آموزش نیکی ناکایاما - آشپزی مدرن ژاپنی - آخرین آپدیت

فصل اول: مقدمات و تکنیک‌ها Season

• ۱. آشنایی با مدرس: نیکی ناکایاما 1. Meet Your Instructor: Niki Nakayama

• ۲. هنر آشپزی کایسکی 2. Kaiseki Cooking

• ۳. ضروریات مواد اولیه در آشپزخانه ژاپنی 3. Japanese Pantry Essentials

• ۴. ایچیبان داشی: استاک کومبو و بونیتو 4. Ichiban Dashi: Kombu and Bonito Stock

• ۵. ابزارهای آشپزی ژاپنی 5. Japanese Culinary Tools

• ۶. ماهی راک‌فیش: آماده‌سازی کامل ماهی 6. Rockfish: Whole Fish Preparation

• ۷. تعادل در سبک کایسکی 7. Balance in Kaiseki

• ۸. زوکوری: ساشیمی مدرن ماهی راک‌فیش 8. Zukuri: Modern Rockfish Sashimi

• ۹. اووان: سوپ با عصاره استخوان 9. Owan: Soup With Bone Broth

• ۱۰. ماهی تون: برش‌زنی برای اوتزوکوری و یاکیمونو 10. Tuna: Portions for Otsukuri and Yakimono

• ۱۱. اوتزوکوری: ساشیمی سنتی ماهی تون 11. Otsukuri: Traditional Tuna Sashimi

• ۱۲. یاکیمونو: ماهی تون گریل شده 12. Yakimono: Grilled Tuna

• ۱۳. موشیمونو: ماهی راک‌فیش بخارپز 13. Mushimono: Steamed Rockfish

• ۱۴. آگمونو: تمپورا ماهی راک‌فیش و سبزیجات 14. Agemono: Rockfish and Vegetable Tempura

• ۱۵. آگمونو: تون کاراگه (سرخ‌کرده) 15. Agemono: Tuna Karaage

• ۱۶. دونابه: سنت‌های پخت برنج ژاپنی 16. Donabe: Japanese Rice Traditions

• ۱۷. شوکوجی: برنج و ترشیجات 17. Shokuji: Rice and Pickles

• ۱۸. ایچیگو ایچیه (لحظه‌ای تکرارنشدنی) 18. Ichigo Ichie