🔔 با توجه به بهبود نسبی اینترنت، آمادهسازی دورهها آغاز شده است. به دلیل تداوم برخی اختلالات، بارگذاری دورهها ممکن است با کمی تأخیر انجام شود. مدت اشتراکهای تهیهشده محفوظ است.
لطفا جهت اطلاع از آخرین دوره ها و اخبار سایت در
کانال تلگرام
عضو شوید.
آموزش باربیکیو (BBQ) - از مبتدی تا حرفهای: گریل، دودی کردن و پخت و پز
- آخرین آپدیت
دانلود BBQ - From Beginner to pro: Grilling, Smoking and Cooking
نکته:
ممکن هست محتوای این صفحه بروز نباشد ولی دانلود دوره آخرین آپدیت می باشد.
با استفاده از تجهیزاتی که همین الان دارید، به راحتی مهارت های باربیکیو را یاد بگیرید.
پیش نیازها:
بدون نیاز به تجربه قبلی.
این دوره در یک نگاه
چه یک اسموکر آفست داشته باشید، چه گریل گازی، یا هر نوع دستگاه باربیکیو یا اسموکر دیگر، این دوره به شما مهارت های لازم برای بهبود آشپزی و مهمتر از همه، پخت غذاهای باربیکیو بهتر را آموزش می دهد.
ما نحوه آماده سازی باربیکیو، آماده سازی و مزه دار کردن گوشت و بهترین روش پخت غذا برای نتایج شگفت انگیز را پوشش می دهیم.
مروری بر دوره
با پوشش مجموعه ای از غذاها و روش های پخت آنها، یاد می گیرید که چگونه گوشت را برش دهید، آماده کنید و مزه دار کنید، سپس آن را با استفاده از انواع ابزارهای باربیکیو و روش های پخت، طبخ کنید.
درس های شامل دوره (و بیشتر):
مدیریت آتش در باربیکیو
باربیکیو با اسموکر آفست
باربیکیو به سبک بشکه ای
باربیکیو به سبک کتری
باربیکیو گازی ساده (LPG / پروپان)
مقایسه سبک مسابقه ای با معمولی
پولند پورک (Pork Butt)
دنده های گوشت خوک (Pork Ribs)
دنده کوتاه گاو (Beef Short Ribs)
بریسکت گاو (Beef Brisket)
مرغ کامل (اسپچکاک و قوطی آبجو)
تکه های مرغ (ران، بال، قطعات کوچک)
سوسیس ها
استیک گوشت گاو (Beef Steak)
در این دوره چه چیزهایی یاد خواهید گرفت؟
در پایان این دوره، با اعتماد به نفس بالایی در پخت و پز با تقریباً هر نوع باربیکیو احساس راحتی خواهید کرد. مهارت هایی که یاد می گیرید به خوبی با هر دستور غذایی دیگری که می خواهید امتحان کنید، قابل انتقال است. شما قادر خواهید بود خانواده و دوستان خود را با مهارت های آشپزی خود تحت تاثیر قرار دهید.
سرفصل ها و درس ها
مقدمه
Introduction
مقدمه
INTRODUCTION
سبک رقابتی در مقابل سبک خانوادگی
COMPETITION STYLE VS FAMILY STYLE
پخت و پز با باربیکیو گازی
Gas BBQ Cooking
پخت سوسیس روی گاز (LPG، پروپان)
COOKING SAUSAGES ON GAS (LPG, PROPANE)
سوسیس ها - تست طعم
SAUSAGES - THE TASTE TEST
باربیکیو کتری و بشکه - مدیریت آتش
Kettle and Barrel BBQ - Fire Management
روش مارپیچ در مقابل روش مینیون
SNAKE METHOD VS MINION METHOD
روش مینیون روی اسموکر بشکه ای
MINION METHOD ON THE DRUM SMOKER
تکه های مرغ (ران، ران و ناگت)
Chicken Pieces (Drums, Thighs and Nibbles)
آماده سازی بال مرغ
CHICKEN WING PREP
آماده سازی ران مرغ (چوبی، باز و معمولی و بدون پوست)
CHICKEN DRUMS PREP (LOLLIPOP, SPLAYED, REGULAR AND SKINLESS)
آماده کردن آتش برای تکه های مرغ
GETTING THE FIRE READY FOR THE CHICKEN PIECES
قرار دادن تکه های مرغ روی گریل
PUTTING THE CHICKEN PIECES ON THE GRILL
اولین بررسی تکه های مرغ
FIRST CHECK ON THE CHICKEN PIECES
درآوردن ران مرغ از روی گریل
TAKING THE DRUMLET OFF THE GRILL
بررسی تکه های مرغ
CHECKING THE CHICKEN PIECES
برگرداندن تکه های مرغ
FLIPPING THE CHICKEN PIECES
درآوردن تکه های مرغ از روی گریل
TAKING THE CHICKEN PIECES OFF THE GRILL
تکه های مرغ - تست طعم !
CHICKEN PIECES - THE TASTE TEST !
مرغ کامل
Whole chicken
آماده سازی مرغ شکم پر (اسپچ کاک)
SPATCHCOCK CHICKEN PREPARATION
آماده سازی مرغ با قوطی آبجو
BEER CAN CHICKEN PREPARATION
روشن کردن اسموکر بشکه ای
LIGHTING THE BARREL SMOKER
چرا از اسموکر افست استفاده نمی کنیم
WHY WE'RE NOT USING THE OFFSET
زمان پخت مرغ کامل
WHOLE CHICKEN COOKING TIME
قرار دادن زغال ها و مرغ های کامل روی باربیکیو
PUTTING THE COALS AND WHOLE CHICKENS ONTO THE BBQ
برگرداندن مرغ اسپچ کاک
FLIPPING THE SPATCHCOCK CHICKEN
درآوردن مرغ اسپچ کاک از روی گریل
TAKING THE SPATCHCOCK CHICKEN OFF THE GRILL
برش و تست طعم مرغ اسپچ کاک
SPATCHCOCK CHICKEN SLICING AND TASTE TEST
درآوردن مرغ با قوطی آبجو از روی گریل
TAKING THE BEER CAN CHICKEN OFF THE GRILL
مرغ با قوطی آبجو - برش و تست طعم
BEER CAN CHICKEN - SLICING AND TASTING
اسموکر افست - مدیریت آتش
Offset Smoker - Fire Management
آماده سازی اسموکر افست برای زغال
SETTING UP THE OFFSET READY FOR COAL
پر کردن و روشن کردن زغال چوب
FILLING AND LIGHTING THE CHARCOAL
خالی کردن کوره و قرار دادن اولین تکه چوب
EMPTYING THE FIREBOX AND PLACING THE FIRST WOOD
گرم کردن محفظه دود
HEATING UP THE SMOKING CHAMBER
قرار دادن چوب، آماده برای گوشت
PLACING WOOD, READY FOR THE MEAT
گوشت خوک کشیده شده از قسمت شانه خوک (بُستون بات)
Pulled pork from Pork Butt (Boston Butt)
آماده سازی و چاشنی زدن شانه خوک
PORK BUTT PREPARATION AND SEASONING
زمان قرار دادن گوشت خوک در اسموکر
TIME TO PUT THE PORK INTO THE SMOKER
اسپری کردن و بررسی کردن
SPRITZING AND CHECKING
بسته بندی شانه خوک
WRAPPING THE PORK BUTT
گوشت خوک تقریباً آماده - چگونه بررسی کنیم
PORK NEARLY DONE - HOW TO CHECK
کشیدن گوشت خوک و تست طعم !
PULLING THE PORK AND THE TASTE TEST !
دنده خوک
Pork Ribs
آماده کردن آتش برای دنده ها
GETTING THE FIRE READY FOR THE RIBS
آماده سازی و چاشنی زدن دنده ها
PREPPING AND SEASONING THE RIBS
قرار دادن دنده ها روی اسموکر
PLACING THE RIBS ON THE SMOKER
بسته بندی دنده های خوک
WRAPPING THE PORK RIBS
درآوردن دنده ها و تست طعم !
TAKING THE RIBS OFF AND THE TASTE TEST !
دنده کوتاه گاو
Beef Short Ribs
کوتاه کردن دنده های کوتاه گاو
TRIMMING THE BEEF SHORT RIBS
چاشنی زدن دنده های کوتاه گاو
SEASONING THE BEEF SHORT RIBS
کَبابی کردن دنده های کوتاه گاو به صورت قایقی
BOATING THE BEEF SHORT RIBS
بررسی دمای دنده های کوتاه
TEMPERATURE CHECK ON THE SHORT RIBS
باز کردن بسته و برش دنده های کوتاه
UNWRAPPING AND SLICING THE SHORT RIBS
قسمت سینه گاو (بریسکت)
Beef Brisket
کوتاه کردن بریسکِت
TRIMMING THE BRISKET
چاشنی زدن بریسکِت
SEASONING THE BRISKET
کَبابی کردن بریسکِت به صورت قایقی
BOATING THE BRISKET
بررسی دمای بریسکِت
CHECKING THE TEMPERATURE OF THE BRISKET
برش زدن بریسکِت
SLICING THE BRISKET
منابع
Resources
اطلاعات درباره منابع
INFORMATION ABOUT THE RESOURCES
Techspring Learning
DNB BBQing
نمایش نظرات