آموزش دنیای آشپزی هندی - هنر آشپزی هندی را بیاموزید - آخرین آپدیت

سرفصل ها و درس ها

دنیای آشپزی هندی - فقط بخش مقدمه Indian Culinary World - Just an Introduction Section

• درباره من - سلامی کوتاه About me - A quick hello

• طرح کلی دوره Course outline

• پروژه - محبوب ترین غذای هندی شما Project - Your favorite Indian dish

• آشپزی - هنر یا علم؟ Cooking - Art or Science ?

• غذای هندی - تاثیرات فرهنگی Indian Food - Cultural influences

• در یک مسابقه اطلاعات عمومی درباره غذای هندی شرکت کنید Take a trivia quiz on Indian food

مجهز شدن - چیدمان آشپزخانه هندی Getting Equipped - the Indian Kitchen layout

• ظروف و ابزار آشپزی Cookware and tools

• آزمون - ظروف و ابزار آشپزی Quiz- Cookware and Tools

• پروژه - ظروف و ابزار آشپزی Project - Cookware & Tools

• ادویه های ضروری - ۵ ادویه برتر Essential Spices - Top 5 spices

• پروژه - ادویه های ضروری Project - Essential Spices

• ادویه های ضروری - ۵ ادویه برتر Essential Spices - the top 5

• ادامه سفر با ۲۰ ادویه برتر Continuing the journey with the Top 20 spices

• ادامه سفر با ۲۰ ادویه برتر Continuing the journey with the Top 20 spices

• انبار خود را با این موارد ضروری پر کنید Stock up your pantry with these essentials

• انبار خود را با این موارد ضروری پر کنید Stock up your pantry with these essentials

• پر کردن یخچال خود Stocking up your refrigerator

• پر کردن یخچال خود Stocking up your refrigerator

• پروژه - مواد اولیه ضروری Project - Essential Ingredients

چگونه ها... How To's..

• چگونه ها - خرد کردن پیاز How To's - Cutting Onions

• چگونه ها - خرد کردن پیاز How To's - Cutting Onions

• چگونه خمیر زنجبیل و سیر درست کنیم How to make Ginger Garlic Paste

• خمیر زنجبیل و سیر Ginger Garlic Paste

• پروژه - خمیر زنجبیل و سیر Project - Ginger-Garlic Paste

• درست کردن ماست (دسر) در خانه Making Yoghurt (Curd) ("Dahi") at home

• درست کردن ماست در خانه Making Yogurt at home

• پروژه - ماست خانگی Project - Homemade Yogurt

• درست کردن پنیر کوتیج (پنیر هندی) در خانه Making Cottage Cheese ( Paneer) at home

• درست کردن پنیر کوتیج ("پنیر هندی") Making cottage cheese ("Paneer")

• درست کردن گارام ماسالا - یک ترکیب ادویه ضروری Making Garam Masala - an essential spice blend

• درست کردن "گارام ماسالا" - یک مخلوط ادویه هندی پرکاربرد Making "Garam Masala" - a versatile Indian spice mix

• پروژه - مخلوط ادویه (گارام ماسالا) Project - Spice Blend ( Garam Masala)

تکنیک های اساسی غذا Essential Food techniques

• تکنیک برشته کردن پیاز Technique of Browning Onions

• تکنیک برشته کردن پیاز Technique of Browning Onions

• تکنیک تمپرینگ / تادکا Tempering/ Tadka Technique

• تکنیک تمپرینگ / تادکا Tempering/ Tadka Technique

• تکنیک درست کردن برنج ساده / برنج بخارپز Technique of making Plain rice/ Steamed rice

• تکنیک درست کردن برنج ساده / برنج بخارپز Technique of making Plain rice/ Steamed rice

• پروژه - تکنیک های اساسی Project - Essential Techniques

• تکنیک - درست کردن روتی / تورتیلا Technique- Making Roti / Tortilla

• تکنیک درست کردن روتی / نان تخت / تورتیلا Technique of Making Roti/ Flat bread/ Tortilla

• تکنیک - درست کردن کاری و ماسالا Technique -Making curries and masalas

• تکنیک درست کردن کاری و پایه سبزیجات خشک Technique of Making curries and dry vegetable base

الگوهای آشپزی - ۹ الگوی پرکاربرد برای درست کردن صدها غذا Cooking Patterns - 9 versatile patterns to make hundreds of dishes

• الگوهای آشپزی Cooking Patterns

• الگوی پایه رائته Basic Raita Pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی رائته / سالاد Project/Assignment - Raita / Salad Pattern

• الگوی پایه ترشی Basic Pickle Pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی ترشی Project/Assignment - Pickle Pattern

• الگوی پایه دال Basic Daal pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی دال Project/Assignment- Daal Pattern

• الگوی غذاهای برنجی جنوب هند South Indian rice dishes pattern

• پروژه - برنج ماست Project - Yogurt Rice

• الگوی پلو/پیلاف Pulao/pilaf pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی پیلاف/پلو Project/Assignment - Pilaf/Pulao Pattern

• الگوی پایه سبزیجات "صبزی" Basic vegetable "Sabzi" pattern

• پروژه / تکلیف - الگوی سبزیجات صبزی Project /Assignment - Vegetable Sabzi Pattern

• الگوی پایه غذای گریوی قرمز (پیاز و گوجه فرنگی) Basic Red (onion and tomato) Gravy Dish pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی گریوی قرمز Project/Assignment - Red Gravy Pattern

• الگوی پایه غذای گریوی کادایی Basic Kadhai gravy dish pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی کادایی Project/Assignment - Kadhai Pattern

• الگوی غذای گریوی مرغ تیکا ماسالا / ماخانی Chicken Tikka Masala/ Makhni gravy dish pattern

• پروژه/تکلیف - الگوی ماخانی Project/Assignment - Makhani Pattern

۲۵ دستور پخت برتر هندی - غذاهای مورد علاقه رستوران ها بر اساس الگوهای آشپزی 25 top Indian Recipes - Restaurant favorites based on Cooking Patterns

• از الگوها تا دستور پخت ها From Patterns to Recipes

• دستور پخت - ترشی انبه Recipe - Mango Pickle

• دستور پخت - ترشی هویج و تربچه Recipe- Carrot & Radish Pickle

• دستور پخت رائته/سالاد ماست ماش Recipe Mung bean Yogurt Raita/Salad

• دستور پخت سالاد / رائته ماست اسفناج Recipe Spinach Yogurt Salad / Raita

• دستور پخت سالاد / رائته ماست چغندر Recipe Beetroot Yoghurt Salad / Raita

• دستور پخت برنج ماست Recipe Yogurt Rice

• دستور پخت برنج لیمو Recipe Lemon Rice

• دستور پخت برنج تمبر هندی Recipe Tamarind Rice

• دستور پخت پلو/پیلاف سبزیجات Recipe Vegetable Pulao/ Pilaf

• دستور پخت پیلاف میگو Recipe Shrimp Pilaf

• دستور پخت دال تادکا تور Recipe Toor Tadka Daal

• دستور پخت دال ماش Recipe Mung Daal

• دستور پخت دال مسور Recipe Masoor Daal

• دستور پخت آلو ماسالا Recipe Alu Masala

• دستور پخت آلو گوبی ماسالا Recipe Alu Gobi Masala

• دستور پخت آلو پالاک Recipe Alu Palak

• دستور پخت باندی ماسالا Recipe Bhindi Masala

• دستور پخت - چوله / ماسالای نخود چیتی Recipe - Chole / Chick Peas Masala

• دستور پخت راجما (لوبیا قرمز کلیوی) ماسالا Recipe Rajma ( Red Kidney beans) Masala

• دستور پخت کاری تخم مرغ Recipe egg curry

• دستور پخت گوشت گوسفندی ماسالا Recipe Mutton Masala

• دستور پخت - کادایی پنیر (پنیر کوتیج) Recipe - Kadhai Paneer ( Cottage Cheese)

• دستور پخت - مرغ کادایی Recipe - Kadhai Chicken

• دستور پخت - پنیر ماخانی یا پنیر کره ای Recipe - Paneer Makhani or Butter Paneer

• دستور پخت - مرغ تیکا ماسالا / (مرغ ماخانی) Recipe - Chicken Tikka Masala/ ( Chicken Makhani )

دستور پخت هایی که در الگو نمی گنجند Recipes that dont fit a pattern

• دستور پخت هایی که در الگو نمی گنجند Recipes that don't fit a pattern

• دستور پخت - پالاک پنیر Recipe - Palak Paneer

• موداک (Modak)، دامپلینگ دسر هندی Modak’, an Indian dessert dumpling

ادامه سفر آشپزی شما - گام های بعدی Continuing your culinary journey - next steps

• غذاهای عالی در بهشت غذا ساخته می شوند - چه چیزهایی با هم خوب کار می کنند Great dishes are made in food heaven - what works well together

• الگوهای پیشرفته - پیش نمایش Advanced Patterns - a preview

• تا دیداری مجدد Till we meet again