آموزش شروع به پخت کیک اسفنجی کنید
Get Started Baking Sponge Cakes
: مبتدی
پیش نیازها: یک همزن برقی، پیشخوان یا دستی، برای این دوره ضروری است.
کیک‌های اسفنجی برای هر کسی که قبلاً آن را امتحان نکرده است می‌تواند مشکل ساز باشد. دستور العمل ها همیشه تمام جزئیات یا توضیحات لازم را به اولین تایمرها نمی دهند. این کلاس به شما یک پس زمینه کوچک همراه با دو روش می دهد تا به شما کمک کند استاد اسفنجی شوید!
خواهید آموخت که چه چیزی کیک را به عنوان اسفنج و دو دسته کیک اسفنجی طبقه بندی می کند. این کلاس به شما یاد می دهد که چگونه مواد را آماده کنید و یک تکنیک تا کردن مناسب را بیاموزید تا بیشترین حجم را در کیک خود داشته باشید.
دستورالعمل‌های ساده و آزمایش‌شده‌ای نیز وجود دارد که می‌توانید آن‌ها را دانلود کنید، همراه با کلاس:
- کیک اسفنجی کلاسیک آمریکایی
- اسفنج Genoise
کیک های اسفنجی به خودی خود خوشمزه هستند، با شربت ساده خیس می شوند یا در شیرینی های مفصلی لایه بندی می شوند. بنابراین، بیایید شروع به پخت کنیم!
می‌خواهید درباره پخت و تزئین کیک بیشتر بدانید؟
یک کیک اسفنجی در خانه بپزید
پروژه
- اسفنج کلاسیک آمریکایی یا اسفنج Genoise را انتخاب کنید و آن را در آشپزخانه خود بچرخانید.
- فرآیند خود را ارسال کنید، مثلاً مرنگ یا کیک شما وقتی آن را از فر بیرون می آورید چه شکلی است.
- کیک نهایی خود و هر تزئینی که ممکن است انتخاب کنید مانند میوه های تازه یا گل های ارگانیک تازه را به اشتراک بگذارید.
برای مرجع، کیک‌های شما باید شبیه به این کیک‌های پس از پختن باشند.
کیک اسفنجی آمریکایی
به دنبال یک پوسته طلایی در خارج و یک بافت اسفنجی یکنواخت در داخل باشید. به راهنمای عیب یابی مراجعه کنید یا اگر کیک شما خوب نشد برای من سوالی ارسال کنید.
اسفنج Genoise
کیک باید بیرون طلایی و داخلش بافتی یکنواخت داشته باشد. این کیک در حین پخت زیاد پف نمی کند، اما مراقب ته متراکم کیک باشید. اگر با دستور غذا مشکلی دارید، به راهنمای عیب‌یابی مراجعه کنید یا سؤال خود را در پلتفرم ارسال کنید.
درس ها Lessons
-
روش اسفنجی آمریکایی American Sponge Method
-
روش Genoise Genoise Method
-
کیک اسفنجی چیست What is Sponge Cake
-
معرفی Introduction
-
کیک اسفنجی اروپایی European Sponge Cakes
-
کیک اسفنجی Mise en Place Sponge Cake Mise en Place
-
متشکرم! Thank You!
-
کیک اسفنجی آمریکایی American Sponge Cake
https://donyad.com/d/4f954e
Amy Kimmel
مربی هنرهای نانوایی و شیرینی پزی
من امی هستم. من اصالتاً اهل پنسیلوانیا هستم و با دسرهایی که به دنده های شما چسبیده بودند بزرگ شدم. به نان های چسبناک اسپند و پای میوه های تازه درست شده فکر کنید... مستقیماً از خانه مادربزرگم!
من همیشه عاشق شیرینی پزی بودم و وقتی 18 ساله بودم، اولین کار شیرینی پزی ام را در یک پیست اسکی با تزئین کیک، پخت کلوچه و ثبت نام شروع کردم. من سال های زیادی را صرف حرکت در سراسر کشور کردم و راه های مختلفی را برای دنبال کردن علاقه ام امتحان کردم. همه چیز از پخت شیرینی با حجم زیاد گرفته تا داشتن چادر کوچک خودم در بازار یک کشاورز در کالیسپل، مونتانا. من هر دقیقه آن را دوست داشتم و خاطرات شگفت انگیز زیادی جمع آوری کردم.
10 سال به جلو رفتم و من شروع به آموزش پخت آنلاین کردم. واقعاً نمی‌دانستم چه کار می‌کنم، اما 6 ماه را صرف یادگیری نحوه استفاده از دوربین، ضبط صدا، ویرایش فیلم و نوشتن برنامه‌های درسی از ابتدا کردم. من به یک مدرسه شیرینی پزی سنتی نرفتم، بنابراین باید دریابیم که چگونه یک کلاس را به گونه‌ای که منطقی باشد کنار هم بگذارم. من چند شاگرد اولم را داشتم و واقعاً برایم آتش روشن کرد. من هرگز انتظار نداشتم که عاشقانه تدریس کنم.
این بیش از 4 سال پیش بود و من اکنون به بیش از 40000 دانش آموز در سراسر جهان آموزش داده ام. من هنوز همه چیز را خودم تولید می کنم و قطعاً همچنان در حال یادگیری بیشتر هستم. هدف من هرگز این نبوده که بیشتر از آنچه هستم، شیک پوش باشم، بلکه این بوده است که مطمئن شوم مطالبی که تدریس می کنم دقیق و جامع هستند.
آیا من هم اشاره کردم که اکنون گیاهخوار هستم؟
بیش از یک سال پیش این اتفاق افتاد و من تصمیم گرفتم کسب و کارم را با خودم تغییر دهم. من این تصمیم را به دلایلی گرفتم که اکثر افراد تصمیم می گیرند وگان شوند. محیط زیست، همدلی و سلامت کلی. انتقال به پخت وگان در واقع بسیار ساده بود و به همین دلیل است که من کاری را که انجام می دهم بیشتر دوست دارم! به مردم نشان می‌دهد که پخت وگان می‌تواند به اندازه پختن با لبنیات و تخم‌مرغ زیبا و فریبنده باشد.
Sweet Life of Amy اکنون کاملاً بر روی گیاهخواران متمرکز شده است، اما من همچنان به افراد غیر گیاهخوار توصیه می کنم، زیرا من عاشق کمک کردن هستم. من از شما و هر کس دیگری که پخته می‌شود می‌خواهم شادی و موفقیت را در آن بیابید. وقتی همه چیز در زندگی خیلی سخت است، داشتن چیزهای ساده برای خوشحال کردن ما خوب است. من کانال YouTube و کلاس‌های آنلاینی دارم که در آن می‌توانید پاسخ تمام سؤالات شیرین (جناسی) خود را پیدا کنید.
می‌خواهید دستور العمل‌های رایگانی را که می‌توانید ذخیره، چاپ و به اشتراک بگذارید، دریافت کنید؟
نمایش نظرات