آموزش اسرار قهوه - قسمت 2. گیاه شناسی - (برای عاشقان قهوه) - در 4 ساعت به یک متخصص تبدیل شوید!
SECRETS of COFFEE - Part 2. BOTANY - (for Coffee Lovers) - Become An Expert in 4 hours!
دوستان عزیز، به دوره من «رازهای قهوه» خوش آمدید. گیاه شناسی »!
این برای دوستداران قهوه در نظر گرفته شده است که می خواهند درباره نوشیدنی مورد علاقه خود بیشتر بدانند و همه تنوع بیولوژیکی و تطبیق پذیری آن را درک کنند.
خودم را به کسانی معرفی می کنم که هنوز با اولین دوره آموزشی من - «تاریخ قهوه» آشنا نیستند.
اسم من سرجیو رمینی است، من یک متخصص قهوه با 25 سال تجربه در صنعت قهوه حرفه ای، یک تاجر، یک نویسنده، یک وبلاگ نویس و اولین هماهنگ کننده انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) در اوکراین هستم.
من در انگلستان، ایالات متحده آمریکا، فرانسه، هلند، سوئد در زمینه تجارت و بازاریابی تحصیل کردم. برای بیش از 20 سال، من با ایتالیا همکاری کردم، جایی که سال ها در آنجا زندگی و کار کردم، و در آنجا نکات و نکات اسپرسو را آموختم – فرهنگ پیشرو قهوه امروزی در سیاره ما.
شیفتگی من به قهوه مرا به بیش از 100 کشور برده است: من از مزارع قهوه در اتیوپی و یمن، پاناما و هند، کاستاریکا و هاوایی، کلمبیا و رواندا، نپال، اندونزی، برزیل و بسیاری دیگر بازدید کرده ام.
و امروز تمام تجربیاتم را از طریق سخنرانی‌های قهوه‌ام برای شما به ارمغان می‌آورم.
وظیفه اصلی که در این دوره برای خودم تعیین کردم این بود که دانش پیچیده دنیای قهوه را به دروس ساده و جالب برای هر دو عاشق قهوه معمولی تبدیل کنم.
و همچنین به شما آموزش می دهد که رابطه بین دسته های مختلف قهوه را درک کنید و به شما کمک کند از این دانش در زندگی خود استفاده کنید.
به طور کلی، دوره گیاه شناسی قهوه من شامل 5 بلوک اصلی است، از جمله:
بخش چرخه‌های زندگی، که در آن متوجه می‌شویم دانه‌های قهوه چگونه ساخته می‌شوند و چه اتفاقی برای قهوه در روزهای اولیه، جوانی و پیری می‌افتد.
ما متوجه خواهیم شد که «سربازان» و «پروانه‌ها» چه کسانی هستند، قهوه چند کروموزوم دارد و گرمایش جهانی چگونه این گیاه را تهدید می‌کند.
در بلوک CLASSIFICATION، گروه‌های اصلی و گونه‌های گیاه‌شناسی قهوه را در تجارت جهانی مطالعه خواهیم کرد.
ما خواهیم فهمید که «قهوه در سایه رشد می‌کند» چیست و چگونه درخت قهوه سیاره ما را فتح کرد.
در بلوک VARIETIES، ما در مورد رابطه بین عربیکا و روبوستا بحث خواهیم کرد، لیبریکا و هیبریدهای قهوه را مطالعه خواهیم کرد و با انواعی مانند پلی اسپرما و آرابوستا آشنا خواهیم شد.
بخش فرآیندها – در اینجا ما جزئیات پیچیده، اما فوق العاده مهم رطوبت و خشک شدن قهوه، اسرار تخمیر را درک خواهیم کرد و همچنین در مورد «قهوه عسل» و «Monsooned» صحبت خواهیم کرد. (یا «Aged») قهوه.
در بخش BEAN، ما در مورد تمام تفاوت های ظریف چگالی و اندازه دانه های قهوه صحبت خواهیم کرد و جنبه های مهمی مانند محتوای کافئین را درک خواهیم کرد.
نقایص دانه‌های قهوه را به تفصیل بررسی می‌کنیم و به ویژگی‌های «خاویار قهوه» - پیبری پی خواهیم برد، و سعی خواهیم کرد بفهمیم که چرا «زنگ قهوه» یک تراژدی در دنیای قهوه است.
در آخرین بلوک، با عنوان گواهینامه‌ها، خواهید آموخت که برنامه‌های صدور گواهینامه مختلف می‌توانند در مورد طعم قهوه به مصرف‌کننده بگویید. در این بخش، در مورد تجارت منصفانه، پرندگان و «جام تعالی» صحبت خواهیم کرد.
و برای دسر، ما متوجه خواهیم شد که قهوه Specialty واقعی چیست.
علی‌رغم صدای علمی اصطلاح «گیاه‌شناسی»، این دوره، به نظر من، ساده، جالب و سرگرم‌کننده بود - شامل تصاویر و ویدیوهای زیادی است.
مواد ارائه شده در اینجا منحصر به فرد است و شما آنها را در اینترنت پیدا نخواهید کرد. تمام دروس این دوره بر اساس تجربه چندین ساله من در مطالعه قهوه و سیستم شخصی من در جمع آوری این دانش است.
به شما اطمینان می دهم که پس از اتمام این دوره، سطح دانش شما در زمینه قهوه به اوج جدیدی می رسد.
و قول می دهم که جالب باشد.
خب، دوستان من، ما کارهای زیادی برای انجام دادن داریم، پس یک فنجان قهوه خوشمزه خود را تهیه کنید و شروع کنیم!
در اولین درس می بینمت!
عنوان پروژه: " CREATE YOUR COFFEE!"
وظیفه پروژه: با استفاده از اطلاعاتی که از دوره آنلاین " Secrets of Coffee. BOTANY" بدست می آورید، قهوه خود را بسازید.
شروع به کار:
بازبینی 2 دقیقه. ویدیوی "محتوای دوره" در زیر (یا فایل Word پیوست شده را با محتوا دانلود کنید) تا تمام جنبه های گیاه شناسی قهوه ای را که در دوره گذرانده اید در ذهن خود تجدید کنید.
تکلیف:
- بر اساس مواد دوره، قهوه خود را بسازید (منشا یکنواخت یا ترکیبی) که ترکیبی عالی از بهترین کیفیت های قهوه است که پس از اتمام دوره متوجه می شوید.
- معیارهای اصلی برای قهوه امضای شما که باید مشخص شود به شرح زیر است:
- گونه‌ها (ترکیب عربیکا، روبوستا، عربیکا-روبوستا)
- تنوع/رقم
- کشور/منطقه مبدأ
سطح قهوه بالاتر از سطح
گروه قهوه> - سایه رشد/آفتاب رشد کرد
- روش پردازش (خشک، شسته، نیمه شسته)
- صدور گواهینامه اعمال شد
- سایر معیارها
3. یک نام بازاریابی برای قهوه خود اختراع کنید.
اشتراک گذاری کار شما:
A. همه عوامل کلیدی نشان داده شده در صفحات 2 و 3 در بالا را روی یک تکه کاغذ یادداشت کنید.
B. یک عکس از "فرمول قهوه" خود تهیه کنید و آن را در گالری پروژه کلاس قرار دهید.
C. این ایده را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و سعی کنید قهوه را با ویژگی های مشابه در نزدیکترین کافی شاپ خود سفارش دهید تا نمایه قهوه به دست آمده را بچشید.
درس ها Lessons
-
تخمیر: فوق فرآیند FERMENTATION: Super-Process
-
SHADE Grown در مقابل SUN Grown SHADE Grown vs. SUN Grown
-
پس واژه ▪ درباره دوره های بعدی AFTERWORD ▪ About Next Сourses
-
درخت قهوه: 100 سال زندگی Coffee TREE: 100 Years of Life
-
تراکم لوبیا ▪ فاکتور مهم Bean DENSITY ▪ Important Factor
-
چرا خشک کردن بسیار مهم است Why DRYING is So Important
-
UTZ Capeh ▪ قابلیت ردیابی UTZ Capeh ▪ Traceability
-
لیبریکا عجیب و غریب ▪ قهوه "سفید". Exotic LIBERICA ▪ "White" Coffee
-
عیوب دانه های قهوه سبز DEFECTS of Green Coffee Beans
-
کافئین ▪ قهوه "قوی" چیست؟ CAFFEINE ▪ What is "Strong" coffee
-
گروه های تجاری ▪ طبیعی و ملایم TRADE Groups ▪ Naturals and Milds
-
روشهای پردازش ▪ خشک در مقابل مرطوب PROCESSING Methods ▪ Dry vs Wet
-
BOURBON ▪ پادشاهان فرانسوی و قهوه BOURBON ▪ French Kings & Coffee
-
مناطق در حال رشد ▪ "کمربند قهوه" Growing REGIONS ▪ "Coffee Belt"
-
سایر گواهینامه ها ▪ پایدار OTHER Certifications ▪ Sustainable
-
ژنتیک قهوه ▪ کروموزوم ها Coffee GENETICS ▪ Chromosomes
-
اتحاد RAINFOREST: Save Planet! RAINFOREST Alliance: Save Planet!
-
هیبریدها: F1 و Graft چیست HYBRIDS: What are F1 and Graft
-
مقدمه ▪ درباره این دوره INTRODUCTION ▪ About this Course
-
اندازه های لوبیا ▪ غربالگری چیست Bean SIZES ▪ What is Screening
-
هیبریدها: تیم-تیم و آرابوستا HYBRIDS: Tim-Tim and Arabusta
-
POLYSPERMA ▪ منحصر به فرد ترین قهوه POLYSPERMA ▪ Most Unique Coffee
-
قهوه عسلی ▪ زرد، قرمز، مشکی HONEY Coffee ▪ Yellow, Red, Black
-
TYPICA ▪ تنوعی که همه چیز را شروع کرد TYPICA ▪ Variety that Started It All
-
ساختار لوبیا ▪ پرگامینو Bean STRUCTURE ▪ Pergamino
-
ارگانیک: چه می تواند بگوید؟ ORGANIC: What Can It Say?
-
گونه های قهوه: والدین عربیکا Coffee SPECIES: Parents of Arabica
-
کاشت قهوه ▪ سرباز کیست PLANTING Coffee ▪ Who is Soldier
-
چرا ALTITUDE در بسته های قهوه است Why ALTITUDE is on Coffee Packs
-
چگونه اندازه لوبیا با طعم و مزه ارتباط دارد How Bean SIZE is Related to TASTE
-
گرمایش جهانی برای قهوه Global WARMING for Coffee
-
PEABERRY: نقص یا "خاویار"؟ PEABERRY: Defect or "Caviar"?
-
کاسکرا و آرد قهوه چیست؟ What is CASCARA and Coffee Flour
-
Coffee RUST: بزرگترین تراژدی Coffee RUST: Biggest Tragedy
-
ARABICA در مقابل ROBUSTA ▪ ترکیبات ARABICA vs. ROBUSTA ▪ Blends
-
معیارهای گیاه شناسی برای قهوه Botanical CRITERIA for Coffee
-
گواهینامه ها: تجارت عادلانه Certifications: FAIR TRADE
-
قهوه تخصصی چیست؟ What is SPECIALITY COFFEE
-
برداشت ▪ چیدن در مقابل برداشت HARVESTING ▪ Picking vs. Stripping
-
CUP of EXCELLENCE به عنوان علامت N1 CUP of EXCELLENCE as Mark N1
-
BIRD FRIENDLY ▪ پرندگان و قهوه BIRD FRIENDLY ▪ Birds and Coffee
-
MONSOON Coffee ▪ پیری چیست MONSOON Coffee ▪ What is Aging
Skillshare (اسکیل شیر)
اسکیل‌شر یک پلتفرم آموزشی آنلاین است که به میلیون‌ها افراد در سراسر جهان امکان یادگیری مهارت‌های جدید را فراهم می‌کند. این پلتفرم با ارائه دوره‌های متنوع در زمینه‌هایی از جمله هنر و طراحی، فناوری، کسب و کار، و زندگی موفق، به کاربران خود این امکان را می‌دهد تا به صورت آنلاین به یادگیری بپردازند.
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد سکیل‌شر، ارائه دوره‌های تدریس شده توسط صاحبان مهارت‌ها و افراد موفق در زمینه‌های مختلف است. این امر باعث می‌شود که کاربران از تجربیات و دانش عملی افرادی که در حوزه‌های مورد نظرشان موفق عمل کرده‌اند، بهره‌مند شوند و بهترین اطلاعات را برای بهبود مهارت‌های خود دریافت کنند. به این ترتیب، سکیل‌شر نه تنها یک پلتفرم آموزشی است، بلکه یک جامعه آموزشی است که افراد را به اشتراک گذاری دانش و تجربیات تشویق می‌کند و به آنها کمک می‌کند تا در مسیر پیشرفت و موفقیت خود ادامه دهند.
https://donyad.com/d/2a0d
COFFEE EXPERT - Sergio Reminny
25 سال عشق به قهوه ❤️
سلام، نام من e Sergio Reminny است، من یک متخصص قهوه با 25 سال تجربه در صنعت قهوه حرفه ای هستم.
من اولین هماهنگ کننده انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) در اوکراین (2003-2008) بودم.
امروز من یک وبلاگ نویس و نویسنده، نویسنده کتاب های "رازهای قهوه"، "سفرهایی بر سر دنیای قهوه" و "نامه های قهوه از ایتالیا" هستم.
من کاملترین وبلاگ قهوه را در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق ایجاد کردم و امروز بیش از 500000 دنبال کننده در صفحه فیس بوک خود دارم.
من در انگلستان، ایالات متحده آمریکا، فرانسه، هلند، سوئد در زمینه تجارت و بازاریابی تحصیل کردم. به مدت 20 سال، من با ایتالیا همکاری کردم، جایی که سال ها در آنجا زندگی و کار کردم، و در آنجا با عظمت اسپرسو آشنا شدم - فرهنگ های قهوه پیشرو امروزی در سیاره ما.
شیفتگی من به قهوه مرا به بیش از 100 کشور برده است: من از مزارع قهوه در اتیوپی و یمن، پاناما و هند، کاستاریکا و هاوایی، کلمبیا و رواندا، نپال، اندونزی، برزیل و بسیاری از کشورهای دیگر بازدید کرده‌ام./p>
و امروز من تمام تجربیاتم را از طریق سخنرانی‌های قهوه برای شما به ارمغان می‌آورم. من در اختیار شما هستم، دوستداران قهوه.
بنابراین، یک فنجان قهوه خوش طعم خود را دریافت کنید و بیایید شروع کنیم!
نمایش نظرات