اگر تا به حال به ایتالیا رفتهاید یا آرزوی سفر به آنجا را داشتهاید، به احتمال زیاد نام gelato را شنیدهاید، غذای یخی لذتبخشی که با پرفروشترین کتاب بسیار معروف شده است. اما ژلاتو چیست؟ آیا این فقط یک نام فانتزی برای بستنی است؟
در این کلاس، دقیقاً توضیح خواهم داد که چه چیزی ژلاتو را با بستنی متفاوت میکند، نکات حرفهای خود را برای تهیه و سرو ژلاتوی فوقالعاده به شما میدهم، و به شما نشان میدهم که چگونه یک پایه ژلاتویی همه کاره درست کنید که میتوانید آن را به طعمهای مختلف تبدیل کنید. از لوبیا وانیل گرفته تا زغال اخته تا پسته و بسیاری دیگر. من حتی به شما نشان خواهم داد که چگونه ژلاتوی گیاهی و بدون لبنیات درست کنید، یک تنوع خوشمزه که همه دوست خواهند داشت، چه نیاز به رعایت رژیم غذایی خاص داشته باشند یا نه.
سطح مهارت: این کلاس برای همه سطوح مهارت عالی است. مبتدیان از آسان ساختن پایه Gelato به سبک سیسیلی قدردانی خواهند کرد، در حالی که آشپزهای با تجربه برای گسترش مجموعه شیرینی های خود الهام می گیرند.
--
نکته مهم: این کلاس نیاز به استفاده از دستگاه بستنی ساز دارد. اطلاعات بیشتر در مورد این را در صفحه شرح پروژه و در درس 3 کلاس بیابید.
ژلاتوی خود را در خانه درست کنید
بعد از تماشای کلاس، آماده خواهید بود که ژلاتوی خود را در خانه درست کنید. برای شروع به دستور العمل ها و ایده های الهام بخش زیر مراجعه کنید. در طول این فرآیند عکس بگیرید و آنها را در گالری پروژه به اشتراک بگذارید تا همه ما بتوانیم از ساخته های شما گله کنیم!
توجه: این کلاس نیاز به استفاده از دستگاه بستنی ساز دارد. دستور العمل های بستنی/ژلاتو بدون چروک شدن وجود دارد، اما بیشتر آنها از شیر تغلیظ شده به عنوان روشی برای دستیابی به بافت خامه ای بدون چروک شدن استفاده می کنند. به نظر من، استفاده از شیر تغلیظ شده شما را از ماهیت واقعی ژلاتو دور می کند (من یک ژلاتو نرد هستم!). مطمئناً یک بستنیساز کمی حجیم است، اما میتوانید مدلهای قابل اعتماد و مقرون به صرفهای را پیدا کنید، و وقتی برای اولین بار جلاتو خود را درست کردید، مطمئن هستم که نمیخواهید دستگاه را کنار بگذارید.
اگر در حال خرید بستنی ساز هستید، در اینجا سه مدل را پیشنهاد می کنم. دو مدل اول از کاسه هایی استفاده می کنند که باید در فریزر نگهداری کنید، در حالی که مدل آخر یک مدل کمپرسور درجه یک است که فقط آن را وصل کرده و استفاده می کنید. برای اطلاعات بیشتر درباره بستنی سازها، درس 3: آیا به بستنی ساز نیاز دارید را تماشا کنید؟
بیایید هول کنیم! برای شروع، اسناد زیر را دانلود کنید (و چاپ کنید:
).اگر در فرآیند ساخت ژلاتو با مشکل مواجه هستید، از پرسیدن سوالات از طریق صفحه انجمن دریغ نکنید.
پروژه های تحویلی
از بخشهای انجمن و گالری پروژه برای به اشتراک گذاشتن موارد زیر با من و دیگر دوستداران ژلاتو که در کلاس نیز ثبتنام کردهاند، استفاده کنید:
منابع و دستور العمل های اضافی از وبلاگ من، FOODNOUVEAU.COM
خواندنی های توصیه شده برای دوستداران ژلاتو
نویسنده کتاب آشپزی، مترجم، صاحب سبک
ماری نویسنده و مترجم کتاب آشپزی، توسعهدهنده دستور غذا، و طراح غذا در شهر کبک است که برنده جایزه شده است. او یک مسافر مکرر است که عاشق شرح وقایع اکتشافات خود از سراسر جهان و به اشتراک گذاشتن دستور العمل های الهام گرفته از سفرهایش است.
ماری نویسنده یک کتاب آشپزی رنگارنگ پر از دستور العمل های شیرین و خوش طعم مرکبات است، و پیش غذای فرانسوی، یک کتاب آشپزی که به هنر لذت بردن از ساعت خوش، به روش بی مزه و فرانسوی اختصاص داده شده است. او همچنین صدای وبلاگ آشپزی 10 ساله و معلم کلاس محبوب Skillshare چگونه ماکارون فرانسوی درست کنیم است.
بیایید وصل شویم!
نمایش نظرات