آموزش گوشت‌هایی که می‌خوریم - آخرین آپدیت

هفته اول Week 1

• خوش‌آمدگویی مدرس Welcome From the Instructor

• خوش‌آمدگویی جفری دال Welcome from Geoffrey Dahl

• تاریخچه ایالات متحده US History

• تولید گوشت دامی در ایالات متحده US Animal Meat Production

• مقایسه سیستم ایالات متحده با سیستم‌های بین‌المللی Comparing US System with International Systems

هفته دوم Week 2

• ذبح انسانی و رفاه حیوانات (همراه با ویدئو) Humane Slaughter and Animal Welfare - WITH slaughter video clips

• ذبح انسانی و رفاه حیوانات (بدون ویدئو) Humane Slaughter and Animal Welfare - without video clips

• ترکیبات عضلانی و تبدیل عضله به گوشت Muscle Composition & Conversion of Muscle to Meat

هفته سوم Week 3

• بازرسی در ایالات متحده US Inspection

• بازرسی هنگام ذبح Slaughter Inspection

• ایمنی مواد غذایی Food Safety

هفته چهارم Week 4

• رده‌بندی (Grading) Grading

• درجات کیفی Quality Grades

• قطعه‌بندی و آماده‌سازی Fabrication

• قطعه‌بندی گوشت گاو (درس اختیاری) Beef Fabrication - Optional lecture

• قطعه‌بندی گوشت بره (درس اختیاری) Lamb Fabrication - Optional lecture

• بسته‌بندی Packaging

• برش‌های اولیه (Subprimal) Subprimal Cutting

هفته پنجم Week 5

• خوش‌خورگی و پذیرش طعم Palatability

• فرآوری و پخت Processing & Cooking

• نمونه پروژه نهایی Sample Final Project

هفته ششم Week 6

• نقش گوشت در رژیم غذایی Meat in the Diet

• تکنولوژی و پایداری Technology and Sustainability

• محصولات جانبی By-products

هفته هفتم Week 7