دسترسی سریع:

مسیر:

صفحه اصلی

🔔 با توجه به بهبود نسبی اینترنت، آماده‌سازی دوره‌ها آغاز شده است. به دلیل تداوم برخی اختلالات، بارگذاری دوره‌ها ممکن است با کمی تأخیر انجام شود. مدت اشتراک‌های تهیه‌شده محفوظ است.

لطفا جهت اطلاع از آخرین دوره ها و اخبار سایت در کانال تلگرام عضو شوید.

آموزش پاستل د ناتا - تارت کاستارد پرتغالی برای تمام سطوح! - آخرین آپدیت

دانلود PASTEL DE NATA - Portuguese custard tarts for all levels!

نکته: ممکن هست محتوای این صفحه بروز نباشد ولی دانلود دوره آخرین آپدیت می باشد.

نمونه ویدیوها: (صرفا برای مشاهده نمونه ویدیو، ممکن هست نیاز به شکن داشته باشید.)

توضیحات دوره:

تارت تخم مرغی پرتغالی: دستور پخت خانگی با نان شیرینی لایه‌ای

دستور پخت اصیل پاستل د ناتا (تارت تخم مرغی) با نانوا نسل پنجم از لیسبون. نکات حرفه‌ای برای نتایج در سطح قنادی!

دستور برنده جایزه من برای پاستل د ناتا اصیل پرتغالی (معروف به تارت تخم مرغی یا تارت کاستارد)

پاستل د ناتا: مشهورترین شیرینی پرتغال
دستور پخت پاستل د ناتا خانگی: راهنمای گام به گام
نان شیرینی لایه‌ای خانگی: طرز تهیه از صفر
ترفندها و اسرار پخت پاستل د ناتا حرفه‌ای
نکات عمومی برای پخت آسان در خانه با نتایج شگفت‌انگیز
تاریخچه و کنجکاوی‌های شیرینی‌های سنتی پرتغال

پیش‌نیازها: این دوره برای تمام سطوح مناسب است - بدون نیاز به تجربه قبلی در پخت و پز. اگر یک حرفه‌ای هستید یا قبلاً پاستل د ناتا پخته‌اید، ما نکات و ترفندهایی برای تکمیل تکنیک شما ارائه می‌دهیم.

مواد اولیه آسان‌یاب در سراسر جهان. نگران نباشید!

پاستل د ناتا، شیرین‌ترین گنجینه پرتغال. شناخته شده به عنوان پاستیس د بلن در کشورهای پرتغالی زبان، تارت تخم مرغی (dàntǎ) در آسیا و تارت‌های کاستارد در بسیاری از نقاط جهان. این شیرینی‌های ترد با کاستارد لطیف پر شده‌اند و خوردن فقط یکی از آن‌ها دشوار است. پس از این دوره، تفاوت پاستل د ناتا اصیل را با انواع دیگر تارت‌های کاستارد یا تارت‌های تخم مرغی که ممکن است خارج از پرتغال امتحان کرده باشید، درک خواهید کرد.

*** ویدئوهای دوره به زبان انگلیسی هستند اما شامل زیرنویس و دستور پخت‌های قابل دانلود به زبان‌های انگلیسی، اسپانیایی، پرتغالی، فرانسوی، آلمانی، ایتالیایی، کره‌ای، عربی، ماندارین چینی، ژاپنی و روسی می‌باشند. ***

ما تمام مراحل را به روشی آسان برای دنبال کردن پوشش می‌دهیم و ترفندهایی را به شما نشان می‌دهیم تا شیرینی‌هایتان مانند آنچه در قنادی‌های سراسر کشور من پیدا می‌کنید، حرفه‌ای شوند. ما نکاتی برای خمیر و همچنین پیچش‌های کوچک برای کاستارد داریم تا طعم‌ها و بافت‌ها را به زیبایی متعادل کنیم.

اگر طعم پاستل د ناتا را در یک قنادی پرتغالی چشیده‌اید و دوست دارید خودتان در خانه آن را درست کنید، این دوره به شما نشان می‌دهد چگونه به این هدف برسید. اگر یک نانوا حرفه‌ای هستید و شاید مشتاق سرو تارت‌های کاستارد اصیل در فروشگاه خود هستید، با دنبال کردن این دوره می‌توانید نکات حرفه‌ای زیادی کسب کنید! Obrigado! :)

سرفصل ها و درس ها

خوش آمدید! Welcome!

مروری بر محتوای دوره Overview of the course's content

تاریخچه پاستل د ناتا History of Pastel de Nata

تاریخچه مختصر پاستل د ناتا Brief History of Pastel de Nata

تهیه خمیر و خمیر هزارلا Dough & Puff Pastry Making

خمیر پایه: با میکسر و دستی Basic Dough: with mixer and by hand
خمیر هزارلا: ارتقاء خمیر به خمیر لایه‌لایه Puff Pastry: upgrading the dough to layered pastry

کاستارد یا همان فیلینگ پاستل د ناتا Custard, aka the Pastel de Nata filling

نحوه تهیه کاستارد مخصوص پاستل د ناتا How to make custard which is specific for Pastel de Nata.

آخرین جزئیات و پخت Final touches and baking

نحوه آماده‌سازی قالب‌ها برای اولین استفاده How to prepare molds for first time use
شکل‌دهی خمیر و جزئیات نهایی کاستارد Shaping dough and finishing touches on custard
پخت! Baking!

آخرین مرحله (و بهترین!): مزه کردن! Final (and best!) step: Tasting!

مزه کردن و تشکر از همراهی شما! :) Tasting & thanks for joining! :)
نتیجه‌گیری Conclusion
درس جایزه: دوره‌های بیشتر شیرینی‌پزی پرتغالی! BONUS Lecture: More Portuguese baking courses!