آموزش مانند یک آشپز فکر کنید: راهنمای مبتدیان برای آشپزی با اطمینان
Think Like a Chef: A Beginner's Guide to Cooking with Confidence
این یک دوره آموزشی در زمینه سازه های اساسی آشپزی است که برای آشپزهای خانگی مبتدی تا متوسط طراحی شده است. ما می‌خواهیم تکنیک‌ها و مهارت‌های لازم برای طبخ غذاهای فصلی، سالم و خوب را بدون پیروی از دستور العمل‌های دقیق به شما آموزش دهیم. یاد خواهید گرفت که چگونه محصولات را شناسایی کنید و کیفیت آنها را تعیین کنید، بهترین مواد را کجا پیدا کنید، چه ظروف آشپزی باید داشته باشید و چه اقلام اصلی انبارداری را باید ذخیره کنید. شما با برخی از مهم ترین تکنیک های اولیه آشپزی و نحوه انجام آن ها و مهم ترین راه های ایجاد طعم آشنا خواهید شد. در نهایت، یاد می‌گیرید که چگونه از این تکنیک‌ها برای ایجاد غذاهای سالم، فصلی و خوش‌طعم مانند سینه مرغ برشته شده در تابه با انگشتان و کلم پیچ، و سالاد تربچه و غلات با شاخه‌های نخود و ریشه کرفس استفاده کنید.
مثل یک سرآشپز آشپزی کنید
رفتن به بازار
از بازار کشاورزان محلی خود دیدن کنید و محصولات خوبی را تهیه کنید. از صحبت کردن با کشاورزان خود نترسید و چیز جدیدی را امتحان کنید! عکسی از محصول خود را در سایت کلاس آپلود کنید.
انباری خود را موجودی کنید
موجودی از انبار خانه خود تهیه کنید و آن را با انبار ما مقایسه کنید، سپس لیست خود را در سایت کلاس به اشتراک بگذارید (لیست اصلی ما را در زیر ببینید).
یک ظرف را دوباره خلق کنید
یکی از ظروف یا اجزای ظروف را که در کلاس خود درست می کنیم در خانه بازسازی کنید. عکس بگیرید و در سایت کلاس آپلود کنید !
غذای خود را درست کنید
از همه چیزهایی که در کلاس ما یاد گرفته اید برای تهیه غذای خود استفاده کنید. برخی از مواد فصلی را بخرید، در غذاهای اصلی خود شیرجه بزنید، از تکنیک هایی که یاد گرفتید استفاده کنید و آنها را برای تهیه غذای خود به کار ببرید، امکانات بی پایان هستند! سپس همه چیز را در مورد آن به ما بگویید - چه چیزی خوب پیش رفت، چه چیزی اشتباه شد، چه چیزی یاد گرفتید. تکنیک ها، دستور العمل ها و عکس های خود را در سایت کلاس به اشتراک بگذارید .
درس ها Lessons
-
وینگرت امولسیون شده Emulsified Vinaigrette
-
سینه مرغ سوخاری تابه ای Pan Roasted Chicken Breast
-
مهارت های چاقو Knife Skills
-
آبکاری Plating
-
پروژه کلاس Class Project
-
گرسنه برای بیشتر؟ Hungry for More?
-
ظروف آشپزی Cookware
-
آبدارخانه Pantry
-
مقدمه Introduction
-
ایمنی چاقو Knife Safety
-
سالاد غلات فصلی و تربچه Seasonal Grain & Radish Salad
-
بازار کشاورزان Farmers Market
-
متشکرم Thank You
-
کلم سوخاری Sautéed Kale
-
سیب زمینی فینگرلینگ سوخاری Roasted Fingerling Potatoes
https://donyad.com/d/a8f4
Kenny Monroe
آشپز/کشاورز
کنت مونرو، رئیس سرآشپز مدیر عملیات و رویدادهای آشپزی در مزارع بروکلین شمالی است. او دوست دارد به صورت محلی و با فصول، ترجیحاً در فضای باز آشپزی کند و دوست دارد آنچه را که می پزد بکارد.
i: @northbrooklyfarms @kennethkmonroe
نمایش نظرات