آموزش Sourdough Made Simple: این یکی برای شماست
Sourdough Made Simple: This One's For You
در فکر درست کردن خمیر مایه غرق شده اید؟ امتحان کردی و شکست خورد؟ این یکی برای توست. بدون توزین، درصد، یا ابزار فانتزی مورد نیاز است. این کلاس باعث می‌شود نان خمیر ترش را در خانه خود با موفقیت درست کنید.
این فرآیند دقیق و گام به گام به راحتی قابل پیگیری است و مطمئناً شما را به ریتم ایجاد موفقیت آمیز نان خمیر ترش می رساند. این روش در طول سال‌ها پخت کامل شده است و شامل همه چیز است، از مرحله اول ایجاد پیش‌غذایی خمیر ترش، نکات و ترفندها و راه‌های حل مسئله برای اینکه نان‌های خود را شبیه نان‌های نانوایی خیابان کنید.
همراه با نگهدارنده در دستان خود، کتاب دستور العمل های راهنمای تصویری را دنبال کنید که هر مرحله از این کلاس را دنبال می کند و اطلاعات و نکات بیشتری را در طول مسیر در خود دارد.
پیوند به کتاب Sourdough در آمازون:
دو قرص نان خمیر ترش زیبا ایجاد خواهید کرد.
آنچه شما نیاز دارید
1. 3C آرد گندم کامل
2. آرد همه منظوره 5C
3. 4C آب گرم
4. شروع کننده خمیر ترش فعال (شما یاد خواهید گرفت که خودتان را در کلاس 3 بسازید)
5. 2 قاشق غذاخوری نمک دریا
6. یک کاسه مخلوط بزرگ
7. سه حوله چای
8. یک قابلمه چدنی (داشتن دو عدد مفید است اما لازم نیست)
9. سبدهای ضخیم یا کاسه های کوچک یا تابه های نان
10. فری که می تواند تا 500 فارنهایت گرم شود.
نمای کلی کوتاه
فرآیند ایجاد و نگهداری یک استارتر خمیر ترش، ضروری ترین ماده را خواهید آموخت.
سپس استارتر را به آرد و آب اضافه میکنید، خمیر را تشکیل می‌دهید، و در مدت 4 تا 5 ساعت، خمیر را بکشید و تا کنید تا کشش ایجاد شود و هوا اضافه شود. این اجازه می دهد تا گلوتن رشد کند و میکروب های خمیر ترش رشد کنند.
شما هنر تبدیل خمیر به نان را خواهید آموخت و سپس آنها را یک شبه در یخچال نگهداری خواهید کرد.
صبح روز بعد، آنها را در قابلمه های چدنی به مدت 40 دقیقه می پزید و فویلا!، نان های خمیر ترش خود را در دست خواهید داشت.
برای انجام این کار در مجموع به ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید، اگرچه بیشتر این زمان صرف انتظار برای انجام کار جادوی استارت می‌شود.
شما تصاویر نان خود را به صورت تکه تکه شده یا کامل در بخش "پروژه های من" آپلود خواهید کرد. اگر یک یا دو لقمه کم باشد، می فهمم! اگر در این راه سوالی دارید، من اینجا هستم تا کمک کنم. شما کاملاً قادر به یادگیری این مهارت هستید!
درس ها Lessons
-
درست کردن خمیر Making the Dough
-
بهترین ها All the Best
-
به اینجا خوش آمدید! Welcome Here!
-
امتیاز و پخت Score & Bake
-
چند نکته مفید Some Helpful Tips
-
هورا! شما هنر خوراکی ایجاد کرده اید Hooray! You've Created Edible Art
-
فرآیند کشش و تا کردن The Stretch and Fold Process
-
آنچه شما نیاز دارید What You'll Need
-
شروع کننده خمیر ترش خود را بسازید Creating Your Own Sourdough Starter
-
ساخت لواین Making the Levain
https://donyad.com/d/7adf
Deanna Pauls
نانوای خمیر ترش
نمایش نظرات