آموزش دومینیک انسل - اصول بنیادین شیرینی‌پزی فرانسوی - آخرین آپدیت

دوره آموزشی Season

• مقدمه 1. Introduction

• مسیر دومینیک: بووِ، بولود و نانوایی 2. Dominique’s Journey: Beauvais, Boulud, and the Bakery

• مادلین‌های کوچک 3. Mini Madeleines

• پایه تارت میوه: پوسته وانیلی سابل 4. Fruit Tart Base: Vanilla Sablé Shell

• فیلینگ تارت میوه: کرم پاتیسیر 5. Fruit Tart Filling: Pastry Cream

• فیلینگ تارت میوه: مربای توت‌فرنگی سریع 6. Fruit Tart Filling: Quick Strawberry Jam

• تکمیل تارت میوه: ارائه کلاسیک توت‌فرنگی 7. Fruit Tart Finishing: Classic Strawberry Presentation

• تکمیل تارت میوه: ارائه مدرن سیب 8. Fruit Tart Finishing: Modern Apple Presentation

• پایه کیک شکلاتی: بیسکویت 9. Chocolate Cake Base: Biscuit

• تزئین کیک شکلاتی: مینی مرینگ سوئیسی 10. Chocolate Cake Accent: Swiss Mini Meringues

• فیلینگ کیک شکلاتی: موس 11. Chocolate Cake Filling: Mousse

• تکمیل کیک شکلاتی: اسمبل و ارائه 12. Chocolate Cake Finishing: Assembly & Presentation

• پایه بون‌بون: پوسته شکلات تمپر شده 13. Bonbon Base: Tempered Chocolate Shell

• فیلینگ بون‌بون: گاناش شکلات تلخ و موز و میوه پشن‌فروت 14. Bonbon Filling: Dark Chocolate and Banana Passionfruit Ganache

• کروسان بی‌نقص 15. The Perfect Croissant

• مطالعه موردی: کرونات (Cronut) 16. Case Study: The Cronut®

• تفکر خلاق در شیرینی‌پزی 17. Thinking Creatively About Pastry