آموزش بهینهسازی منو برای رستورانها - آخرین آپدیت
دانلود Menu Optimization for Restaurants
بهینهسازی منو یکی از کاربردیترین روشها برای بهبود سودآوری رستوران بدون افزایش کلی قیمتها است. یک منوی خوشطراحی شده، فراتر از نمایش غذاها عمل میکند؛ منو بر انتخابهای مشتری اثر میگذارد، آیتمهایی که شایسته توجه بیشتر هستند را برجسته میکند و به مدیران کمک میکند تا بفهمند کدام محصولات واقعاً به کسبوکار کمک میکنند و کدام یک مانع پیشرفت هستند.
این دوره برای ارائه یک معرفی شفاف و کاربردی از مهندسی و بهینهسازی منو طراحی شده است. به جای پرداختن به مباحث پیچیده یا بیش از حد فنی، این دوره بر اصول کلیدی تمرکز دارد که مدیران رستوران و متخصصان هتلداری میتوانند در دنیای واقعی از آنها استفاده کنند. شما خواهید آموخت که چگونه از دادههای منو استفاده کنید، کدام گزارشها اهمیت دارند، غذاها چگونه تحلیل میشوند و آیتمهای منو بر اساس محبوبیت و سودآوری چگونه دستهبندی میگردند.
در طول این دوره، دستهبندیهای کلیدی مهندسی منو شامل «سگها» (Dogs)، «پازلها» (Puzzles)، «اسبهای یدک» (Plowhorses) و «ستارهها» (Stars) را بررسی خواهید کرد و متوجه خواهید شد که هر یک از اینها چه معنایی برای استراتژی منوی شما دارند. همچنین بلوکهای سازنده مهندسی منو مانند محبوبیت و سودآوری، به همراه اصول «اومنز» (Omnes) و تکنیکهای عملی برای افزایش سود را خواهید آموخت.
این دوره برای مدیران رستوران، متخصصان هتلداری، سرپرستان بخش غذا و نوشیدنی، صاحبان کسبوکار و هر کسی که میخواهد درک عمیقتری از عملکرد منوی خود داشته باشد، ایدهآل است. چه بخواهید طراحی منو را بهبود ببخشید، تصمیمات بهتری در مورد قیمتگذاری بگیرید یا دلیل عملکرد بهتر برخی غذاها نسبت به سایرین را بفهمید، این دوره یک نقطه شروع روشن به شما میدهد.
در پایان این دوره، درک بسیار بهتری از نحوه عملکرد مهندسی منو خواهید داشت و میدانید که چگونه از بهینهسازی منو برای حمایت از تصمیمات هوشمندانهتر و سودآورتر استفاده کنید.
مقدمهای بر مهندسی منو Introduction to Menu Engineering
-
خوشآمدگویی و معرفی دوره Welcome and Course Introduction
-
مهندسی منو واقعاً چیست What Menu Engineering Really Is
درک دادهها Understanding the Data
-
دادههای مورد نیاز شما The Data You Need
-
گزارشهای کلیدی و مهم The Reports That Matter
-
نحوه تحلیل یک منو How to Analyze a Menu
دستهبندی آیتمهای منو Classifying Menu Items
-
انواع اصلی آیتمهای منو The Main Menu Item Types
-
توضیح آیتمهای سگها (Dogs) Dogs Explained
-
توضیح آیتمهای پازلها (Puzzles) Puzzles Explained
-
توضیح آیتمهای اسبهای یدک (Plowhorses) Plowhorses Explained
-
توضیح آیتمهای ستارهها (Stars) Stars Explained
محرکهای اصلی مهندسی منو The Core Drivers of Menu Engineering
-
درک مفهوم محبوبیت Understanding Popularity
-
درک مفهوم سودآوری Understanding Profitability
اصول اومنز (Omnes) The Principles of Omnes
-
توضیح اصول اومنز The Principles of Omnes Explained
روشهای عملی برای افزایش سود Practical Ways to Increase Profit
-
نکات و ترفندهایی برای افزایش سود Tips and Tricks to Increase Profit
پیادهسازی عملی مهندسی منو Putting Menu Engineering into Practice
-
استفاده از کاربرگ مهندسی منو Using the Menu Engineering Worksheet
https://donyad.com/d/7adae8
Jeroen Offergelt
معلم مدیریت کسب و کار، تغذیه و مربی شخصی. سلام، نام من Jeroen (Jay-rone) است. من کی هستم و چه کاری انجام می دهم؟ من دارای دیپلم مدیریت بازرگانی، مدیریت هتلداری و مدیریت بازرگانی هستم. من همچنین یک مربی شخصی و مربی تغذیه معتبر هستم. پس از شروع کارم در صنعت مهماننوازی، وارد صنعت خردهفروشی و تناسب اندام شدم. از آنجا به بعد یک شرکت پذیرایی و تناسب اندام راه اندازی کردم. وقتی در استودیوی تناسب اندام به مشتریان مربیگری نمی کنم، می توانید من را جلوی کلاس پیدا کنید. من بیش از 10 سال است که معلم هستم. من مدیریت هتل، تجارت، مدیریت بازرگانی و رستوران را در کالج تدریس می کنم. علاوه بر جنبه تجاری تدریس، مربیان شخصی جدید و مربیان تغذیه را نیز آموزش میدهم. من رشته های زیادی دارم که به آنها علاقه و علاقه دارم.
نمایش نظرات