آموزش نان های چینی را از ابتدا درست کنید - آخرین آپدیت

در این کلاس نحوه درست کردن نان های مختلف به سبک چینی و پر کردن آنها را یاد می گیریم. دوره شامل موارد زیر است:

• بحث مواد تشکیل دهنده
• پر کردن نان محبوب و دستور العمل های آنها
• 4 نوع اصلی خمیر - از جمله چار سیو بائو، نان تخت و نان مانتو

اطلاعات رسانه های اجتماعی خود را در صورتی که هر یک از شما علاقه مند باشد قرار می دهم. همه دستور العمل های کلاس ها در زیر آمده است :)

یوتیوب:

اینستاگرام/توئیتر: @EastMeetsKitchn

دستور العمل های پر کردن درس 2:

پر کردن پروتئین + سبزیجات

• 4 عدد قارچ شیتاکه خشک شده، هیدراته شده
• 1 فنجان پیازچه چینی، خرد شده
• 1/3 فنجان ماش خرد شده پخته شده با 1 فنجان آب + 2 قاشق چایخوری پودر آبگوشت
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف گیاهی
• 1/2 قاشق چایخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد

رب لوبیا قرمز شیرین

• 1/2 فنجان لوبیا آدوکی، یک شب خیس شده
• 2 1/2 فنجان آب
• 1/3 فنجان شکر
• کمی نمک

پر کردن Char Siu Bao

• 1/2 پیاز
• 1/2 فلفل دلمه ای قرمز
• 1 عدد چیلی سبز
• 2 حبه سیر
• 1/2 فنجان شکر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری سویای سبک
• 2 قاشق چایخوری سویای تیره
• 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری سس صدف
• 2 قاشق غذاخوری سس هویزین
• 1 فنجان + 3 قاشق غذاخوری آب
• 4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت با 1/4 فنجان آب
• 1 فنجان پروتئین به انتخاب شما

خمیر نان تخت

12 می شود

• 2 1/3 فنجان آرد همه منظوره
• 1 فنجان آب گرم
• 1 قاشق چایخوری مخمر
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• نمک را فشار دهید
• 1 قاشق چایخوری روغن نارگیل
• 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

خمیر مانتو

12 نان درست می کند

• ½ فنجان + 2 قاشق غذاخوری آب
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 فنجان آرد همه منظوره، بیشتر برای گردگیری
• ¾ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• کمی نمک

خمیر چار سیو بائو

8-10 نان درست می کند

• ¼ فنجان آرد کیک
• ½ قاشق چایخوری مخمر
• 3-4 قاشق غذاخوری آب گرم
• 1 ¼ قاشق چایخوری شکر گرانول
• 1 ¾ فنجان آرد کیک
• ½ فنجان (در صورت نیاز بیشتر) آب گرم
• ¼ فنجان + 2 ½ قاشق غذاخوری شکر
• 1 فنجان آرد کیک
• 2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری نشاسته گندم یا ذرت
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• ¾ قاشق چایخوری بی کربنات آمونیوم
• 1/3 قاشق چایخوری آب قلیایی
• 1 قاشق غذاخوری شورتنینگ
• ½ قاشق چایخوری سرکه برنج

خمیر نان آرد ذرت

6 نان می‌سازد

• 150 گرم آرد خود بلند    
• 75 گرم آرد ذرت، ریز آسیاب شده    
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر    
• 2 1/2 گرم مخمر فوری  
• 1/2 فنجان آب، گرم

دستور پخت همه دروس در زیر آمده است. پس از تسلط بر تعداد کمی از خمیرها، سعی کنید نان های ذرت را تغییر دهید. 2 قسمت آرد همه منظوره را با 1 قسمت دانه دیگر مخلوط کنید (حتی می تواند آرد گندم کامل باشد). به تغییر بافت با معرفی دانه های جدید توجه کنید. این خمیر جدید را با فیلینگ مناسب جفت کنید. به طور کلی، فیل‌های نرم‌تر با خمیر مانتو دلچسب‌تر می‌آیند در حالی که فیل‌های سفت‌تر به خوبی با خمیر نان‌های مسطح ترکیب می‌شوند. به هر حال، امیدوارم همه شما لذت ببرید!

اطلاعات رسانه های اجتماعی خود را در صورتی که هر یک از شما علاقه مند باشد قرار می دهم. همه دستور العمل های کلاس ها در زیر آمده است :)

یوتیوب:  

اینستاگرام/توئیتر: @EastMeetsKitchn

دستور العمل های پر کردن درس 2:

پر کردن پروتئین + سبزیجات

• 4 عدد قارچ شیتاکه خشک شده، هیدراته شده
• 1 فنجان پیازچه چینی، خرد شده
• 1/3 فنجان ماش خرد شده پخته شده با 1 فنجان آب + 2 قاشق چایخوری پودر آبگوشت
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف گیاهی
• 1/2 قاشق چایخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد

رب لوبیا قرمز شیرین

• 1/2 فنجان لوبیا آزوکی، یک شب خیس شده
• 2 1/2 فنجان آب
• 1/3 فنجان شکر
• کمی نمک

پر کردن Char Siu Bao

• 1/2 پیاز
• 1/2 فلفل دلمه ای قرمز
• 1 عدد چیلی سبز
• 2 حبه سیر
• 1/2 فنجان شکر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری سویای سبک
• 2 قاشق چایخوری سویای تیره
• 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری سس صدف
• 2 قاشق غذاخوری سس هویزین
• 1 فنجان + 3 قاشق غذاخوری آب
• 4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت با 1/4 فنجان آب
• 1 فنجان پروتئین به انتخاب شما

خمیر نان تخت

12 می شود

• 2 1/3 فنجان آرد همه منظوره
• 1 فنجان آب گرم
• 1 قاشق چایخوری مخمر
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• نمک را فشار دهید
• 1 قاشق چایخوری روغن نارگیل
• 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

خمیر مانتو

12 نان درست می کند

• ½ فنجان + 2 قاشق غذاخوری آب
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 فنجان آرد همه منظوره، بیشتر برای گردگیری
• ¾ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• کمی نمک

خمیر چار سیو بائو

8-10 نان درست می کند

• ¼ فنجان آرد کیک
• ½ قاشق چایخوری مخمر
• 3-4 قاشق غذاخوری آب گرم
• 1 ¼ قاشق چایخوری شکر گرانول
• 1 ¾ فنجان آرد کیک
• ½ فنجان (در صورت نیاز بیشتر) آب گرم
• ¼ فنجان + 2 ½ قاشق غذاخوری شکر
• 1 فنجان آرد کیک
• 2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری نشاسته گندم یا ذرت
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• ¾ قاشق چایخوری بی کربنات آمونیوم
• 1/3 قاشق چایخوری آب قلیایی
• 1 قاشق غذاخوری شورتنینگ
• ½ قاشق چایخوری سرکه برنج

خمیر نان آرد ذرت

6 نان می‌سازد

• 150 گرم آرد خود بلند شونده        
• 75 گرم آرد ذرت، ریز آسیاب شده    
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر        
• 2 1/2 گرم مخمر فوری      
• 1/2 فنجان آب، گرم