آموزش حشرات خوراکی - آخرین آپدیت

به حشرات خوراکی خوش آمدید! Welcome to Edible Insects!

• 1-به حشرات خوراکی خوش آمدید! 1-1 Welcome to Edible Insects!

چرا آن چیزی را که می‌خوریم، می‌خوریم؟ Why do we eat what we eat?

• 2-کدام حیوانات خوراکی هستند؟ 2-1: Which animals are edible?

• 2-کدام بخش‌های حیوانات خوراکی هستند؟ 2-2: Which parts of animals are edible?

• 2-آیا روش آماده‌سازی اهمیت دارد؟ 2-3: Does preparation matter?

• 2-حشرات چه هستند؟ 2-4: What are insects?

• 2-بندپایان خوراکی 2-5: Edible arthropods

• 2-چرا حشرات نخوریم؟ 2-6: “Why not eat insects?”

• 2-نفوذ نوآوری‌ها 2-7: Diffusion of Innovations

• 2-ویژگی‌های نوآوری‌های موفق 2-8: Characteristics of successful innovations

• 2-رد فعال و غیرفعال 2-9: Active and passive rejection

• 2-غذا یا آلودگی؟ 2-10: Food or contamination?

• 2-جنبه‌های اجتماعی غذا 2-11: Social aspects of food

• 2-مثال تاریخی: خرچنگ‌ها 2-12: Historical Example: Lobsters

حشرات خوراکی در سراسر جهان Edible Insects Around the World

• 3-مصرف حشرات در دوران باستان 3-1: Ancient Insect Eating

• 3-جمع‌آوری جانبی 3-2: Collecting on the side

• 3-آفات کشاورزی 3-3: Agricultural pests

• 3-میان‌وعده‌های فصلی و خاص 3-4: Seasonal and special treats

• 3-از بین رفتن سنت‌های حشره‌خواری 3-5: The loss of traditional entomophagy

• 3-مورد خاص: مکزیک 3-6: Special Case: Mexico

• 3-غذای مدرن چیست؟ 3-7: What is “modern” food?

• 3-مورد خاص: کرم‌های موپانه و شیا 3-8: Special Case: Mopane and shea caterpillars

• 3-از نوظهور تا پذیرفته‌شده 3-9: From novelty to normalized

• 3-مورد خاص: تایلند 3-10: Special Case: Thailand

• 3-غذاهای لذیذ و آشپزی سطح بالا 3-11: Gourmet food and haute cuisine

• 3-مورد خاص: تاران تولاهای کامبوج 3-12: Special Case: Cambodia’s tarantulas

مزایا (و هزینه‌های) حشرات خوراکی The Benefits (and Costs) of Edible Insects

• 4-چرا انسان‌ها را نمی‌خوریم؟ 4-1: Why not eat humans?

• 4-هزینه محیط‌زیستی گوشت 4-2: The environmental cost of meat.

• 4-مزیت محیط‌زیستی حشرات 4-3: The environmental benefit of insects.

• 4-پروتئین‌های حشره‌ای در مقابل پروتئین‌های گیاهی 4-4: Insect- vs. Plant-based proteins

• 4-تغذیه ۱: پروتئین، کربوهیدرات و فیبر 4-5: Nutrition I: Protein, carbs, and fiber

• 4-تغذیه ۲: چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی 4-6: Nutrition II: Fats, vitamins, and minerals

• 4-ایمنی غذایی و آلرژی‌ها 4-7: Food safety and allergies

• 4-مذهب و مصرف حشرات 4-8: Religion and eating insects

• 4-مرز پذیرش کجاست؟ 4-9: Where do you draw the line?

• 4-آیا حشرات درد را حس می‌کنند؟ 4-10: Do insects feel pain?

• 4-آیا حشرات دارای آگاهی هستند؟ 4-11: Are insects conscious?

• 4-گیاه‌خواری حشره‌ای (Entoveganism) 4-12: Entoveganism

پرورش حشرات Insect Farming

• 5-برداشت وحشی در مقابل پرورش 5-1: Wild-harvesting vs. Farming

• 5-مورد خاص: نسننه (Nsenene) 5-2: Special Case: Nsenene

• 5-کشت نیمه صنعتی 5-3: Semi-cultivation

• 5-پرورش جیرجیرک‌ها 5-4: Farming crickets

• 5-پرورش سوس‌های نخل 5-5: Farming palm weevils

• 5-پرورش کرم‌های آرد 5-6: Farming mealworms

• 5-پرورش حشرات یک تجارت بزرگ است! 5-7: Insect farming is big business!

• 5-حشرات به عنوان خوراک دام 5-8: Insects as animal feed

• 4-پرورش مگس سرباز سیاه 4-9: Farming black soldier fly

• 5-تحقیقات روی مگس سرباز سیاه 5-10: Research on black soldier fly

• 5-رفاه حشرات پرورشی 5-11: Welfare of farmed insects

• 5-پرورش حشرات در برابر گرسنگی و فقر 5-12: Insect farming against hunger and poverty

آشپزی، فرآوری، بسته‌بندی و بازاریابی Cooking, Processing, Packaging, and Marketing

• 6-نحوه آماده‌سازی حشرات 6-1: How to prepare insects

• 6-نحوه پخت حشرات 6-2: How to cook insects

• 6-پودر حشرات 6-3: Powdered insects

• 6-سس‌ها، ادویه‌ها و بستنی 6-4: Sauces, spices, and ice cream

• 6-طعم حشرات چگونه است؟ 6-5: How do insects taste?

• 6-بسته‌بندی، انبارداری و حمل‌ونقل 6-6: Packaging, storage, and shipping

• 6-از کجا حشرات تهیه کنیم 6-7: Where to get insects

• 6-حشره‌خواری و رسانه‌ها 6-8: Insect eating and the media

• 6-سرزنش فرد در مقابل سرزنش سیستم 6-9: Person blame vs. System blame

• 6-قوانین غذاهای نوظهور 6-10: Novel food laws

• 6-قوانین خوراک و پرورش 6-11: Laws on feed and farming

• 6-چرا به قوانین حشرات خوراکی نیاز داریم 6-12: Why edible insect laws are needed

سایر محصولات حشره‌ای Other Insect Products

• 7-بندپایان و پنیر 7-1: Arthropods and cheese

• 7-زنبورهای عسل: گرده‌افشانی 7-2: Honey bees: Pollination

• 7-زنبورهای عسل: عسل 7-3: Honey bees: Honey

• 7-زنبورهای عسل: سایر محصولات 7-4: Honey bees: Other products

• 7-کارمین (رنگ قرمز) 7-5: Carmine

• 7-لاک 7-6: Lac

• 7-ابریشم 7-7: Silk

• 7-فضله حشرات، لِرپ‌ها و گال‌ها 7-8: Frass, lerps, and galls

• 7-حشرات به عنوان دارو 7-9: Insects as medicine

• 7-زیست‌کاوی در مقابل باورات تخیلی 7-10: Bioprospecting vs fairy dust

• 7-خدمات حشرات زنده 7-11: Living insect services

• 7-آینده: حشرات در فضا 7-12: Future: Insects in space

پروژه نهایی Final Project