آموزش غذای هندی به سبک رستورانی: بریانی، پلو و غذاهای برنجی - آخرین آپدیت

سرفصل ها و درس ها

مقدمه Introduction

• مقدمه Introduction

• همه چیز درباره بریانی ALL ABOUT BIRYANI

• مقدمه دوره INTRODUCTION TO COURSE

• سبک‌های بریانی BIRYANI STYLES

• پلو PULAO

مبانی دوره بریانی BIRYANI COURSE BASICS

• مقدمه اجاق‌های مورد استفاده در دوره INTRODUCTION TO BURNERS USED IN COURSE

• ظروف مورد استفاده در دوره UTENSILS USED IN THE COURSE

• خرد کردن پیاز و گوجه فرنگی CUTTING ONIONS & TOMATOES

• دستور خمیر گندم برای مهر و موم دم WHEAT DOUGH RECIPE FOR DUM SEALING

• مبانی زعفران SAFRON BASICS

• مهر و موم دم بریانی با استفاده از فویل آلومینیومی یا خمیر گندم SEALING DUM BIRYANI USING ALUMINIUM FOIL OR WHEAT DOUGH

مبانی دوره ادویه جات بریانی SPICES BIRYANI COURSE BASICS

• ادویه جات SPICES

• کمی درباره ادویه جات A LITTLE ABOUT SPICES

• ادویه جات مورد استفاده در دوره SPICES USED IN THE COURSE

• ادویه بریانی بو داده (Bhuna Biryani Masala) BHUNA BIRYANI MASALA

• ادویه بریانی بمبئی (Bombay Biryani Masala) BOMBAY BIRYANI MASALA

• ادویه بریانی حیدرآبادی (Hyderabadi Biryani Masala) HYDRABADI BIRYANI MASALA

پیاز داغ، خمیر ادویه، جوشاندن برنج و همه چیز درباره مبانی BROWN ONIONS, MASALA PASTES, RICE BOILING AND ALL ABOUT BASICS

• مقدمه پیاز سرخ شده INTRO TO FRIED ONIONS

• پیاز داغ BROWN ONIONS

• جوشاندن برنج ادویه‌دار MASALA RICE BOIL

• جوشاندن برنج RICE BOILING

• مرغ پخته برای بریانی (دستور لایه‌بندی و خورشتی) COOKED CHICKEN FOR BIRYANI (LAYERED AND GRAVY RECIPES)

• جوشاندن سبزیجات برای بریانی VEGETABLE BOILING FOR BIRYANI

• مرینیت و سرخ کردن 65 نوع غذا 65 DISHES MARINATION AND FRYING

• مبانی مرغ تنوری TANDOORI CHICKEN BASICS

• خرد کردن ران مرغ بدون استخوان BONELESS CHICKEN THIGH CUTTING

OTM و خمیر ادویه OTM AND MASALA PASTES

• مقدمه OTM و خمیر ادویه OTM AND MASALA PASTES INTRODUCTION

• OTM OTM

• خمیر پایه ادویه 65 65 BASE MASALA PASTE

• خمیر ادویه برای بریانی کاجو و پاردا MASALA PASTE FOR KAJU AND PARDA BIRYANI

دستورهای بریانی دم با مرغ خام DUM BIRYANI RECIPES WITH RAW CHICKEN

• مقدمه بریانی حیدرآبادی INTRODUCTION TO HYDRABADI BIRYANI

• بریانی دم مرغ CHICKEN DUM BIRYANI

• بریانی دم مرغ تیکا CHICKEN TIKKA DUM BIRYANI

• بریانی دم سبزیجات VEGETABLE DUM BIRYANI

• بریانی دم پنیر تیکا PANEER TIKKA DUM BIRYANI

• بریانی دم مرغ حیدرآبادی سبک 2 CHICKEN HYDRABADI DUM BIRYANI STYLE 2

• بریانی گوشت خام KACHE GHOSTH KI BIRYANI

بریانی به سبک آوادهی / لخناوی / مرادآبادی / کلکته AWADHI / LAKHNAVI / MORADABADI / KOLKATTA STYLE BIRYANI

• مقدمه بریانی آوادهی INTRO TO AWADHI BIRYANI

• بریانی مرغ آوادهی / لخناوی AWADHI / LAKHNAVI CHICKEN BIRYANI

• بریانی گوشت گوسفند آوادهی MUTTON AWADHI BIRYANI

• بریانی گوشت گوسفند مرادآبادی MUTTON MURADABADI BIRYANI

• بریانی کلکته KOLKATTA BIRYANI

بریانی‌های محبوب دیگر OTHER POPULAR BIRYANIS

• بریانی مرغ 65 CHICKEN 65 BIRYANI

• بریانی دم مرغ تیکا CHICKEN TIKKA DUM BIRYANI

• بریانی تخم مرغ EGG / ANNDA BIRYANI

• بریانی ماهی FISH / MACHALI BIRYANI

• بریانی کاجو KAJU / CASHEW NUT BIRYANI

• بریانی میگو PRAWN BIRYANI

• بریانی پاردا PARDA BIRYANI

• بریانی سندی SINDHI BIRYANI

• بریانی مرغ سفید WHITE CHICKEN BIRYANI

بریانی پخته شده در رستوران با استفاده از خورشت‌ها (برای خورشت‌ها به دوره 1 مراجعه کنید) BIRYANI COOKED IN RESTAURANT USING GRAVIES (FOR GRAVIES REFER COURSE 1)

• بریانی مرغ کراچی KARAHI CHICKEN BIRYANI

• بریانی نخود کابلی KABULI CHANNA BIRYANI

• بریانی پنیر کراچی KARAHI PANEER BIRYANI

• بریانی میوه کاجک (Jackfruit) KATHAL / JACKFRUIT BIRYANI

• بریانی سبزیجات VEGETABLE BIRYANI

• بریانی مرغ تنوری TANDOORI CHICKEN BIRYANI

دستورهای پلو / پیلاف PULAO / PILAF RECIPES

• پلو مرغ CHICKEN PULAO

• پلو مرغ کره وادویه دار CHICKEN GHEE ROAST PULAO

• پلو ماست CURD RICE

• پلو لیمو LEMON RICE

• پلو گوجه فرنگی TOMATO RICE

• پلو زیره JEERA / CUMIN PULAO

• پلو نخود فرنگی PEAS / MATTAR PULAO

• پلو پیاز و نخود فرنگی ONION PEAS PULAO

• پلو فرنگی FARANGI PULAO

• پلو پیاز ادویه دار MASALA ONION PULAO

• پلو میگو کره وادویه دار PRAWN GHEE ROAST PULAO

• پلو میگو PRAWN PULAO

• پلو مرغ تنوری TANDOORI CHICKEN PULAO

• پلو پنیر و نخود فرنگی MATAR PANEER PULAO

• پلو کشمیری KASHMIRI PULAO

سالادها، مخلوط ماست / دوغ، سالان SALADS , RAITA / CURD MIX , SALAN

• سالاد پیاز ONION SALAD

• سالاد پیاز و گوجه فرنگی ONION TOMATO SALAD

• سالاد پیاز، گوجه فرنگی و خیار ONION TOMATO CUCUMBER SALAD

• سالاد خیار CUCUMBER SALAD

• همه چیز درباره رایتا ALL ABOUT RAITAS

• مخلوط خورشت زرد با کمک خورشت‌های رستورانی YELLOW GRAVY MIX WITH HELP OF RESTAURANT GRAVIES

• مخلوط خورشت ماخانی با کمک خورشت‌های رستورانی MAKHANI GRAVY MIX WITH HELP OF RESTAURANT GRAVIES