آموزش پخت نان 101: نان های استادکار در خانه

درس ها Lessons

• نان ساندویچ - درک مواد تشکیل دهنده و درست کردن خمیر Sandwich Bread- Understanding Ingredients and Making the Dough

• پخت مستقیم در فر Baking directly in an Oven

• Focaccia-توسعه خمیر و آماده سازی آن برای تاپینگ Focaccia-Developing the Dough and Preparing it for Toppings

• فوکاسیا- درک مواد تشکیل دهنده و درست کردن خمیر Foccacia- Understanding Ingredients and Making the Dough

• نان برگر - تقسیم بندی و شکل دهی Burger Buns- Portioning and Shaping

• متشکرم Thank you

• چرا دمای خمیر مهم است Why is Dough Temperature Important

• آشنایی با انواع آرد Understanding Different Types of Flour

• چرا گلوتن برای پخت نان مهم است؟ Why is Gluten Important for Baking Breads

• پخت در فر هلندی Baking in a Dutch Oven

• نان فرانسوی- درک مواد تشکیل دهنده و ساختن نان French Loaf- Understanding Ingredients and Making the Loaf

• Foccacia- گذاشتن تاپینگ و پختن نان Foccacia- Putting Toppings and Baking the Bread

• نان ساندویچی - شکل دادن، سفت کردن و پختن نان Sandwich Bread- Shaping,Proofing and Baking the Loaf

• نان برگر - سفال و پخت Burger Buns- Proofing and Baking

• نقش نمک در پخت Role of Salt in Baking

• نقش مخمر در پخت The Role of Yeast in Baking

• طرح کلی دوره و پروژه کلاس Course Outline and Class Project

• مقدمه دوره Introduction to the Course

• نان برگر - درک مواد تشکیل دهنده و درست کردن خمیر Burger Buns - Understanding Ingredients and Making the Dough

• درک درصدهای خمیر Understanding Dough Percentages

• درک فرآیند تخمیر Understanding the Fermentation Process

• از قبل شکل دادن و اثبات نان Pre Shape and Proofing the Loaf

• ابزار و تجهیزات Tools and Equipment