آموزش آشپزی مدرن خاورمیانه‌ای - یوتام اوتولنگی - آخرین آپدیت

فصل اول Season

• آشنایی با مدرس: یوتام اوتولنگی 1. Meet Your Instructor: Yotam Ottolenghi

• سینی مزه: محمدمره (دیپ فلفل قرمز و گردو) 2. Mezze Spread: Muhammara

• سینی مزه: دیپ نخود سبز با پنیر فتا مرینیت شده دودی 3. Mezze Spread: Pea Spread With Smoky Marinated Feta

• سینی مزه: حمص با سیر کنفی و tahini 4. Mezze Spread: Hummus With Confit Garlic and Tahini

• سینی برانچ: انواع نان‌های خاورمیانه‌ای 5. Brunch Spread: Middle Eastern Bread Spread

• سینی برانچ: لبنه با توت‌های تازه 6. Brunch Spread: Labneh With Berries

• سینی برانچ: شاکشوکا سبزیجات 7. Brunch Spread: Green Herb Shakshuka

• سینی سبزیجات: سالاد بادمجان کبابی با خمیر لیمو و فلفل ترشی سریع 8. Veggie Spread: Roasted Eggplant Salad With Quick Lemon Paste & Quick-Pickled Chilies

• سینی سبزیجات: هویج کبابی با لبنه و دوکا 9. Veggie Spread: Grilled Carrots With Labneh and Dukkah

• سینی سبزیجات: سالاد خیار کوبیده با پیاز ترشی سماق 10. Veggie Spread: Smacked Cucumber Salad With Sumac-Pickled Onions

• غذاهای اصلی: پاستا مافالدا با سس شاته سریع 11. Main Courses: Mafalda Pasta With Quick Shatta

• غذاهای اصلی: گل کلم کبابی با روغن فلفل هریسه 12. Main Courses: Roasted Cauliflower With Harissa Chili Oil

• غذاهای اصلی: سالمون و میگو در سس گوجه تند 13. Main Courses: Salmon and Prawns in Spicy Tomato Sauce

• غذاهای اصلی: برنج جشن با زعفران و گوشت بره ادویه‌دار 14. Main Courses: Celebration Rice with Saffron and Sweet Spiced Lamb

• نکاتی در مورد میزبانی و پذیرایی 15. Thoughts on Hosting

• چاشنی‌های خانگی: بمب‌های طعم 16. Homemade Condiments: Flavor Bombs

• چاشنی‌های خانگی: پنیر فتا مرینیت شده دودی 17. Homemade Condiments: Smoky Marinated Feta

• چاشنی‌های خانگی: روغن سیر کنفی 18. Homemade Condiments: Confit Garlic Oil

• چاشنی‌های خانگی: لبنه 19. Homemade Condiments: Labneh

• چاشنی‌های خانگی: خمیر لیموی سریع 20. Homemade Condiments: Quick Lemon Paste

• چاشنی‌های خانگی: فلفل ترشی سریع 21. Homemade Condiments: Quick-Pickled Chilies

• چاشنی‌های خانگی: دوکا (ترکیب آجیل و ادویه) 22. Homemade Condiments: Dukkah

• چاشنی‌های خانگی: پیاز ترشی سماق 23. Homemade Condiments: Sumac-Pickled Onions

• چاشنی‌های خانگی: خمیر فلفل فلسطینی (شاته) 24. Homemade Condiments: Quick Shatta Palestinian Chili Paste

• چاشنی‌های خانگی: هریسه رُزی 25. Homemade Condiments: Rose Harissa

• چاشنی‌های خانگی: سس tahini 26. Homemade Condiments: Tahini Sauce