دوره تخصصی چای: آموزش چای و ساملیه (سطح دو ستاره) - آخرین آپدیت
دانلود 2-star Tea Tasting&Sommelier Course 2星品茶与侍茶课
آموزش تخصصی هنر و دانش چای چینی
با ما هنر و دانش چای چینی را به صورت حرفهای بیاموزید. این دوره جامع، شما را با انواع چایهای چینی از جمله چای سبز، چای زرد، چای سفید، چای اولانگ، چای سیاه، چای تیره و چای پوئر آشنا میکند.
آنچه در این دوره خواهید آموخت:
- دانش تخصصی انواع چای چینی (چای سبز، چای زرد، چای سفید، چای اولانگ، چای سیاه، چای تیره و چای پوئر)
- مهارتهای عملی دمآوری چای چینی
- چشیدن و ارزیابی چای چینی
- اصطلاحات تخصصی دانش چای به زبان پینیین
- معرفی تامینکنندگان معتبر چای چینی
- آشنایی با زیباییشناسی و سبک زندگی مرتبط با چای
- مقایسه چای و شراب و بررسی شباهتهای آنها
پیشنیاز:
برای بهرهمندی بیشتر از این دوره، بهتر است انواع مختلف چای و لوازم دمآوری چای را تهیه کرده باشید.
در طول تاریخ بشر، هر تمدنی مانند ستارهای در کهکشان میدرخشد. در این میان، فرهنگ چای یکی از درخشانترین ستارههاست که زندگی، افکار و رفتار ما را هدایت میکند و حتی بر اقتصاد و آینده یک کشور تاثیر میگذارد. این ستاره متعلق به تمام جهان است، چه نزدیک و چه دور. از امروز، ما این ستاره درخشان را از نزدیک بررسی میکنیم، آن را تجزیه و تحلیل میکنیم، درک میکنیم و با روشهای علمی و دیدگاه زیباییشناختی از آن لذت میبریم.
在人类悠久的历史长河中，每一种文明正如银河系的星星，在黑夜中闪闪发光。而茶文化，是其中最亮的一颗星星之一，照亮我们的生活，引导我们的思维，修养我们的行为，甚至是决定着一个国家的经济和命运。从今天开始，我们将用科学的方法，美学的态度，近距离观察这一刻耀眼的星星，通过正确解读，理性分析，客观理解，从而学会唯心地欣赏。
این دوره، دوره ۲ ستاره چشیدن و سومیلیه چای است (نام قبلی: هنر چای چینی - سطح مقدماتی). این دوره به طور خاص برای دانشجویان خارجی طراحی شده است زیرا در آن اصطلاحات مهم و ضروری به زبان پینیین آموزش داده میشود. پس از گذراندن این دوره، یادگیری دورههای دیگر برای شما بسیار آسانتر خواهد بود.
2星品茶与侍茶课（原课程名为中国茶艺初阶）特意为国际茶人设计，因为您不仅可以学习茶学知识，还能学习一些简单但必要的茶学术语。学习完初节课程后，参加其他的课程就会非常简单了。
² ۱۶ درس تخصصی (16 essence lessons)
² پوشش شش نوع اصلی چای (Six basic types of tea)
² تمرکز ویژه بر چای پوئر (Target on Pu-erh tea)
² آموزش واژگان مهم به زبان پینیین (Important vocabularies in Pinyin)
² آموزش مهارتهای دمآوری (Training of Brewing Skills)
² امکان پخش مجدد رایگان (Free playback)
دورههای هنر چای چینی، حاصل ۱۸ سال مطالعه و اشتیاق من به چای است. این دورهها ترکیبی از فرهنگ سنتی چینی و تفکرات غربی هستند، بنابراین علمی و جذاب، عینی و خلاقانه، سنتی و روشنفکرانه هستند. این یک روش متفاوت برای مطالعه دانش چای و یک دیدگاه منحصر به فرد برای یادگیری هنر چای است.
《中国茶之艺》系列是我18年以来，倾注对茶的热情，融合中西传统文化和理念的结晶，所以，它科学严谨却又趣味生动，客观理性却又富有创造力，尊重传统而不保守。这将是一次用不同的方法去学习茶学，用不同的视角去修行茶艺。
اگر این دوره برای شما کافی نیست، میتوانید در دورههای پیشرفتهتر هنر چای چینی به صورت آنلاین یا حضوری شرکت کنید. این دورهها به شما کمک میکنند تا دانش چای را به صورت سیستماتیک بیاموزید.
但如果你觉得这些都不够，当然，欢迎您参加我们的《中国茶艺（英文）精品》课。2020年，我们准备了更多的更灵活的形式。不管是自学不管是自学无师自通，还是在线直播课程，又或者是线下浸润式学习，或茶山修行，总有一课适合你哦！
فهرست مطالب
目录
بخش اول: مبانی و شش نوع اصلی چای (Session I Foundation and Basic Six Types of Tea)
درس ۱: ویژگیهای درخت چای (Lesson 1 The Characters of Tea Tree)
درس ۲: طبقهبندی چای در تئوری و عمل (Lesson 2 Tea Classification in Theory and Practice)
درس ۳: چای سبز (Lesson 3 Green Tea)
درس ۴: چای زرد (Lesson 4 Yellow Tea)
درس ۵: چای سفید (Lesson 5 White Tea)
درس ۵.۱: چشیدن و ارزیابی چای سفید (Lesson 5.1 Tasting&Evaluation of White Tea)
درس ۶: چای اولانگ (Lesson 6 Oolong Tea)
درس ۷: چای سیاه (Lesson 7 Black Tea)
درس ۸: چای تیره (Lesson 8 Dark Tea)
بخش دوم: چای پوئر (Session II Pu-erh Tea)
درس ۹: معرفی کلی چای پوئر (Lesson 9 General Introduction of Pu-erh Tea)
درس ۱۰: طبقهبندی و فرآوری اصلی چای پوئر (Lesson 10 Classification and Main Processing of Pu-erh)
درس ۱۱: مناطق اصلی تولید چای پوئر و سبکهای آنها (Lesson 11 The Main Area of Pu-erh Tea普洱茶各大产区的历史及风格)
درس ۱۲: چشیدن و ارزیابی حسی چای پوئر (4S) (Lesson 12 4S Sensory Tasting&Evaluation 普洱茶品饮与鉴赏（4S品鉴法）)
درس ۱۲.۱: نحوه شکستن کیک چای پوئر (Lesson 12.1 How to Break Pu-erh Tea Cake)
بخش سوم: مهارتهای دمآوری (Session III Brewing Skills)
درس ۱۳: مهارتهای دمآوری چای (Lesson 13 Brewing Skills 茶叶冲泡技巧)
درس ۱۳.۱: مراسم چای سبز (Lesson 13.1 Green Tea Ceremony 绿茶茶艺)
درس ۱۳.۲: نکات دمآوری چای سبز (لیوان) (Lesson 13.2 Tips of Brewing Green Tea（Glasses） 绿茶冲泡解析(玻璃杯）)
درس ۱۳.۳: مهارتهای دمآوری چای سفید (گایوان) (Lesson 13.3 Brewing Skills of White Tea（Gaiwan） 白茶的冲泡(盖碗）)
درس ۱۳.۴: مهارتهای دمآوری چای اولانگ صخرهای (Lesson 13.4 Brewing Skills of Rock Oolong 岩茶的冲泡技巧)
درس ۱۳.۵: مراسم چای آهن گوان یین (Lesson 13. 5 Tea Ceremony of Iron Goddess 铁观音功夫茶艺)
درس ۱۳.۶: مراسم چای عمومی پوئر (Lesson 13. 6 Tea Ceremony of Pu-erh Tea 通用普洱茶茶艺)
بخش چهارم: تاریخچه چای چینی (Session IV History of Chinese Tea)
درس ۱۴: تاریخچه چای چینی (Lesson 14 The History of Chinese TeaⅠ 中国茶叶的历史)
بخش پنجم: طب سنتی چینی و نوشیدن چای (Session V Chinese Medicine & Tea Drinking)
درس ۱۵: طبع بدن و نوشیدن چای به روش علمی (Lesson 15 Body Constitutions & Tea Drinking 人体体质与科学饮茶)
بخش ششم: جذابیتهای شراب و چای (Session VI The Charms of Wine and Tea)
درس ۱۶: جفت کردن غذا با شراب و چای (Lesson 16 Food Pairing Wine&Tea 葡萄酒/茶配餐)
بیانیه: تمام محتویات توسط DiscoverCha(Yunnan) Cultural Communications Studio محفوظ است، به جز تصاویر، فیلمها و موسیقی پسزمینه نامگذاریشده. تمامی محتویات فقط باید برای مطالعه توسط کسانی که این دورهها را خریداری میکنند استفاده شود و نباید در هیچ رویداد تجاری یا آموزشی بدون مجوز استفاده شود.
版权说明：本课程内容为钟梅及云南葡言茶语文化传播工作室所有（备注的图片、视频和背景音乐除外），仅用于购买本课的茶友交流和暂时学习。未经授权，禁止任何个人和机构转载、复印和培训）
مقدمه Introduction
-
مقدمه ای بر هنر چای چینی سطح مقدماتی Introduction of Chinese Tea Art Junior Level
-
مرجع تیاگو Reference of Thiago
-
مرجع کارینا Reference of Karina
مبانی و شش نوع اصلی چای (基础理论与六大茶类) Foundation and Basic Six Types of Tea 基础理论与六大茶类
-
درس 1: درخت چای (茶树) Lesson 1 Tea Tree 茶树
-
درس 2: طبقه بندی چای در تئوری و عمل Lesson 2 Tea Classification in Therory and Practice
-
درس 3: چای سبز (绿茶篇) Lesson 3 Green Tea 绿茶篇
-
درس 4: چای زرد (黄茶) Lesson 4 Yellow Tea 黄茶
-
درس 5: چای سفید (白茶) Lesson 5 White Tea 白茶
-
درس 5.1: چشیدن و ارزیابی چای سفید (白茶的品鉴) Lesson 5. 1 Tasting and Evaluation of White Tea 白茶的品鉴
-
درس 6: چای اولانگ (乌龙茶) Lesson 6 Oolong Tea 乌龙茶
-
درس 7: چای سیاه (红茶) Lesson 7 Black Tea 红茶
-
درس 8: چای تیره (黑茶篇) Lesson 8 Dark Tea 黑茶篇
چای پوئر (普洱茶篇) Pu-erh Tea 普洱茶篇
-
درس 9: مقدمه ای بر چای پوئر Lesson 9 General Introduction of Pu-erh Tea
-
درس 10: فرآوری چای پوئر (普洱茶的工艺) Lesson 10 Processings of Pu-erh Tea 普洱茶的工艺
-
درس 11: جذابیت های تروآر چای پوئر (普洱茶风土的魅力) Lesson 11 The Charms of Terrior of pu-erh 普洱茶风土的魅力
-
درس 12: چشیدن و ارزیابی چای پوئر (普洱茶的品鉴) Lesson 12 Tasting and Evaluation of Pu-erh Tea 普洱茶的品鉴
-
نحوه شکستن کیک های چای پوئر How to break pu-erh tea cakes?
مهارت های دم کردن (冲泡技巧) Brewing Skills 冲泡技巧
-
درس 13: مهارت های دم کردن (冲泡技巧) Lesson 13 Brewing Skills 冲泡技巧
-
درس 13.1: مراسم چای سبز (绿茶茶艺) Lesson 13. 1 Green Tea Ceremony 绿茶茶艺
-
درس 13.2: نکاتی درباره دم کردن چای سبز (绿茶冲泡解析) Lesson 13. 2 Tips of Brewing Green Tea 绿茶冲泡解析
-
درس 13.3: مهارت های دم کردن چای سفید Lesson 13. 3 Brewing Skills of White Tea
-
درس 13.4: مهارت های دم کردن اولانگ صخره ای (岩茶的冲泡技巧) Lesson 13. 4 Brewing Skills of Rock Oolong 岩茶的冲泡技巧
-
درس 13.5: مراسم چای الهه آهن (铁观音茶艺) Lesson 13. 5 Tea Ceremony of Iron Goddess 铁观音茶艺
-
درس 13.6: مراسم چای پوئر (普洱茶茶艺) Lesson 13. 6 Tea Ceremony of Pu-erh Tea 普洱茶茶艺
تاریخچه مختصر چای چینی (中国茶叶简史) History of Chinese Tea 中国茶叶简史
-
درس 14: تاریخچه چای چینی (中国茶叶历史) Lesson 14 History of Chinese Tea 中国茶叶历史
طب سنتی چینی و نوشیدن چای (中医与茶饮) Chinese Medicine and Tea Drinking 中医与茶饮
-
درس 15: طبع های بدنی و نوشیدن علمی چای (人体体质与科学饮茶) Lesson 15 Body Constitutions and Tea Drinking 人体体质与科学饮茶
جذابیت های شراب و چای (茶与酒的魅力) The Charms of Wine and Tea 茶与酒的魅力
-
درس 16: جفت کردن غذا با شراب/چای (配餐葡萄酒/茶) Lesson 16 Food Pairring Wine and Tea 配餐葡萄酒/茶
بخش جایزه Bonus Section
-
سخنرانی جایزه Bonus Lecture
https://donyad.com/d/d66aef
Mabol Discover Cha
استاد چای، مربی چای، متخصص چای Pu-erh، Sommelier
نمایش نظرات