آموزش دوره آشپزی هندی - سبک رستورانی

سرفصل ها و درس ها

معرفی Introduction

• معرفی Introduction

• در مورد دوره About the course

• مقدمه ای بر ظروف Introduction to utensils

اصول آشپزی COOKING BASICS

• اصول آشپزی رب زنجبیل و سیر Cooking basics Ginger and garlic paste

• اصول آشپزی رب فلفل سبز Cooking basics Green chilli paste

• اصول آشپزی برش پیاز Cooking basics cutting onion

• اصول آشپزی برش گوجه فرنگی Cooking basics cutting Tomato

• اصول آشپزی ادویه های شما را می شناسند Cooking basics know your Spices

سس Gravy

• پیاز ماسالا گوجه فرنگی یا Otm یا Tadka یا Chop Masala Onion tomato masala or Otm or Tadka or Chop masala

• سس قرمز Red gravy

• سس سبزی یا سس زرد Veg gravy or Yellow gravy

• سس ماخانی Makhani gravy

• سس سبز Green gravy

• سس غیر گیاهی Non veg gravy

• آبگوشت سفید یا سس بادام هندی White gravy or cashew gravy

دستور العمل های رستوران Restaurant recipes

• آلو جیرا یا کامین سیب زمینی Aloo jeera or Cummin Potato

• ماسالا کره تیکا مرغ Chicken tikka butter masala

• مرغ کره Butter chicken

• پنیر ماشینی Paneer makhani

• سس پنیر آچاری پنیر یا ترشی Achari paneer or Pickle cottage cheese gravy

• آلو گوبی یا گل کلم سیب زمینی Aloo gobhi or Potato Cauliflower

• کراهی پنیر یا پنیر کوتیج کراهی Karahi Paneer or Cottage cheese karahi

• مرغ کراهی یا مرغ کراهی Karahi Chicken or Murg Karahi

• کاری مرغ Chicken curry

• کره ماسالا پنیر تیکا Paneer tikka butter masala

• خورش مرغ خانگی یا تاری مرغ پنجابی Chicken home stew or Punjabi chicken tari

• مورگ دو پیازا یا مرغ با پیاز Murg do pyaza or chicken with onion

• سبزیجات را مخلوط کنید Mix Vegetable

• Paneer TakaTak Paneer TakaTak

• گوشت گوسفند روگانجوش Mutton Roganjosh

• گوشت گوسفند رارا Mutton Rarrah

• مرغ بریانی Chicken Biryani

• دال ماخانی Dal Makhani

• شاهی پنیر یا پنیر رویال Shahi Paneer or Royal cottage cheese

دستور العمل های سس پالاک/اسفناج Palak / Spinach Gravy recipes

• پالک/ذرت اسفناج (دستور پخت ذرت پالک (دستور پخت ماکای پالک) Palak/ Spinach corn (Corn palak recipe (Makai palak recipe)

• کوفته پالک یا کوفته پنیری در سس اسفناج Palak kofta or Cottage cheese dumplings in spinach sauce

• سس پنیر کوتیج پالک پنیر یا اسفناج Palak paneer or Spinach cottage cheese gravy

• مرغ سوخاری پالاک مرغ یا اسفناج Palak Murg or Spinach gravy chicken

• سبزی مخلوط پالک سبز مالونی/اسفناج Palak sabz Maloni / Spinach mix vegetable

تاوه/پخت و پز Tawa / Skillet cooking

• سس قرمز روستیک Rustic red gravy

• قارچ طوا Tawa mushroom

• تاوا کلجی یا سوپ جگر گریدل Tawa kaleji or Griddle liver gravy

• مرغ تاوا Tawa chicken

• گوشت گوسفند کیمه کالهجی Mutton Keema Kaleji

• گل کلم Tawa Gobhi ot Tawa Tawa Gobhi ot Tawa cauliflower

دستور پخت چانا سفید یا نخود Channa white or Chickpeas Recipes

• طرز جوشاندن نخود How to boil chickpeas

• چانا ماسالا Chana masala

• کادای چوله Kadai Chole

نان هندی (نان، کولچا، پارانتاس) Indian Breads ( Nan, Kulcha, Paranthas)

• دستور پخت اصلی خمیر نان Nan dough master recipe

• دشت نان Plain Nan

• سیر نان Garlic Nan

• آلو کولچه یا نان پر شده با سیب زمینی Aloo kulcha or Potato stuffed Nan

• خمیر پارانتا Parantha dough

• توپ خمیر پارانتا Parantha dough ball

• پارانتا چهار راه Parantha Four ways

مخلوط ماسالا/مخلوط ادویه Masala mix / Spice mix

• گرم ماسالا Garam Masala

مواد اضافی Additional material

• مواد مورد استفاده Ingredients used

• آب پز کردن سیب زمینی Boiling Potatoes

• پنیر هندی/دستور پنیر Indian cottage cheese / Paneer recipe

کتاب هایی برای کمک به شما در سفر Books to help you with your Journey

• کتاب همه چیز در مورد دوره Book of all about the course

به روز رسانی دوره 2022. دستور العمل های سبک دابه، دستور العمل های گوشت گوسفند، سامبار، موغلی پانیر Course update 2022. Dhabha style recipes, Mutton recipes, Sambar, Mughlai Paneer

• دستور العمل ماسالا ضابها Dhabha Masala Recipe

• دابه ماسالا پانیر Dhabha Masala Paneer

• مرغ دابه ماسالا Dhabha Masala Chicken

• تخم مرغ ماسالا/آندا Dhabha Masala Egg/Anda

• دابه پانیر دو پیازا Dhabha Paneer Do Pyaza

• گوشت گوسفند جونگالی ماانس Mutton Jungali Maans

• گوشت گوسفند لعل ماانس Mutton Lal Maans

• سامبر Sambar

• پنیر مغولی Mughali Paneer

• دوم کا مورگ Dum ka Murg