آموزش مهارت های آشپزی ضروری تر

More Essential Cooking Skills

نکته: آخرین آپدیت رو دریافت میکنید حتی اگر این محتوا بروز نباشد.

نمونه ویدیوها: (صرفا برای مشاهده نمونه ویدیو، ممکن هست نیاز به شکن داشته باشید.)

توضیحات دوره: مانند یک حرفه ای آشپزی کنید، بر تکنیک های اساسی مورد استفاده در صنعت آشپزی جهان مسلط شوید! تکنیک های کلیدی - قسمت 2 بر تکنیک های پخت و پز پیشرفته تر مسلط شوید که سپس می توان از آنها برای ایجاد انواع بی پایانی از ظروف استفاده کرد. قبل از اینکه به این فکر کنید که چه چیزی بپزید، نحوه پخت و پز را بدانید. DEF پخت و پز مطابق با استانداردهای بین المللی را بیاموزید. مهارت های پایه ای که در این دوره آموزش داده می شود عبارتند از: پختن فیله گوشت گاو، قفسه بره، سینه اردک، سس ولوت، املت خامه ای، گوشت گیری مرغ، درست کردن سوپ پیاز فرانسوی، پختن آب ماهی، کنکاس گوجه فرنگی، قارچ دوکسل یا درست کردن سیب زمینی سرخ شده سه تایی. بار. پیش نیازها: تنها چیزی که یک دانشجو برای بهره مندی از این دوره نیاز دارد، اشتیاق واقعی به آشپزی و علاقه به ایجاد مهارت های فنی سالم در آشپزخانه است.

وقتی کسی آشپزی را شروع می کند، مقدار اطلاعات، دستور العمل ها و پیشنهادات می تواند بسیار زیاد باشد. گم شدن در دریایی از دستور العمل‌ها، گذراندن وقت در مورد اینکه چه چیزی بپزید و یکی از مهم‌ترین جنبه‌های تهیه یک غذای عالی را از دست بدهید، آسان است. موفقیت واقعی یک غذا به همان اندازه که از مواد با کیفیت بالا، ترکیبات طعم یا آبکاری خلاقانه حاصل می‌شود، از تکنیک‌های درست آماده‌سازی ناشی می‌شود.

این سفر عالی را در سال 2017 شروع کردم، با اولین دوره، مهارت‌های ضروری آشپزی، تکنیک‌های کلیدی - قسمت 1. در این دوره، من تعدادی از مهم‌ترین تکنیک‌ها را جمع‌آوری کردم که هر آشپزی، در هر کجای دنیا، چه آماتور یا حرفه‌ای، کاملاً نیاز به استفاده در آشپزخانه‌اش دارد. آنها در طول نسل‌ها توسط سرآشپزهای حرفه‌ای توسعه یافته و تکمیل شده‌اند و برای سال‌ها به عنوان استانداردهای طلایی در غذاهای بین‌المللی مطرح شده‌اند.

من تمام تلاش خود را انجام داده‌ام تا با ترکیب نمایش‌های کاربردی واضح و اطلاعات مفید، این تجربه را برای هر دانش‌آموزی تجربه‌ای مؤثر و دلپذیر کنم. این دومین دوره از مجموعه دوره‌هایی است که باید دنبال شود، که با در نظر گرفتن همه بازخوردهای دانش‌آموزانم و موضوعاتی که به آن‌ها علاقه دارند، آن را توسعه خواهم داد.

توجه: سخنرانی دوم نفرین یک سند مکتوب است که حاوی دستورالعمل های کلی دوره و اندازه گیری ها در هر دو سیستم متریک و امپراتوری است.

سرفصل ها و درس ها

از اینجا شروع کنید Start Here

معرفی Introduction
دستورالعمل های دوره Course Guidelines
پوست کندن، بذر گیری و خرد کردن گوجه فرنگی Skinning, Deseeding and Chopping Tomatoes
کنس گوجه فرنگی Tomato Concasse
سس گوجه فرنگی Tomato Sauce
املت خامه ای Creamy Omelette
قارچ دوکسل Mushroom Duxelles
فیله کردن ماهی گرد Filetting Round Fish
فیله کردن ماهی تخت Filleting Flat Fish
ذخیره ماهی Fish Stock
ریزوتو کلاسیک Classic Risotto
استخوان بندی مرغ خام تکه تکه Deboning Raw Chicken Piece By Piece
صدف بخارپز Steamed Mussels
پیرایش و پخت فیله گوشت گاو Beef Fillet Trimming and Cooking
سس Veloute Veloute Sauce
قفسه بره Rack Of Lamb
سیب زمینی سرخ کرده سه بار پخته شده است French Fries Cooked Three Times
سینه اردک Duck Breast
سوپ پیاز فرانسوی French Onion Soup