آموزش هنرهای پخت کوکی: 3 کوکی در سراسر جهان و 3 کوکی مراکشی بیاموزید.
Cookie Baking Arts: Learn 3 Worldwide & 3 Moroccan Cookies.
این کلاس برای چه کسانی است؟
- همه علاقه مندان به پخت شیرینی دسر!
چه خواهیم آموخت؟
- نحوه پخت سه کوکی بین‌المللی که عبارتند از کوکی‌های شکلاتی، کوکی‌های نارگیل و سابله با دستور غذای مخفی شیرینی‌پزی ما!
- نحوه پخت کوکی‌های مراکشی که کوکی‌های غریبا، کوکی‌های بلیغا و کوکی‌های سگار هستند!
- نظرات نهایی: توضیح برخی از مواردی که برای موفقیت در پخت پیشنهادات کوکی‌های ما باید روی آنها تمرکز کنید.
بیایید با هم پخت کوکی ها را یاد بگیریم و شیرینی ها و دسرهای شیرینی دوست داشتنی درست کنیم! اکنون ثبت نام کنید!
-BONUS-
اگر به آن علاقه دارید، اطلاعات تاریخچه اضافی برای پخت کوکی، کوکی ها، و دسرهای شیرینی در این دوره در اینجا آمده است!
A کوکی یک غذای پخته یا پخته است که معمولاً کوچک، صاف و شیرین است. پخت کوکی معمولاً حاوی آرد، شکر و نوعی روغن یا چربی است. ممکن است شامل مواد دیگری مانند کشمش، جو دوسر، چیپس شکلات، آجیل و غیره باشد.
در اکثر کشورهای انگلیسی زبان به جز ایالات متحده و کانادا، کوکی‌های ترد بیسکویت نامیده می‌شوند. حتی در بریتانیا گاهی اوقات به بیسکویت های جوییر کوکی می گویند. برخی از کوکی‌ها ممکن است بر اساس شکل‌هایشان، مانند مربع‌های تاریخ یا میله‌ها، نام‌گذاری شوند.
انواع بیسکویت یا کوکی‌ها شامل بیسکویت‌های ساندویچی، مانند کرم‌های کاستارد، جامی داجرز، بوربون‌ها، و اورئوس، با مارشمالو یا مربا هستند و گاهی اوقات در شکلات یا روکش شیرین دیگری آغشته می‌شوند. کوکی‌ها اغلب با نوشیدنی‌هایی مانند شیر، قهوه یا چای سرو می‌شوند و گاهی اوقات «غرق» می‌شوند، رویکردی که با حل کردن قندها، طعم بیشتری را از شیرینی‌ها آزاد می‌کند، [4] و در عین حال بافت آنها را نیز نرم می‌کند. کوکی‌های کارخانه‌ای در خواربارفروشی‌ها، فروشگاه‌های رفاه و ماشین‌های فروش به فروش می‌رسند. کوکی‌های تازه پخته شده در نانوایی‌ها و قهوه‌خانه‌ها فروخته می‌شوند، که مورد دوم از مؤسسات تجاری کوچک گرفته تا شرکت‌های چندملیتی مانند استارباکس را شامل می‌شود.
ویفرهای سخت کوکی‌مانند تا زمانی وجود داشته‌اند که پخت آن مستند شده است، تا حدی به این دلیل که آنها به خوبی با سفر سروکار دارند، اما معمولاً آن‌قدر شیرین نبودند که با استانداردهای مدرن، کوکی‌ها در نظر گرفته شوند.
به نظر می‌رسد که منشأ کوکی‌ها در قرن هفتم پس از میلاد در ایران باشد، مدت کوتاهی پس از اینکه استفاده از شکر در این منطقه رایج شد. آنها از طریق فتح اسپانیا توسط مسلمانان به اروپا گسترش یافتند. در قرن چهاردهم، آنها در تمام سطوح جامعه در سراسر اروپا رایج بودند، از غذاهای سلطنتی گرفته تا فروشندگان خیابانی.[ نیاز به منبع ]
با فراگیر شدن سفرهای جهانی در آن زمان، کوکی ها به یک همراه طبیعی تبدیل شدند، معادل مدرنیزه شده از کیک های مسافرتی که در طول تاریخ استفاده می شد. یکی از محبوب‌ترین کوکی‌های اولیه، که به‌خوبی سفر می‌کرد و در هر قاره‌ای با نام‌های مشابه شناخته می‌شد، کوکی‌های جامبل بود، کوکی نسبتاً سفت که عمدتاً از آجیل، شیرین‌کننده و آب درست می‌شد.
کوکی ها در اواخر دهه 1620 از طریق هلندی ها در نیو آمستردام به آمریکا آمدند. کلمه هلندی "koekje" به انگلیسی به "کوکی" یا کوکی تبدیل شد. اولین اشاره به کوکی ها در آمریکا در سال 1703 است، زمانی که "هلندی ها در نیویورک..."در سال 1703...در مراسم تشییع جنازه 800 کوکی...""
متداول‌ترین کوکی‌های مدرن، با توجه به سبک آن با خامه‌زنی کره و شکر، تا قرن هجدهم رایج نبود.
A کوکی چیپسی شکلاتی یک کوکی قطره ای است که در ایالات متحده منشأ گرفته است و دارای چیپس های شکلاتی یا لقمه های شکلاتی به عنوان ماده متمایز آن است. تقریباً در سال 1938، روث گریوز ویکفیلد تکه‌های خرد شده را از یک نوار شکلات نیمه شیرین نستله به یک کوکی اضافه کرد.
دستور پخت سنتی با خمیری متشکل از کره و شکر قهوه ای و سفید، چیپس شکلات نیمه شیرین و وانیل شروع می شود. تغییرات در دستور غذا ممکن است انواع دیگری از شکلات و همچنین مواد اضافی مانند آجیل یا بلغور جو را اضافه کند. نسخه‌های گیاهی با جایگزین‌های ضروری مانند شکلات چیپسی وگان، مارگارین گیاهی، جایگزین تخم‌مرغ و غیره نیز وجود دارد. A کوکی چیپسی شکلاتی از خمیری استفاده می‌کند که با شکلات یا پودر کاکائو مزه دار شده است، قبل از اینکه چیپس‌های شکلات مخلوط شوند. این تغییرات دستور اغلب به‌عنوان «دوگانه» یا «سه‌گانه» نامیده می‌شوند. کوکی‌های شکلاتی، بسته به ترکیب خمیر و انواع شکلات.
سابله یک کوکی گرد فرانسوی است که از سابله سور-سارته، در سارته سرچشمه می گیرد.
طبق نامه های مارکیز دو سوینیه، این کوکی برای اولین بار در سال 1670 در سابله-سور-سارته ایجاد شد.
کلمه فرانسوی sablé به معنای "شنی" است که اصطلاح فرانسوی است که جای کلمه انگلیسی "breadcrumbs" را می گیرد. به طور کلی، نانوا فرآیند را با مالیدن کره سرد به آرد و شکر شروع می‌کند تا ذرات خمیر تشکیل شود تا زمانی که بافت آن شبیه به آرد سوخاری یا ماسه شود.
A ghoriba (عربی: غريبة، همچنین املای غریبیا، غرایبا، یا ghriyyaba ) نوعی شیرینی است که در مغرب و سایر نقاط جهان عرب تهیه می شود. این یک کلوچه گرد و نان کوتاه است که با آرد، شکر، کره و معمولاً بادام درست می شود. اغلب با قهوه عربی یا چای نعناع مغربی سرو می شود. غریبه گاهی اوقات به صورت غریبه تلفظ می شود، از زمان های قدیم در منطقه سوریه بزرگ، عراق و سایر کشورهای عربی وجود داشته است. آنها شبیه پلوورون های اندلس و قرابیا از ایران هستند.
اکنون نوبت شما دانش آموزان عزیز است. تصاویر خود را از کوکی ها برای ما ارسال کنید و اجازه دهید نوآوری شما را ببینیم!
درس ها Lessons
-
جایزه Bonus
-
کوکی های چیپسی شکلاتی Chocolate Chips Cookies
-
کوکی های سابله Sablé Cookies
-
معرفی Introduction
-
کوکی نارگیل Coconut Cookies
-
سگار Segar
-
غریبه Ghriyba
-
بلیگه Bleegha
-
افکار نهایی Final Thoughts
درس ها Lessons
-
بلیگه Bleegha
-
جایزه Bonus
-
کوکی های چیپسی شکلاتی Chocolate Chips Cookies
-
افکار نهایی Final Thoughts
-
سگار Segar
-
کوکی نارگیل Coconut Cookies
-
غریبه Ghriyba
-
کوکی های سابله Sablé Cookies
-
معرفی Introduction
https://donyad.com/d/a2ebc4
Cookin's Love
آموزشگاه پخت آنلاین آشپزی
ما یک آموزشگاه آشپزی آنلاین هستیم که دوره‌هایی را ایجاد می‌کنیم و رازهای آشپزی و پخت را به اشتراک می‌گذاریم که پس از 30 سال کار در یک نانوایی شخصی و پختن غذاهای مراکشی و بین‌المللی داشتیم.
ما چند نکته و ترفند را در مورد و (@cookinslove) به اشتراک می گذاریم. ما را دنبال کنید و می توانید ما را در پست های آشپزی خود تگ کنید! خوشحال می شویم بازخورد خود را به شما ارائه دهیم.
نمایش نظرات