آموزش ماسیمو بوتورا - آشپزی مدرن ایتالیایی - آخرین آپدیت

فصل اول Season

• مقدمه 1. Introduction

• تکامل پستو 2. An Evolution of Pesto

• تورتلینی بخش اول: آبگوشت و سس 3. Tortellini Part 1: Broth and Sauce

• تورتلینی بخش دوم: خمیر، مواد داخلی و سرهم کردن 4. Tortellini Part 2: Dough, Filling, and Assembly

• همبرگر امیلیا 5. Emilia Burger

• پاساتلی بخش اول: آبگوشت گیاهی «همه چیز» 6. Passatelli Part 1: Vegetarian “Broth of Everything”

• پاساتلی بخش دوم: پاستای پودر نان 7. Passatelli Part 2: Bread Crumb Pasta

• چغندر «نقاشی شده با اسفناج» 8. “Spin-Painted” Beet

• سولیا آل کارتوجو (ماهی زبان استایل مدیترانه‌ای) 9. Sogliola al Cartoccio (Mediterranean-Style Sole)

• تاگلیاتله با راگو دست‌ساز (سس گوشت) 10. Tagliatelle With Hand-Chopped Ragù (Meat Sauce)

• سوفله «بهتر از پانتونه» 11. “Better Than Panettone” Soufflé

• ریسوتو کدو تنبل 12. Pumpkin Risotto

• بونوس: نمایش چشیدن غذا 13. Bonus: Tasting Demonstration

• بونوس: داستان پشت دو غذا از رستوران اوستریا فرانچسکانا 14. Bonus: The Story Behind Two Dishes From Osteria Francescana