات (EC) 852/2004 در مورد بهداشت مواد غذایی و راهنمایی های FSA که توسط EHO ها اجرا می شود، همسو است. همچنین اصول اصلی HACCP را در سطح 2 آموزش می دهد تا بتوانید از سیستم مدیریت ایمنی غذای تیم خود پشتیبانی کنید.

همانطور که ممکن است بدانید، کنترل های روزمره، مانند بهداشت خوب، نظارت بر دما، تأیید نظافت و کنترل آلرژن ها - از الزامات ISO 22000 و FSSC 22000 در عملیات بزرگتر یا دارای گواهی غذا پشتیبانی می کند. بنابراین، با پیروی از راهنمایی های ارائه شده در این دوره، می توانید الزامات ISO 22000 و FSSC 22000 را برآورده کنید.

چرا باید در این دوره شرکت کنید؟

سالانه میلیون ها بیماری ناشی از غذا رخ می دهد. این خطر زمانی افزایش می یابد که کارگران غذا آموزش های لازم در زمینه بهداشت، کنترل دما و پیشگیری از آلودگی متقابل را نداشته باشند. این دوره این شکاف را با ارائه گام های واضح و عملی به تیم شما که جابجایی غذا را بهبود می بخشد، ضایعات را کاهش می دهد و از رتبه 5 ستاره بهداشت مواد غذایی (FHRS) پشتیبانی می کند، پر می کند. شما درک خواهید کرد که EHO ها به دنبال چه هستند و چگونه کنترل های غذایی خود را ثابت کنید.

در طول این دوره، روش ها و تعهدات حفظ بهداشت و ایمنی غذا را یاد خواهید گرفت. داشتن رتبه 5 ستاره، کسب و کار غذا را از سایر رقبا متمایز می کند، بنابراین ما بر چگونگی دستیابی به رتبه 5 ستاره و اهمیت آن تمرکز خواهیم کرد.

ما در مورد خطرات احتمالی که ممکن است در تولید غذا رخ دهد، چگونگی جلوگیری از آلودگی، دستورالعمل های نگهداری مناسب و قوانین و مقررات اصلی ایمنی غذا بحث خواهیم کرد.

از آنجایی که ایمنی غذا و بهداشت شخصی دست در دست هم دارند، با پیشرفت شما، ما شما را در مورد چگونگی تمیز نگه داشتن خود در هنگام تهیه یا سرو غذا راهنمایی خواهیم کرد تا خطر آلودگی را به حداقل برسانید.

متخصصان غذا باید در مورد آلرژی های غذایی بسیار مراقب باشند. ممکن است مشتریان به برخی از مواد حساسیت داشته باشند که می تواند تهدید کننده زندگی باشد، بنابراین ما یک ماژول کامل در مورد آلرژن های غذایی و پیشگیری، مدیریت ریسک ایجاد کرده ایم.

این دوره همچنین به بررسی اصول تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)، روشی برای شناسایی و پیشگیری از خطرات احتمالی ایمنی غذا می پردازد.

شما این دوره را با درک کاملی از اهمیت ایمنی و بهداشت غذا، و همچنین دانش عمیق از بهترین رویه ها و مقررات برای اطمینان از تولید غذای ایمن و بهداشتی به پایان خواهید رساند. این امر شما را قادر می سازد تا با اطمینان در هر کسب و کار بخش غذا عمل کنید.

اکنون ثبت نام کنید تا به تیم خود مهارت های عملی بهداشت غذا بدهید، با HACCP و بهترین های ISO 22000 و FSSC 22000 همسو شوید و با اطمینان برای رسیدن به رتبه 5 ستاره بهداشت مواد غذایی تلاش کنید.

این دوره شامل بخش های زیر است:

• رتبه 5 ستاره: در این بخش، در مورد رتبه بهداشت 5 ستاره و اهمیت دستیابی به رتبه بهداشت 5 ستاره برای هر رستوران یاد خواهید گرفت. شما بررسی خواهید کرد که چگونه یک کسب و کار رستوران موفق بیشتر به این بستگی دارد که مشتریان بهداشت آن رستوران را چگونه ارزیابی می کنند.

• ایمنی غذا و بهداشت شخصی: در کسب و کار رستوران، ایمنی غذا و بهداشت شخصی بسیار مهم است. در طول این بخش، ما در مورد ایمنی غذا و تعهدات قانونی در حفظ ایمنی غذا صحبت خواهیم کرد. علاوه بر این، یاد خواهید گرفت که چگونه اطمینان حاصل کنید که بهداشت شخصی در هنگام سرو یا تهیه غذا حفظ می شود. ما مطالعات موردی را به اشتراک خواهیم گذاشت تا شما را به طور عملی در حفظ ایمنی غذا و بهداشت شخصی آموزش دهیم.

• HACCP: در طول این بخش از دوره ما، در مورد یک رویکرد سیستماتیک برای مدیریت ایمنی غذا، HACCP یاد خواهید گرفت. ما در مورد 12 مرحله HACCP برای انجام کارآمد مدیریت ایمنی غذا بحث خواهیم کرد.

• آگاهی از آلرژی غذایی: افراد انواع مختلفی از آلرژی های غذایی دارند. افراد در صنعت غذا باید در این زمینه هوشیار باشند. این بخش به طور انحصاری به تشریح انواع آلرژی های غذایی و مدیریت متناسب با آن می پردازد.

• نکات برتر برای دستیابی به رتبه 5 ستاره: در طول این بخش از بهداشت غذای سطح 2 ما: دستیابی به رتبه بهداشت 5 ستاره به شرح چگونگی دریافت رتبه 5 ستاره با نکات و ترفندهای منحصر به فرد می پردازد.