آموزش Masterclass de Comida Vegana
Masterclass de Comida Vegana
Bienvenidos a mi curso de cocina vegana.
همه چیز را انتخاب کنید.
هیچ اهمیتی ندارد و نمی‌دانید که به‌خاطر این‌که می‌توانید از آن استفاده کنید. p>
El Objetivo de este curso es facilitarte el ser vegano y brindarte más opciones delicosas para comer en casa o para llevar al trabajo.
در این مورد عبارت است از:
- Hacer recetas fáciles for tus comidas semanales.
- Reemplazar los huevos o los lácteos en una receta con un sustituto vegano.
- Hacer un suero de leche vegano
- Elaborar diferentes desayunos, comidas y cenas.
Este curso vas aprender a realar las siguientes recetas:
DESAYUNOS:
پنکیک وگانو
Scones Veganos de fresa
Compota de fresa
مافین به انگلیسی وگانو
حمص
گرانولا وگانا
اسموتی انبه و موز
سیب یک شبه جو وگانو
ALMUERZOS:
Ensalada de quinoa vegana
Puré de manzana sin azúcar
کلوچه وگانوس د avena y almendra
Sopa de menta y arveja vegana
سالسا مارینارا
کوفته وگانوس د لنتجا
چوب شور وگانوها را جذاب می کند
توفو تیکا ماسالا وگانو
Arroz con ajo vegano
Ensalada acompañada de vegetales rostizados con garbanzos rostizados y aderezo de tahini
MERIENDAS:
Bol de burrito Vegano
Curry de frijoles vegano con pan plano de ajo
ماکارون ها فقط گیاهخوار هستند
وگانو دال ماخانی
روتیس وگانوس
Bolitas de champiñones con ensalada de col y pan de ajo
Puedes esperar aprender recetas veganas divertidas y creativas.
Haciendo tus propias Recetas Veganas
توصیف طرح:
انتساب:
¡Tu proyecto de clase es hacer tu propia receta vegana! Esto se puede hacer en base a las lecciones que aprendiste en el curso, eligiendo los sabores que te gustan, implementando las técnicas que aprendiste en la Masterclass de cocina vegana.
مواد:
از una balanza، licuadora، tazones، estufa، ollas y sartenes استفاده کنید.
توصیه کنید:
مواد تشکیل دهنده بوئنا calidad استفاده می شود، مهم است برای نتیجه گیری در نتیجه نهایی در محصول نهایی.
Empezando:
- Primero elige si quieres hacer algo para el desayuno, el almuerzo, la cena o un menu completo para todo el día.
Sustitutos veganos:
Para reemplazar los huevos puedes usar:
3 cucharadas de aquafaba
50 گرم پوره د پلاتانو
60 گرم Puré de manzana sin dulce
1 cucharada de linaza en polvo + 3 cucharadas de agua
1 cucharada de semillas de chía + ⅓ taza de agua
Para reemplazar los lácteos puedes usar:
- آگوا
- کومو گیاهی لچه: آلمندرا، سویا، آونا، آرروز
Para reemplazar la mantequilla puedes usar:
- Mantequilla vegana
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
Ten en cuenta los sustitutos veganos, se creativo y diviertete cocinando comidas veganas.
Comparta su proyecto y si necesita ayuda en el processo, envíeme un mensaje y podré ayudarlo.
درس ها Lessons
-
Tofu Tikka Masala Curry - Almuerzo Tofu Tikka Masala Curry - Almuerzo
-
کلوچه انگلیسی وگانوس - Desayuno Muffins Ingleses Veganos - Desayuno
-
Meatballs de Lenteja - Almuerzo Meatballs de Lenteja - Almuerzo
-
اسموتی انبه و موز - Desayuno Smoothie de Mango y Banana - Desayuno
-
معرفی Masterclass de Comida Vegana Introducción al Masterclass de Comida Vegana
-
گرانولا وگانا - دسایونو Granola Vegana - Desayuno
-
سالسا مارینارا - آلموئرزو Salsa Marinara - Almuerzo
-
Pretzels Suaves Veganos - Almuerzo Pretzels Suaves Veganos - Almuerzo
-
Avena Overnight con Manzana - Desayuno Avena Overnight con Manzana - Desayuno
-
Curry de Frijoles Vegano - Merienda Curry de Frijoles Vegano - Merienda
-
روتیس وگانوس - مریندا Rotis Veganos - Merienda
-
مافین د آونا و آلمندرا - آلموئرزو Muffins de Avena y Almendra - Almuerzo
-
پنکیک وگانوس - Desayuno Pancakes Veganos - Desayuno
-
Bol de Burrito Vegano - Merienda Bol de Burrito Vegano - Merienda
-
Salsa de Manzana sin Azúcar - Almuerzo Salsa de Manzana sin Azúcar - Almuerzo
-
Arroz con Ajo - Almuerzo Arroz con Ajo - Almuerzo
-
Compota de Fresa - Desayuno Compota de Fresa - Desayuno
-
Sopa de Menta y Arveja - Almuerzo Sopa de Menta y Arveja - Almuerzo
-
Ensalada de Vegetales Rostizados - Almuerzo Ensalada de Vegetales Rostizados - Almuerzo
-
Macarones با Queso Veganos - Merienda Macarones con Queso Veganos - Merienda
-
هوموس - دسایونو Hummus - Desayuno
-
نکته نهایی Tip Final
-
Bolitas de Chmpiñones Veganas - Merienda Bolitas de Chmpiñones Veganas - Merienda
-
دال ماخانی وگانو - مریندا Dal Makhani Vegano - Merienda
-
Scones de Fresa Veganos - Desayuno Scones de Fresa Veganos - Desayuno
https://donyad.com/d/de1f
Sandy La Pastelera
مربی شیرینی و مواد غذایی
من سندی هستم، من اهل کوئنکا - اکوادور هستم. من استاد شیرینی پزی هستم. من عاشق ایجاد دسرها، غذاها و آزمایش با طعم های جدید هستم. من در کشورهای مختلف مانند اسپانیا و آفریقای جنوبی زندگی کردم و راه های جدیدی برای توسعه اشتیاق آشپزی و شیرینی پزی ام آموختم. من در بسیاری از جاها کار کرده ام و سعی کرده ام بفهمم به چه چیزی علاقه دارم. من عاشق آموزش دادن و به اشتراک گذاشتن همه چیزهایی هستم که در طول سال های گذشته یاد گرفته ام.
من عاشق خلق کردن، طراحی و الهام گرفتن از طبیعت و همه چیزهای اطرافمان هستم.
اولین دوره آموزشی من در مورد شکلات است
کسی که شکلات خوب دوست ندارد. من از شما دعوت می کنم در دوره من شرکت کنید تا بتوانید یاد بگیرید که چگونه با شکلات چیزهای خوشمزه درست کنید.
در این مستر کلاس شکلاتی، شما یاد خواهید گرفت که تکنیک های مختلفی را با شکلات اجرا کنید. ما می خواهیم یاد بگیریم که چگونه در شکلات غوطه ور شویم، شکلات ها را با کره کاکائو رنگ کنیم، گاناش های خودمان را درست کنیم، یاد بگیریم که چگونه یک انترمت کامل را از ابتدا تا انتها درست کنیم، شکلات تخته های خودمان را بسازیم و در نهایت یاد بگیریم که چگونه تزئینات شکلاتی ایجاد کنیم. همه دسرها و دسرهای شکلاتی ما. مهمترین بخش این دوره این است که شما یاد خواهید گرفت که چگونه با کار کردن و استفاده از شکلات به تنهایی احساس راحتی کنید!
دوره دوم من در مورد آشپزی گیاهی است
در این آموزش وگان پخت و پز، من تمام دانش و دستور العمل های خود را با شما به اشتراک خواهم گذاشت تا به شما کمک کنم خوشمزه ترین غذاهای گیاهی را که می توانید تصور کنید ایجاد کنید!
با گذراندن این دوره، به آشپزی وگان در خانه، با استفاده از مواد اولیه ساده و دستور العمل های آسان، تسلط خواهید یافت.
فرقی نمی‌کند که تازه در آشپزی گیاهخوار هستید یا سال‌هاست که وگان هستید. این دوره آموزشی آشپزی گیاهخواری به شما کمک می کند تا یاد بگیرید که چگونه دستور العمل های لذت بخشی برای سبک زندگی روزمره خود درست کنید.
هدف این دوره این است که وگان بودن را برای شما آسان‌تر کند و گزینه‌های خوشمزه زیادی برای خوردن در خانه یا رفتن به محل کار به شما ارائه دهد.
شما می توانید منتظر یادگیری دستور العمل های سرگرم کننده و خلاقانه وگان در این دوره باشید!
هر شکلات دارای دمای متفاوتی است که باید در آن حرارت داده شود.
این به این دلیل است که ذرات خاصی در مواد تشکیل دهنده شکلات مانند شکر، کاکائو و شیر حالت جامد خود را حفظ می کنند و تنها کره کاکائو زمانی که آن را گرم می کنید از حالت جامد به مایع تبدیل می شود. به همین دلیل است که بر اساس کره کاکائو تمپر می شود.
- کریستالیزاسیون انتقال از حالت مایع به جامد کره کاکائو است. به دلیل خواص تک تروپیک و چند شکلی این محصول باید در دمای معینی انجام شود. این خواص فیزیکی-شیمیایی مسئول کندی و ناپایداری کریستالیزاسیون کره کاکائو هستند. اگر یک توده کاملاً مذاب شکلات را بدون هم زدن در دمای 20 درجه سانتیگراد (68 درجه فارنهایت) خنک کنیم، مشاهده می کنیم که بخشی از کره کاکائو در کریستال های بزرگ نامنظم جامد می شود و بقیه به صورت مایع باقی می ماند. در عوض، در طول فرآیند خنک‌سازی، شکلات ذوب‌شده را در حالی که دما را کنترل می‌کنیم، هم می‌زنیم، کریستال‌های کوچکی تشکیل می‌شوند که یکنواختی ایجاد می‌کنند و از انعکاس نور در همه جهات جلوگیری می‌کنند.
- برای دستیابی به کریستالیزاسیون پایدار کره کاکائو، کافی است درصد کمی از کریستال های V شکل تولید شود که نقطه ذوب آنها بین 34 تا 35 درجه سانتیگراد (93 تا 41 درجه فارنهایت) است. هنگامی که شکلات تمپر شد، مقدار بلورهای به اصطلاح پایدار حدود 3٪ را تشکیل می دهد، یک هسته اصلی، نقطه شروعی که منجر به یک واکنش زنجیره ای می شود که در آن تبلور با همین شکل رخ می دهد.
- فرآیندی که هنگام تمپر کردن شکلات باید رعایت شود: برای کار دستی، دمای شکلات ذوب شده را به 28 - 29 درجه سانتیگراد (82 - 84 درجه فارنهایت) کاهش دهید، آن را پهن کنید و با کاردک و فولاد بردارید. خراش بر روی یک صفحه گرانیتی. شما باید یک قسمت شکلات داغ رزرو کنید. بعد از آن دما را افزایش می دهد. از طریق این عملیات خنک‌سازی، علاوه بر کریستال‌های V شکل، کریستال‌های ناپایداری نیز ایجاد می‌شوند که باید حذف شوند.
- بنابراین، هنگامی که دما به 28-29 درجه سانتیگراد (82 - 84 درجه فارنهایت) رسید، باید شکلات را سریع جمع آوری کنیم. مقدار کمی شکلات داغ بریزید تا دما را به 31 یا 32 درجه سانتیگراد (88 تا 90 درجه فارنهایت) افزایش دهید. به این ترتیب درصد بهینه ای از کریستال های فرم V در جرم به دست می آید.
در مورد شکلات سفید و شیری
دمای کریستالیزاسیون باید در طول تنظیم شود. دلیل آن این است که وجود 26 درصد چربی در شیرخشک در فرآیند تبلور اختلال ایجاد می کند و بنابراین نقطه ذوب آن پایین می آید.
گاناش
در گاناش حفظ دما مهم است زیرا به ساخت امولسیون بهتر کمک می کند. مخلوط کردن عناصر مایع با قندها انحلال خوبی را در دمای بین 25 تا 30 درجه سانتیگراد (77 تا 86 درجه فارنهایت) تضمین می کند. مخلوط کردن همه مواد چربی ذوب شده به طور جداگانه در دمای 45 درجه سانتیگراد (113 درجه فارنهایت)، به ساخت امولسیون کمک می کند. دمای نهایی گاناش بین 35 تا 40 درجه سانتیگراد (86 تا 104 درجه فارنهایت) خواهد بود. مهم است که صبر کنید تا زمانی که گاناش در حال خنک شدن است، از قبل متبلور شود، که بین 35 درجه سانتیگراد (86 درجه فارنهایت) تا 28 درجه سانتیگراد (82 درجه فارنهایت) اتفاق می افتد. دمای تبلور ایده آل گاناش 16 درجه سانتیگراد (61 درجه فارنهایت) با رطوبت نسبی 60 درصد است.
نمایش نظرات