آموزش باربیکیو به سبک تگزاس - آرون فرانکلین - آخرین آپدیت

فصل اول Season

• مقدمه 1. Introduction

• آتش و دود 2. Fire and Smoke

• دودی کردن: شانه خوک 3. Smoke: Pork Butt

• دودی کردن: دنده خوک 4. Smoke: Pork Ribs

• انتخاب چوب 5. Wood

• گریل: استیک و بروکولینی 6. Grill: Steak and Broccolini

• کیفیت و انتخاب گوشت گاو 7. Beef Quality and Selection

• آماده‌سازی: تریم کردن بریسکت 8. Prep: Brisket Trim

• دودی کردن بریسکت: بخش اول 9. Smoke: Brisket Part I

• دودی کردن بریسکت: بخش دوم 10. Smoke: Brisket Part II

• دودی کردن بریسکت: بخش سوم 11. Smoke: Brisket Part III

• مرحله نهایی: برش زدن بریسکت 12. Finish: Brisket Slice

• آماده‌سازی: سس 13. Prepare: Sauce

• دستگاه‌های دودی آفست 14. Offset Smokers

• مسیر آرون تا تبدیل شدن به استاد باربیکیو 15. Aaron’s Journey to Pitmaster

• بخش جایزه: چگونه بریسکت پادشاه شد؛ تاریخچه باربیکیو در مرکز تگزاس 16. Bonus Chapter: How Brisket Became King: The History of Central Texas Barbecue