Alia Al Kasimi

سلام، من آلیا هستم و علاقه زیادی به غذا دارم... به خصوص غذاهای مراکشی!

طبق ویکی‌پدیا، غذاهای مراکشی «از مدت‌ها پیش به‌عنوان یکی از متنوع‌ترین غذاهای جهان در نظر گرفته می‌شد… آشپزی مراکش ترکیبی از تأثیرات عرب، بربر، مور، خاورمیانه، آفریقای مدیترانه، ایبری و یهودی است. " در ادامه تاریخچه غذاهای مراکشی، استفاده از ادویه جات ترشی جات و غذاهای مختلفی که باید امتحان کنید را توضیح می دهد. شما سایت های زیادی پیدا خواهید کرد که منشأ هنر آشپزی مراکشی را در مورد تکنیک های خاص آشپزی آن توضیح می دهند، اما برای من غذاهای مراکشی بسیار بیشتر از تاریخ و تکنیک است. طعم دوران کودکی و عطر گذشته ام را در خود جای داده است.

بوی جعفری مرا به خاطره مادربزرگم می برد که سبزی ها را پوست کنده و ادویه ها را جلوی خود ردیف می کند: پاپریکا قرمز، زعفران نارنجی، زنجبیل طلایی، و راس الحنوط مرموز. مخلوطی از بسیاری از آنها بود. نمی دانستم که این ادویه ها پودرهای جادویی او هستند که یک دسته ساده از سبزیجات و گوشت را به تاجین های خوشمزه تبدیل می کنند. آشپزخانه او هم مکانی برای لذت آشپزی و هم انرژی شفابخش بود. اگر معده درد می کردم، مادربزرگم یک قاشق زیره با آب به من می داد. اگر گلو درد داشتم، او یک نوشیدنی با عسل گرم و آب لیمو تهیه می کرد. اگر سرما می‌خوردم، برگ‌های نعناع و یک گل سفید ریز را که «فلور» می‌گفت، می‌جوشاند و سپس به آرامی بخار آن را استنشاق می‌کند. نمی‌دانم معجون‌های او واقعاً کار می‌کردند، از نظر علمی، اما همیشه بعد از آن احساس بهتری داشتم.

برای من غذاهای مراکشی چیزی بیش از غذا برای بدن است. برای روح من آرامش است و من مایلم از طریق این پلتفرم تعدادی از این خاطرات خوشمزه را برای لذت بردن شما با شما به اشتراک بگذارم.