آموزش دیپلم کوتاه ایمنی غذا، بهداشت مواد غذایی و آلرژن‌های غذایی - آخرین آپدیت

سرفصل ها و درس ها

دوره آموزشی بهداشت مواد غذایی سطح ۱ Food Hygiene Level 1 Training Course

• مقدمه‌ای بر ایمنی مواد غذایی Introduction to Food Safety

• 1.1 فراتر از یک وعده غذایی 1.1 More Than a Meal

• 1.2 چهار خطر پنهان 1.2 The Four Hidden Danger

• 1.3 زندگی مخفی میکروب‌ها 1.3 The Secret Life

• 1.4 وقتی غذای خوب فاسد می‌شود 1.4 When Good Food Goes Bad

• 1.5 ایمنی غذایی شما 1.5 Your Food Safety

• 2.1 آماده‌سازی برای ایمنی 2.1 Gearing Up For Safety

• 2.2 نظافت همزمان با کار 2.2 Cleaning as You Go

• 2.3 کالبدشکافی نظافت عمیق 2.3 Anatomy of Deep Clean

• 2.4 آلودگی متقاطع 2.4 Cross Contamination

• 2.5 دور نگه داشتن آفات 2.5 Keeping Pests Out

• 3.1 اولین نقطه بازرسی 3.1 The First Checkpoint

• 3.2 بهشتی امن برای غذا 3.2 A safe Heaven for Food

• 3.3 زمان و دما 3.3 Time & Temperature

• 3.4 تست نهایی دما 3.4 Final Temperature Test

• ارزیابی دانش: بخش اول Knowledge Assessment: Section 1

• تحلیل مخاطرات، اهمیت و کنترل در ایمنی غذا Hazard Analysis, Significance and Control in Food Safety

• پوستر شستشوی دست‌ها: راهنمای گام به گام Handwashing Poster - Step by Step Guide

• جدول محرومیت بیماری‌ها: کد غذایی FDA آمریکا Illness Exclusion Chart - US FDA Food Code

• تمرین اول Assignment 1

دوره آموزشی بهداشت مواد غذایی سطح ۲ Food Hygiene Level 2 Training Course

• اصول ایمنی مواد غذایی Principles of Food Safety

• 1.1 چرا ایمنی غذا اهمیت دارد 1.1 Why Food Safety Matters

• 1.2 خطرات نادیده 1.2 The Unseen Dangers

• 1.3 قوانین دما 1.3 Rules of Temperature

• 1.4 محافظت در برابر آلودگی 1.4 Guarding Contamination

• 1.5 مسئولیت شما 1.5 Your Responsibility

• 2.1 دشمن تخریب‌ناپذیر 2.1 The Indestructible Enemy

• 2.2 اولین خط دفاعی 2.2 The First Line of Defense

• 2.3 شستشوی دست در ۳۰ ثانیه 2.3 The 30 Second Hand Wash

• 2.4 پوشش مناسب برای کار 2.4 Dressing for the Job

• 2.5 خطرات پنهان 2.5 Hidden Dangers

• 3.1 تهدید نامرئی 3.1 The Invisible Threat

• 3.2 ذهنیت نظافت همزمان با کار 3.2 Clean As You Go Mindset

• 3.3 تفاوت تمیز کردن و ضدعفونی کردن 3.3 Cleaning vs. Sanitising

• 3.4 سیستم‌های ایمن‌تر آشپزخانه 3.4 Safer Kitchen Systems

• 3.5 چک‌لیست نهایی شما 3.5 Your Final Checklist

• 4.1 منطقه خطر 4.1 The Dangers Zone

• 4.2 اولین نقطه بازرسی 4.2 The First Checkpoint

• 4.3 هنر ذخیره‌سازی 4.3 The Art of Storage

• 4.4 جریان کاری یک‌طرفه 4.4 One Way Workflow

• 4.5 زمان و دما 4.5 Time & Temperature

• 5.1 چرا ایمنی غذا اهمیت دارد 5.1 Why Food Safety Matters

• 5.2 خط اول دفاع 5.2 First Line of Defense

• 5.3 طرح کلی برای ایمنی 5.3 A Blueprint for safety

• 5.4 مدرک و حفاظت 5.4 Proof and Protection

• 5.5 چشم مراقب 5.5 The Watchful Eye

• ارزیابی دانش: بخش دوم Knowledge Assessment: Section 2

• طراحی ایمنی غذا، فرآیند و ایمنی محصول Food Safety Design, Process and Product Safety

• جدول دمای پخت: راهنمای سریع Cooking Temperatures Chart - Quick-Reference Chart

• تمرین دوم Assignment 2

دوره آموزشی بهداشت مواد غذایی سطح ۳ Food Hygiene Level 3 Training Course

• ایمنی آشپزخانه و اصول HACCP Kitchen Safety and HACCP Principles

• 1.1 دنیای پنهان ایمنی غذا 1.1 Food Safety’s Hidden World

• 1.2 آشپزخانه دژ مستحکم 1.2 The Fortress Kitchen

• 1.3 نگهبانی از دروازه‌ها 1.3 Guarding the Gates

• 1.4 برنامه جامع پیشگیرانه 1.4 The Proactive Master Plan

• 2.1 زره کارکنان بخش غذا 2.1 The Food Handler’s Armor

• 2.2 قانون طلایی 2.2 The Golden Rule

• 2.3 آلودگی متقاطع 2.3 Cross Contamination

• 2.4 آشپزخانه تمیز 2.4 A Clean Kitchen

• 3.1 خطرات پنهان آشپزخانه 3.1 Kitchen’s Hidden Dangers

• 3.2 از تحویل تا یخچال 3.2 From Delivery to Fridge

• 3.3 منطقه خطر 3.3 The Danger Zone

• 3.4 جریان کاری حرفه‌ای 3.4 The Pro Workflow

• 4.1 چرا قوانین ایمنی اهمیت دارند 4.1 Why Safety Law Matters

• 4.2 سیستم ایمنی شما 4.2 Your Safety System

• 4.4 بازرسی‌های رسمی 4.4 Official Inspections

• 4.3 HACCP در عمل 4.3 HACCP in Action

• 4.5 نقش تیم شما 4.5 Your Team’s Role

• طرح اجرای HACCP، مدیریت سیستم و سوابق HACCP Implementation Plan, System Management, and Records

• ۷ اصل HACCP: کارت مرجع بصری HACCP 7 Principles - Visual Reference Card

• چک‌لیست آماده‌سازی بازرسی: هر روز آماده بازرسی باشید Inspection Preparation Checklist - Be Inspection-Ready Every Day

• ارزیابی دانش: بخش سوم Knowledge Assessment: Section 3

• تمرین سوم Assignment 3

• بررسی انطباق و بازرسی ایمنی غذا Food Safety Inspection & Compliance Review

آموزش آگاهی از آلرژی‌های غذایی Food Allergy Awareness Training

• آگاهی و کنترل آلرژن‌های غذایی Food Allergens Awareness and Control

• 1.1 یک خطر پنهان و رو به رشد 1.1 A Growing, Hidden Danger

• 1.2 هشدار اشتباه بدن 1.2 The Body’s False Alarm

• 1.3 ۱۴ آلرژن اصلی 1.3 The 14 Major Allergens

• 1.4 شناسایی علائم 1.4 Recognizing Symptoms

• 1.5 آلرژی یا عدم تحمل 1.5 Allergy or Intolerance

• 2.1 ضرورت مدیریت آلرژن‌ها 2.1 The Allergen Imperative

• 2.2 فروش مستقیم و چهره به چهره 2.2 Selling Face to Face

• 2.3 قوانین کالاهای بسته‌بندی شده 2.3 Rules for Packaged Goods

• 2.4 موارد خاص 2.4 Special Cases

• 3.1 خطر نامرئی 3.1 The Invisible Danger

• 3.2 طرح کلی ایمنی 3.2 The Safety Blueprint

• 3.3 کنترل آلودگی 3.3 Controlling Contamination

• 3.4 دفاع انسانی 3.4 The Human Defense

• 3.5 این برای شما چه معنایی دارد 3.5 What This Mean for You

• ۹ آلرژن غذایی بزرگ The Big 9 Food Allergens

• پاسخ اضطراری به آلرژن‌ها Allergen Emergency Response

• ارزیابی دانش: بخش چهارم Knowledge Assessment: Section 4

• تمرین چهارم Assignment 4

آگاهی از آلرژن‌های غذایی Food Allergen Awareness

• درک آلرژی‌ها و عدم تحمل‌های غذایی Understanding Food Allergies and Intolerances

• 1.1 آلرژی در مقابل عدم تحمل 1.1 Allergy vs. Intolerance

• 1.2 هشدار اشتباه بدن 1.2 The Body’s False Alarm

• 1.3 شناسایی علائم خطر 1.3 Recognizing Danger Signs

• 1.4 زندگی با آلرژی 1.4 Living with the Allergy

• 1.5 جامعه‌ای از مراقبت 1.5 A Community of Care

• 2.1 علائم نگران‌کننده 2.1 The Unsettling Symptom

• 2.2 مسیر تشخیص 2.2 The Path to Diagnosis

• 2.3 جعبه ابزار ایمنی شما 2.3 Your Safety Toolkit

• 2.4 زندگی با اعتماد به نفس 2.4 Living Confidently

• 3.1 تعادل در آلرژی 3.1 The Allergy Balancing Act

• 3.2 بازاندیشی در بشقاب غذای شما 3.2 Rethinking Your Plate

• 3.3 توضیح گلوتن و لبنیات 3.3 Gluten Dairy Explained

• 3.4 وقتی ثانیه‌ها حیاتی هستند 3.4 When Seconds Count

• 3.5 برنامه اقدام شما 3.5 Your Action Plan

• 4.1 اطلاعات شفاف 4.1 Clear Information

• 4.2 تهدید نامرئی 4.2 The Invisible Threat

• 4.3 سیستم پشت پرده ایمنی 4.3 The System Behind the Safety

• 4.4 تبدیل ایمنی به روتین 4.4 Making Safety Routine

• 5.1 یک اشتباه مرگبار 5.1 A Life Threatening Mistake

• 5.2 دانش، بهترین ابزار شماست 5.2 Knowledge is Your Best Tool

• 5.3 ایجاد منطقه امن خود 5.3 Creating Your Safe Zone

• 5.4 زبان برچسب‌ها 5.4 The Language of Labels

• 5.5 فرهنگ مراقبت 5.5 A Culture of Care

• چک‌لیست پیشگیری از تماس متقاطع Cross Contact Prevention Checklist

• ارزیابی دانش: بخش پنجم Knowledge Assessment: Section 5

• تمرین پنجم Assignment 5

آزمون نهایی جامع Final Practice Test

• آزمون نهایی Final Test