آموزش گواهینامه سطح ۳ بهداشت و ایمنی مواد غذایی - آخرین آپدیت

سرفصل ها و درس ها

پودمان ۱: مقدمه‌ای بر بهداشت و ایمنی مواد غذایی Module 1: Introduction to Food Hygiene and Safety

• مقدمه Introduction

• اصول ایمنی مواد غذایی Fundamentals of Food Safety

• اهمیت بهداشت در آماده‌سازی غذا Importance of Hygiene in Food Preparation

• خطرات رایج مواد غذایی Common Food Hazards

• آزمون: پودمان ۱ Quiz: Module 1

پودمان ۲: میکروبیولوژی و بیماری‌های ناشی از مواد غذایی بخش ۱ Module 2: Microbiology and Foodborne Illness Part 1

• مقدمه Introduction

• عوامل بیماری‌زای رایج مواد غذایی Common Foodborne Pathogens

• شرایط رشد میکروارگانیسم‌ها Growth Conditions for Microorganisms

• آزمون: پودمان ۲ Quiz: Module 2

پودمان ۳: میکروبیولوژی و بیماری‌های ناشی از مواد غذایی بخش ۲ Module 3: Microbiology and Foodborne Illness Part 2

• مقدمه Introduction

• علائم بیماری‌های ناشی از مواد غذایی Symptoms of Foodborne Illness

• منابع آلودگی Contamination Sources

• پیشگیری از آلودگی میکروبی Prevention of Microbial Contamination

• آزمون: پودمان ۳ Quiz: Module 1

پودمان ۴: بهداشت فردی برای کارکنان بخش مواد غذایی Module 4: Personal Hygiene for Food Handlers

• مقدمه Introduction

• تکنیک‌های شستشوی دست‌ها Hand Washing Techniques

• لباس‌ها و تجهیزات محافظتی Protective Clothing and Equipment

• مدیریت بیماری‌ها و جراحات در محل کار Managing Illness and Injuries at Work

• روش‌های بهداشتی مناسب Good Hygiene Practices

• آزمون: پودمان ۴ Quiz: Module 4

پودمان ۵: ذخیره‌سازی مواد غذایی و کنترل دما Module 5: Food Storage and Temperature Control

• مقدمه Introduction

• روش‌های ایمن ذخیره‌سازی مواد غذایی Safe Food Storage Practices

• درک مناطق خطر دمایی Understanding Temperature Danger Zones

• دستورالعمل‌های یخچال و فریزر Refrigeration and Freezing Guidelines

• نگهداری مواد غذایی گرم و سرد Hot and Cold Food Holding

• آزمون: پودمان ۵ Quiz: Module 5

پودمان ۶: آماده‌سازی و پخت ایمن مواد غذایی Module 6: Safe Food Preparation and Cooking

• مقدمه Introduction

• جلوگیری از آلودگی متقاطع Preventing Cross-Contamination

• تکنیک‌های صحیح یخ‌زدایی مواد غذایی Proper Food Thawing Techniques

• دماها و زمان‌های پخت Cooking Temperatures and Times

• آزمون: پودمان ۶ Quiz: Module 6

پودمان ۷: روش‌های نظافت و ضدعفونی Module 7: Cleaning and Disinfection Practices

• مقدمه Introduction

• اصول نظافت و ضدعفونی Principles of Cleaning and Sanitising

• برنامه‌ها و روش‌های نظافت Cleaning Schedules and Procedures

• عوامل نظافتی و ضدعفونی‌کننده‌های تایید شده Approved Cleaning Agents and Disinfectants

• آزمون: پودمان ۷ Quiz: Module 7