آموزش اصول آشپزی سالم

سرفصل ها و درس ها

مقدمه دوره Introduction to the Course

• به دوره و آنچه در فروشگاه است خوش آمدید Welcome to the course & what's in store

مهارت های ضروری آشپزی Essential Cooking Skills

• آشپز چیست؟ What is a Chef?

• چگونه یک دستور غذا را رمزگشایی کنیم How to decipher a recipe

• بهداشت مواد غذایی و ایمن نگه داشتن مواد غذایی شما Food sanitation and keeping your food safe

• شستن مواد خام Washing raw ingredients

• نحوه اندازه گیری مواد تشکیل دهنده How to measure ingredients

• Mise en Place Mise en Place

• مهارت کلیدی - Mise en Place Key Skill - Mise en Place

• مهارت های ضروری چاقو Essential knife skills

• درک چاشنی Understanding seasoning

• ایجاد یک پایه طعم Building a flavor base

• مهارت کلیدی - ایجاد یک پایه طعم Key Skill - Building a Flavor Base

• لعاب زدایی یک تابه Deglazing a pan

کاربرد نظریه Pt. 1: کاری سبز درست کنید Applying Theory Pt. 1: Make a Green Curry

• کاربرد تئوری در فرآیند پخت و پز Applying theory to the cooking process

• نحوه استفاده از روغن و نمک How to use oil and salt

• ایجاد یک پایه طعم با نوع صحیح روغن پخت و پز Creating a flavor base with the correct type of cooking oil

• چگونه به غذای خود نمک اضافه کنید How to add salt to your dish

کاربرد نظریه Pt. 2: یک پایه طعم ایجاد کنید Applying Theory Pt. 2: Create a Flavor Base

• پختن یک ماده در یک زمان Cooking one ingredient at a time

• چه زمانی مواد خود را هم بزنید و انواع تابه های مورد استفاده When to stir your ingredients and the types of pans to use

• طعم چیست؟ What is flavor?

• اضافه کردن چاشنی به یک ظرف Adding seasoning to a dish

• چگونه و چرا لعاب زدایی کنیم How and why to deglaze

• مهارت کلیدی - پخت و پز مواد خود را Key Skill - Cooking your Ingredients

کاربرد نظریه Pt. 3: ظرف خود را بسازید Applying Theory Pt. 3: Build Your Dish

• پخت و پز با استفاده از تمام تابه برای پختن Cooking using the whole pan to cook

• استفاده از مایعات مختلف برای لعاب زدایی Using different liquids to deglaze

• نحوه پذیرایی از گروه های بزرگتر How to cater to larger groups

• چرا برش مواد به طور مداوم مهم است Why cutting ingredients consistently matters

• سس چیست؟ What is a sauce?

• کاهش یک سس Reducing a sauce

• از سوختن ظرف خود اجتناب کنید Avoid burning your dish

کاربرد نظریه Pt. 4: تغییرات، تنظیم به طعم، و آبکاری Applying Theory Pt. 4: Variations, Adjusting to Taste, & Plating

• تنوع دستور غذا و خلاقیت Recipe variations and creativity

• در حال چشیدن Tasting as you go

• آبکاری Plating

کاری خود را بپزید Cook Your Own Curry

• وقت کاری است! It's curry time!

• بیا آشپزی کنیم Let's get cooking

• تست نهایی Final Test

• Outro Outro

ماده جایزه: تجهیزات ضروری آشپزخانه Bonus Material: Essential Kitchen Equipment

• پیمایش در سری مینی تجهیزات ضروری آشپزخانه Navigating the Essential Kitchen Equipment Mini-Series

• لوازم اولیه آشپزخانه Primary kitchen appliances

• ابزار اندازه گیری Measuring tools

• چاقوها Knives

• شیرینی، پوست کندن، چاقو نان، و پوست کندن Sheering, peeling, bread knives, and zesting

• تجهیزات سالاد Salad equipment

• تابه Pans

• تجهیزات پخت Baking equipment

• تجهیزات ترکیبی Blending equipment

• خرت و پرت Odds and ends