برنامه گواهینامه تغذیه آیورودا پیشرفته - سطح 1

سرفصل ها و درس ها

مقدمه Introduction

• دراویا (مواد) از نظر آیورودا چیست؟ What is Dravya(Substance) according to Ayurveda?

• دراویا - بنیاد وجود فیزیکی Dravya - Foundation of Physical Existence

• 9 عنصر ضروری چیست؟ What are the NINE essential elements?

• خلاصه - نه عنصر Recap - The Nine Elements

• کلاس های دراویا بر اساس تسلط پنج عنصر بزرگ Dravya classes according Dominance of five great elements

• تسلط عناصر را در مواد زیر بیابید. Find the dominance of elements in the following substances.

• گونا، کارما Guna,Karma

• خلاصه - گوروادی گونا Recap - Gurvadi Guna

• گوروادی گونا Gurvadi Guna

• ساموای Samvaay

• خلاصه - Samvaay Recap - Samvaay

• انواع کارما Variety of Karma

• 3 دسته از خوراکی ها 3 Categories of Edibles

دوشاها چیست؟ What are the Doshas?

• خواص واتا دوشا Properties of Vata Dosha

• خواص پیتا دوشا Properties of Pitta Dosha

• خواص کافا دوشا Properties of Kapha Dosha

مفهوم آگنی - آتش دگرگونی درونی The Concept of Agni - The Internal Transformational Fire

• آگنی یا آتش دگرگونی چیست؟ What is Agni or The Transformational Fire?

• کوشتاگنی یا آتش مرکزی گوارش چیست؟ What is Koshthagni or the Central Digestive Fire?

• چگونه آتش مرکزی گوارشی کار می کند؟ How the Central Digestive Fire works?

داتو (ایستگاه ها یا بافت های متابولیک آیورودا) چیست؟ What are Dhatu (Ayurvedic Metabolic Stations or Tissues)?

• مفهوم داتو یا بافت های بدن؟ The Concept of Dhatu or the Body Tissues?

• هفت داتو The Seven Dhatu

• رسا - مایع بافتی Rasa - The Tissue Fluid

• Rakta - خون Rakta - The Blood

• مانسا - بافت عضلانی Mansa - The Muscular Tissue

• مدا - بافت چربی Meda - The Fatty Tissue

• مدا 2 Meda 2

• مدا 3 Meda 3

• آستی 2 Asthi 2

• Majja - مغز مغز Majja - The Marrow

• شوکرا - بافت تولید مثل Shukra - The Reproductive Tissue

• شکرا 2 Shukra 2

Dhatvagni - آتش تبدیل بافت Dhatvagni - Tissue Transformation Fire

• داتوواگنی یا آتش برای تبدیل بافت بدن چیست؟ What is Dhatuvagni or the Fire for Body Tissue Transformation?

• داتوواگنی چگونه کار می کند؟ How Dhatuvagni works?

• بوتاگنی یا آتش برای دگرگونی عنصری چیست؟ What is Bhutagni or Fire for Elemental Transformation?

• خلاصه - آگنی Recap - Agni

مفهوم نوع بدن آیورودا - پراکراتی The Concept of Ayurvedic Body Type - Prakrati

• تعریف کلاسیک پراکراتی (قانون اساسی بدن آیورودا) چیست؟ What is the classical definition of Prakrati (Ayurvedic Body Constitution)?

• Prakrati (نوع بدن آیورودا) چیست؟ What is Prakrati (Ayurvedic Body Type)?

• انواع اولیه تیپ بدن آیورودا چیست؟ What are the Primary Types of Ayurvedic Body Type?

• نظریه سوماتوتیپ The Somatotype Theory

قانون اساسی واتا The Vata Constitution

• ارتفاع معمولی واتا The Normal Vata Height

• وزن طبیعی واتا The Normal Vata Weight

• چهره واتا The Vata Face

• پوست واتا The Vata Skin

• موهای واتا The Vata Hair

• تنفس واتا The Vata Respiration

• هضم واتا The Vata Digestion

• گردش واتا The Vata Circulation

• دفع واتا The Vata Excretion

• خواب واتا The Vata Sleep

• خلاصه - قانون اساسی واتا Recap - The Vata Constitution

قانون اساسی پیتا The Pitta Constitution

• قانون اساسی پیتا The Pitta Constitution

• وزن پیتا The Pitta Weight

• صورت پیتا The Pitta Face

• پوست پیتا The Pitta Skin

• موی پیتا The Pitta Hair

• تنفس پیتا The Pitta Respiration

• هضم پیتا The Pitta Digestion

• گردش پیتا The Pitta Circulation

• دفع پیتا The Pitta Excretion

• خواب پیتا The Pitta Sleep

• خلاصه - قانون اساسی پیتا Recap - The Pitta Constitution

قانون اساسی کافا The Kapha Constitution

• قد و وزن نرمال کافا The Normal Kapha Height and Weight

• صورت کافا The Kapha Face

• پوست کافا The Kapha Skin

• مو کافا The Kapha Hair

• تنفس کافا The Kapha Respiration

• هضم کافا The Kapha Digestion

• گردش کافا The Kapha Circulation

• دفع کافا The Kapha Excretion

• خواب کافا The Kapha Sleep

• خلاصه - قانون اساسی کافا Recap - The Kapha Constitution

• خلاصه - سه نوع بدن Recap - The Three Body Type

مفهوم اساسی تغذیه آیورودا - راسا پانچاک The Fundamental Concept of Ayurvedic Nutrition - Rasa Panchak

• رسا پنچاک چیست؟ What is Rasa Panchak?

مفهوم آیورودا طعم (راسا) The Ayurvedic Concept of Taste (Rasa)

• رسا چیست؟ What is Rasa?

• تکامل 6 رسا Evolution of 6 Rasa

• خلاصه - عناصر در 6 رسا Recap - Elements in 6 Rasa

• جنبش رسا Movement of Rasa

• 63 ترکیب رسا 63 Combinations of Rasa

• خلاصه - مبانی 6 رسا Recap - Basics of 6 Rasa

• Anurasa چیست؟ What is Anurasa?

• نمونه هایی از Anurasa Examples of Anurasa

تعریف کلاسیک رسا Classical Definition of Rasa

• تعریف - مادهور راسا (طعم شیرین) Definition - Madhur Rasa (Sweet Taste)

• تعریف - آملا رسا (طعم ترش) Definition - Amla Rasa (Sour Taste)

• تعریف - لاوان رسا (طعم شور) Definition - Lavan Rasa (Salty Taste)

• تعریف - کاتو رسا (طعم تند) Definition - Katu Rasa (Pungent Taste)

• تعریف - Tikta Rasa (طعم تلخ) Definition - Tikta Rasa (Bitter Taste)

• تعریف - کاشایا راسا (طعم گس) Definition - Kashaya Rasa (Astringent Taste)

اثرات متابولیک ویژه 6 راسا Special Metabolic Impacts of 6 Rasa

• خواص طعم شیرین Properties of Sweet Taste

• اثرات طعم شیرین بیش از حد Effects of Excess Sweet Taste

• خواص طعم ترش Properties of Sour Taste

• اثرات مزه ترش زیاد Effects of Excess Sour Taste

• خواص طعم شور Properties of Salty Taste

• اثرات مزه شوری بیش از حد Effects of Excess Salty Taste

• خواص طعم تند Properties of Pungent Taste

• اثرات طعم تند بیش از حد Effects of Excess Pungent Taste

• خواص طعم تلخ Properties of Bitter Taste

• اثرات طعم تلخ بیش از حد Effects of Excess Bitter Taste

• خواص طعم گس Properties of Astringent Taste

• اثرات طعم گس بیش از حد Effects of Excess Astringent Taste

مفهوم آیورودا قدرت (ویریا)؟ The Ayurvedic Concept of Potency (Virya)?

• ویریا چیست؟ What is Virya?

• انواع اولیه ویریا Primary types of Virya

• قدرت ایجاد گرما و تأثیر آن 1 Heat Creating potency and its Impact 1

• قدرت ایجاد گرما و تاثیر آن 2 Heat Creating potency and its Impact 2

• قدرت ایجاد خنکی و تأثیر آن 1 Coolness Creating Potency and Its Impact 1

• قدرت ایجاد خنکی و تأثیر آن 2 Coolness Creating Potency and Its Impact 2

• عوامل متعادل کننده و تشدید کننده واتا Vata balancing and aggravating factors

• عوامل متعادل کننده و تشدید کننده پیتا Pitta balancing and aggravating factors

• عامل متعادل کننده و تشدید کننده کافا Kapha balancing and aggravating factor

• رابطه رسا و ویریا چیست؟ What is the relation between Rasa and Virya?

• استثنائات رابطه رسا-ویریا چیست؟ What are the Exceptions to Rasa-Virya Relation?

ویپاکا - تغییر طعم پس از هضم Vipaka- The Post-Digestion Taste Transformation

• ویپاکا یا طعم تغییر یافته چیست؟ What is Vipaka or the Transformed Taste?

• مراحل ویپاکا (هضم) چیست؟ What are the stages of Vipaka (Digestion)?

• انواع ویپاکا چیست؟ What are the types of Vipaka?

• تاثیر ویپاکا چیست؟ What is the effect of Vipaka?

• تفاوت رسا و ویپاکا چیست؟ What is the difference between Rasa and Vipaka?

جلوه ویژه - پرابهاوا The Special Effect - Prabhava

• جلوه ویژه - پرابهاوا چیست؟ What is The Special Effect - Prabhava?

سبک زندگی ایده آل واتا The Ideal Vata Lifestyle

• واتا- انتخاب های غذایی عمومی Vata- General Dietary Choices

• برنامه زمانبندی سازگار با Vata Vata-Consistent Schedule

• شیوه های خودمراقبتی واتا Vata Self-Care Practices

• فعالیت های زمینه سازی واتا Vata-Grounding Activities

• واتا-ذهن آگاهی و مدیتیشن Vata-Mindfulness and Meditation

• واتا - ارتباط اجتماعی Vata - Social Connection

• سبک زندگی ایده آل واتا - یادداشت های کوتاه Ideal Vata Lifestyle - Short Notes

سبک زندگی ایده آل پیتا The Ideal Pitta Lifestyle

• پیتا- انتخاب های غذایی عمومی Pitta- General Dietary Choices

• پیتا-روتین روزانه Pitta-Daily Routine

• پیتا-کار و مدیریت استرس Pitta-Work and Stress Management

• پیتا-بهزیستی عاطفی Pitta-Emotional Well-being

• پیتا-عوامل محیطی Pitta-Environmental Factors

• سبک زندگی ایده آل پیتا - یادداشت های کوتاه Ideal Pitta Lifestyle - Short Notes

سبک زندگی ایده آل کافا The Ideal Kapha Lifestyle

• کافا - انتخاب های غذایی عمومی Kapha - General Dietary Choices

• کافا-ورزش و حرکت Kapha-Exercise and Movement

• کافا-سبک زندگی و روتین Kapha-Lifestyle and Routine

• کافا-بهزیستی ذهنی و عاطفی Kapha-Mental and Emotional Well-Being

• کافا-خواب و استراحت Kapha-Sleep and Rest

• سبک زندگی ایده آل کافا - یادداشت های کوتاه Ideal Kapha Lifestyle - Short Notes

نکات آیورودا برای رژیم غذایی ایده آل واتا Ayurvedic Tips for Ideal Vata Diet

• غلات برای واتا Grains for Vata

• حبوبات و حبوبات برای واتا Legumes and Pulses for Vata

• میوه برای واتا Fruits for Vata

• سبزیجات برای واتا Vegetables for Vata

• روغن و چربی برای واتا Oils and Fats for Vata

• گوشت برای واتا Meat for Vata

• محصولات لبنی برای واتا Dairy Products for Vata

• شیرین کننده های واتا Sweeteners for Vata

• میوه های خشک برای واتا Dry Fruits for Vata

• الکل برای واتا Alcohols for Vata

• ادویه جات برای واتا Spices for Vata

• نکاتی برای یک رژیم غذایی ایده آل واتا - نکات کوتاه Tips for an Ideal Vata Diet - Short Notes

نکات آیورودا برای رژیم غذایی ایده آل پیتا Ayurvedic Tips for Ideal Pitta Diet

• غلات برای پیتا Grains for Pitta

• حبوبات و حبوبات برای پیتا Legumes and Pulses for Pitta

• میوه برای پیتا Fruits for Pitta

• سبزیجات برای پیتا Vegetables for Pitta

• روغن و چربی برای پیتا Oils and Fats for Pitta

• گوشت برای پیتا Meat for Pitta

• محصولات لبنی برای پیتا Dairy Products for Pitta

• شیرین کننده های پیتا Sweeteners for Pitta

• میوه های خشک برای پیتا Dry Fruits for Pitta

• الکل برای پیتا Alcohols for Pitta

• ادویه برای پیتا Spices for Pitta

• نکاتی برای یک رژیم غذایی ایده آل پیتا - یادداشت های کوتاه Tips for an Ideal Pitta Diet - Short Notes

نکات آیورودا برای رژیم غذایی ایده آل کافا Ayurvedic Tips for Ideal Kapha Diet

• غلات برای کافا Grains for Kapha

• حبوبات و حبوبات برای کافا Legumes and Pulses for Kapha

• میوه ها برای کافا Fruits for Kapha

• سبزیجات برای کافا Vegetables for Kapha

• روغن ها و چربی ها برای کافا Oils and Fats for Kapha

• گوشت برای کافا Meat for Kapha

• محصولات لبنی برای کافا Dairy Products for Kapha

• شیرین کننده های کافا Sweeteners for Kapha

• میوه های خشک برای کافا Dry Fruits for Kapha

• الکل برای کافا Alcohols for Kapha

• نکاتی برای یک رژیم غذایی ایده آل کافا - نکات کوتاه Tips for an Ideal Kapha Diet - Short Notes

Viruddhahar - ترکیبات غذایی ناسازگار Viruddhahar - Incompatible Food Combinations

• ترکیب ناسازگار در آیورودا چیست؟ What is an incompatible combination in Ayurveda?

• پیامدهای سلامتی ترکیبات غذایی ناسازگار Health Implication of Incompatible Food Combinations

• توصیه های مثبت در مورد ترکیبات ناسازگار Positive Advice regarding Incompatible Combinations

• Desh Viruddha (ناسازگار با مکان) Desh Viruddha (Incompatible to Location)

• کالا ویرودها (ناسازگار با زمان) Kala Viruddha (Incompatible to Time)

• Agni Viruddha (ناسازگار با ظرفیت گوارشی) Agni Viruddha (Incompatible to Digestive Capacity)

• Matra Viruddha (ناسازگار با کمیت) Matra Viruddha (Incompatible to Quantity)

• Satmya Viruddha (ناسازگار با عادت) Satmya Viruddha (Incompatible to Habit)

• Dosha Viruddha (ناسازگار با الگوی متابولیک) Dosha Viruddha (Incompatible to Metabolic Pattern)

• Sanskara Viruddha - عسل (ناسازگار با پردازش) Sanskara Viruddha - Honey (Incompatible to Processing)

• Sanskara Viruddha - لبنیات (ناسازگار با فرآوری) Sanskara Viruddha - Dairy (Incompatible to Processing)

• ترکیبات اشتباه با شیر Wrong Combinations with Milk

• Virya Viruddha (ناسازگار با قدرت) Virya Viruddha (Incompatible to Potency)

• Koshtha Viruddha (ناسازگار با دستگاه گوارش) Koshtha Viruddha (Incompatible to Digestive System)

• آواستا ویرودها (ناسازگار با شرایط) Avastha Viruddha (Incompatible to Condition)

• Krama Viruddha (ناسازگار با دنباله) Krama Viruddha (Incompatible to Sequence)

• Parihar Viruddha (ناسازگار با غذای گرم و سنگین) Parihar Viruddha (Incompatible to Hot and Heavy Food)

• Upchar Viruddha (ناسازگار با پروتکل درمان) Upchar Viruddha (Incompatible to Treatment Protocol)

• Paak Viruddha (ناسازگار با آشپزی) Paak Viruddha (Incompatible to Cooking)

• Sanyog Viruddha (ناسازگار با مصرف ترکیبی) Sanyog Viruddha (Incompatible to Combined Consumption)

• Hridya Viruddha (ناسازگار با قلب) Hridya Viruddha (Incompatible to Heart)

• Sampad Viruddha (در دسترس نبودن خواص طبیعی) Sampad Viruddha (Unavailability of Natural Properties)

• Vidhi Viruddha (فرایند مصرف ناسازگار) Vidhi Viruddha (Incompatible Consumption Process)

• Guna Viruddha (ناسازگار با کیفیت های خاص) Guna Viruddha (Incompatible to Special Qualities)

مفهوم کشاورزی طبیعی The Concept of Natural Farming

• روش کشاورزی طبیعی Natural Farming Method

• مفهوم کشاورزی طبیعی The Concept of Natural Farming

طبقه بندی آیورودا غذا Ayurvedic Classification of Food

• دسته بندی غذاهای اولیه در آیورودا چیست؟ What is the Primary Food Categories in Ayurveda?

تک لپه ها - شوکدانیا The Monocots - Shookdhanya

• شوکدانیا چیست؟ What are Shookdhanya?

• سوپر غذای آیورودا - جو Ayurvedic Superfood - Barley

• اهمیت تاریخی جو Historical Importance of Barley

بخش برنج The Rice Section

• برنج شالی Shali Rice

• شالی - خاک سوخته Shali - Burnt Soil

• شالی - مزرعه رشد کرده است Shali - Farm Grown

• شالی - کشاورزی طبیعی Shali - Natural Farming

• شالی - دوباره کاشته شد Shali - Replanted

• شالی - برداشت مجدد Shali - Reharvested

• Rakta Shali - برنج قرمز Rakta Shali - Red Rice

Bhrihi - گروه برنج ناوارا Bhrihi - The Navara Rice Group

• بریحی Brihi

• بریحی - برنج ششتیکا Brihi - Shashtika Rice

Godhuma - گندم Godhuma - Wheat

• Godhuma - گندم Godhuma - Wheat

شیمبی دانیا - نبض ها Shimbi Dhanya - The Pulses

• شیمبی دانیا Shimbi Dhanya

• خاستگاه "دال" Origin of "Dal"

• مونگ دال Moong Dal

• خلاصه - مونگ دال Recap - Moong Dal

• اوراد دال Urad Dal