آموزش چشیدن شراب: تکنیک‌های حسی برای تحلیل شراب - آخرین آپدیت

سبک‌های شراب Wine Styles

• چشیدن شراب: تکنیک‌های حسی برای تحلیل شراب Wine Tasting: Sensory Techniques For Wine Analysis

• مقدمه‌ای بر سبک‌های شراب Wine Styles Introduction

• مقدمه‌ای بر حس‌های شراب Introduction to Wine Sensory

• گیلاس‌های شراب Wine Glasses

• انواع پایه شراب Basic Wine Types

• شراب‌های دنیای قدیم در مقابل دنیای جدید Old World Versus New World Wines

• اقلیم و سبک Climate and Style

• انتخاب شراب‌ها برای این دوره Selecting Wines for this Course

• آماده‌سازی رسمی برای چشیدن شراب Formal Wine Tasting Set-Up

• جدول چشیدن The Tasting Grid

• شفافیت شراب Wine Clarity

• رنگ شراب Wine Color

• اولین بویایی The First Sniff

• اولین چشیدن The First Taste

• دومین چشیدن The Second Taste

• بافت شراب Wine Texture

• ارزیابی رسمی شراب (سفیدها) Formal Wine Evaluation (Whites)

• ارزیابی رسمی شراب (قرمزها) Formal Wine Evaluation (Reds)

طعم و عطر شراب Wine Flavor and Aroma

• استانداردها و گونه‌های شراب Wine Standards and Varietals

• چرخ aromas (عطرها) The Aroma Wheel

• گونه‌های انگور Grape Varietals

• شراب‌های قرمز و سفید بوردو Bordeaux Reds and Whites

• انتخاب شراب‌های تیپیکال Selecting Typical Wines

• شاردونایه Chardonnay

• شنین بلان Chenin Blanc

• سووینیون بلان Sauvignon Blanc

• سمیون Semillon

• پوسیدگی نجیب (Noble Rot) Noble Rot

• ریس لینگ Riesling

• بنیاد بین‌المللی ریس لینگ و تریمتیل دی‌هیدرونفتالین The International Riesling Foundation & Trimethyldihydronaphthalene

• گروزترامینر Gewürztraminer

• پینو گریجیو Pinot Grigio

• فرمنتیشن مالولاکتیک (MLF) و طعم کره‌ای MLF and Buttery

• کبرنه سووینیون Cabernet Sauvignon

• مرلو Merlot

• پینو نوار Pinot Noir

• سیرا / شیراز Syrah / Shiraz

• گرناش Grenache

• سانجیووزه Sangiovese

• تحلیل توصیفی Descriptive Analysis

• مجموعه شراب‌های سفید Flight of Whites

• مجموعه شراب‌های قرمز Flight of Reds

عیوب رایج شراب Common Wine Faults

• مقدمه‌ای بر عیوب رایج شراب Common Wine Faults Introduction

• عیوب رایج شراب Common Wine Faults

• زیبایی در بینی بیننده است Beauty is in the Nose of the Beholder

• آستانه تحمل Threshold

• عیوب اکسیداسیون Oxidation Faults

• سرکه Vinegar

• عیوب رداکشن (کاهش) Reduction Faults

• عیوب اکسیداسیون و اسید استیک Oxidation and Acetic Acid Faults

• سولفیت‌ها و سولفیدها Sulfites and Sulfides

• عیوب میکروبی Microbial Faults

• آلودگی چوب‌پنبه Cork Taint

• سولفیت‌ها Sulfites

• خلاصه عیوب رایج شراب Common Wine Faults Summary

ترکیب شراب و غذا Wine and Food Pairing

• مقدمه‌ای بر ترکیب غذا و شراب Food and Wine Pairing Introduction

• جفت کردن شراب و غذاها Pairing Wine and Foods

• تجزیه طعم‌ها Deconstructing the Flavors

• ترکیبات پل‌زن Bridging Ingredients

• وزن غذا Food Weight

• آزمایش گوجه‌فرنگی گیلاسی The Cherry Tomato Experiment

• تعادل Balance

• جرعه، گاز، جرعه Sip, Bite, Sip

• رتبه‌بندی تعاملات غذا و شراب Grading Food and Wine Interactions

• فعالیت ترکیب غذا و شراب Food and Wine Pairing Activity

• ادامه فعالیت ترکیب غذا و شراب Food and Wine Pairing Activity Continued

پروژه: توصیف کامل یک شراب از یک منطقه یا گونه غیرمعمول Project: Fully Describe a Wine From an Unusual Region or Varietal

• گزارش تحلیلی چشیدن شراب Analytical Wine Tasting Report