آموزش دستور العمل های ایتالیایی: همه چیز در مورد ماکارونی تخم مرغ تازه راویولی پر از ریکوتا و اسفناج
Italian recipes : all about ravioli fresh egg pasta filled with ricotta and spinach
Ciao از ایتالیا! من سرآشپز Aurora Muti هستم، صاحب مدرسه آشپزی Cookandine در میلان، ایتالیا. روشی ساده برای تهیه راویولی ماکارونی تخم مرغ تازه را آموزش می دهم. اگر آرد درست و به نسبت درست بخورید اصلا سخت نیست. سپس نحوه رقیق کردن خمیر ماکارونی را با دستگاه ماکارونی دستی آموزش می دهم. اگر ندارید می توانید از وردنه استفاده کنید و خمیر خود را چند میلی متر نازک کنید. راویولی ها را با ریکوتا و اسفناج پر می کنیم و روی آن سس پنیری ساده و خوشمزه می ریزیم
ابزار آشپزخانه ای که استفاده کردم:
- میکسر برای مخلوط کردن فیلینگ
- کیسه شیرینی (می‌توانید به جای آن از یک قاشق چای‌خوری استفاده کنید)
- برش ماکارونی Weel (به جای آن می توانید از چاقو استفاده کنید)
- کاسه پلاستیکی
- چنگال، قاشق، چاقو و صافی
- یک تابه برای جوشاندن آب و یک قابلمه برای پختن سس پنیر؛
- دستگاه پاستا (می‌توانید از وردنه استفاده کنید)
چند نکته در صورت استفاده از وردنه به جای دستگاه پاستا:
- از دستان خود استفاده کنید تا خمیر ماکارونی خود را مانند دیسک صاف کنید و روی آن یک پیمانه آرد بمالید
- وردنه خود را در سراسر دیسک بچرخانید؛
- هر بار پس از عبور از وردنه خمیر خود را نیم دور بچرخانید تا خمیر شما در همه جا به همین ترتیب نازک تر شود.
- به خاطر داشته باشید که تا پنج دقیقه دیگر خمیر شما خشک می شود، بنابراین باید سریع عمل کنید تا پاستا را نازک کنید.
نحوه درست کردن فیلینگ کدو تنبل برای راویولی به سبک مودنا
راویولی کدو تنبل در ایتالیا از شهر مودنا در شمال ایتالیا به تولید سرکه بالزامیک و خردل میوه سیب معروف است.
دستور پخت ضمیمه را دانلود کنید تا این شیرینی و ترش را برای راویولی خود ایجاد کنید. پس از تماشای ویدیو آماده خواهید شد تا نوع دیگری از فیلینگ درست کنید: به جای ریکوتا و اسفناج، می توانید فیلینگ را با کدو تنبل درست کنید و روی راویولی ها را با کره ذوب شده با برگ مریم گلی و پارمزان پر کنید.
به فایل پیوست نگاه کنید که در آن همه مواد و روش پخت را پیدا خواهید کرد.
چند نکته برای پروژه شما:
- به خاطر داشته باشید که پر کردن باید غلیظ باشد، خیس نباشد، در غیر این صورت وقتی آن را می‌جوشانید بیرون از راویولی شما باشد.
- برای مخلوط کردن مواد از همزن استفاده نکنید بلکه با دست با چنگال و قاشق هم بزنید زیرا کدو حلوایی در مخلوط کن خیس می شود
- طعم پر شده خود را بچشید زیرا در این دستور مواد ترش و شیرین وجود دارد بنابراین باید طعم متعادلی داشته باشد
نتایج را به من نشان دهید! از انجمن و گالری پروژه برای به اشتراک گذاشتن تصویر خود از راویولی کدو تنبل
استفاده کنیدبه ما بگویید طعم آن چگونه بود.
آیا ریکوتا و اسفناج را هم امتحان کردید؟ کدام یک را بیشتر دوست داشتید؟
من برای پاسخ به تمام سوالات شما در اینجا در دسترس هستم.
اگر در فرآیند راویولی خود با مشکل مواجه هستید، از پرسیدن سؤالات از طریق صفحه انجمن دریغ نکنید.
درس ها Lessons
-
07 پاستا را بجوشانید 07 boil the pasta
-
01 مقدمه راویولی 01 Introduction Ravioli
-
02 مواد تشکیل دهنده 02 Ingredients
-
03 خمیر ماکارونی 03 Pasta Dough
-
06 سس پنیر را درست کنید 06 make the cheese sauce
-
04 خمیر خود را گرد کنید 04 roll up your dough
-
05 راویولی را پر کرده و ببندید 05 filling and close the ravioli
درس ها Lessons
-
02 مواد تشکیل دهنده 02 Ingredients
-
01 مقدمه راویولی 01 Introduction Ravioli
-
05 راویولی را پر کرده و ببندید 05 filling and close the ravioli
-
04 خمیر خود را گرد کنید 04 roll up your dough
-
07 پاستا را بجوشانید 07 boil the pasta
-
03 خمیر ماکارونی 03 Pasta Dough
-
06 سس پنیر را درست کنید 06 make the cheese sauce
https://donyad.com/d/84488a
AURORA MUTI
COOKANDINE، مدرسه آشپزی در میلان، آن
سلام به همه، من Aurora Muti سرآشپز و معلم Cookandine، مدرسه آشپزی در میلان هستم. من به دور دنیا سفر کردم و به عنوان سرآشپز در رستوران های ایتالیایی کار کردم. متوجه شدم که مردم خارج از کشور عاشق غذاهای ایتالیایی هستند اما دوست دارند غذاهای اصلی را بدانند، بنابراین به شهر خود میلان برمی گردم تا غذاهای ایتالیایی را به خارجی ها آموزش دهم. آنها می توانند با اطمینان بیشتری در مورد غذاهای ما به خانه برگردند زیرا آسان و خوشمزه است، پس بیایید شروع کنیم! من بسیاری از دستور العمل های مختلف را به شما آموزش خواهم داد: از ماکارونی تخم مرغ تازه، سس ها، غذاهای سبزیجات، دسرهایی از سراسر مناطق ایتالیا. شما در مورد غذاهای ما مطمئن خواهید بود زیرا آسان و خوشمزه است، پس بیایید شروع کنید! Ciao از ایتالیا
نمایش نظرات