آموزش بهترین تخم مرغ را بپزید: آب پز
Cook the Best Eggs: Poached
بهترین تخم‌مرغ‌های آب‌پز را بپزید، مجموعه‌ای از تکنیک‌ها و دستور العمل‌های تخم‌مرغ آب‌پز. ما روش‌های متعددی را برای ایجاد آن «سفیدهای صاف» نمادین بررسی می‌کنیم تا بتوانید انتخاب کنید که کدام تکنیک برای شما بهتر است. شکار غیرمجاز فقط انداختن یک تخم مرغ ترک خورده در آب در حال جوشیدن نیست - «en cocotte» همان روش پخت است، اما تخم‌مرغ‌ها به‌جای اینکه مستقیماً در آب قرار گیرند در ظرفی هستند و ما می‌توانیم طعم‌های بی‌پایانی را ایجاد کنیم.
در این کلاس ما تمام گزینه‌های پخت تخم‌مرغ در مایع و بسیاری از غذاهایی را که می‌توانید با یادگیری این تکنیک‌ها تسلط پیدا کنید، بررسی می‌کنیم. درس‌ها به مرور اضافه می‌شوند، بنابراین دوباره بررسی کنید (یا مطمئن شوید اعلان‌ها برای این کلاس روشن هستند).
یاد خواهید گرفت:
- تخم مرغ آب پز کلاسیک: تکنیک های چرخش در مقابل سرکه در مقابل صاف کردن
- شکار کردن چندین تخم مرغ از قبل و گرم کردن مجدد
- تخم مرغ بندیکت* فلورانسی
- en Beaujolais**
- en Meurette*
- en Mersault* ** (به زودی)
- شاکشوکا (سبز کلاسیک)
- تخم مرغ در برزخ
- All'Amatriciana* ***
- En Cocotte
*گیاهی نیست، حاوی گوشت است
**دستور پخت با شراب
این کلاس برای عاشقان نهایی تخم مرغ و برای آشپزهای جدیدی است که می خواهند تخم مرغ آب پز را بیاموزند. اگرچه، آشپزها در هر سطحی می توانند از دموهای دستور العمل لذت ببرند تا موارد دلخواه جدید و آشنا را ایجاد کنند. اگر دوست دارید سفر کنید و فرهنگ های جدید را از طریق سنت های غذایی آنها تجربه کنید، از این کلاس نیز لذت خواهید برد.
اگرچه این یک رژیم غذایی یا کلاس متمرکز بر سلامتی نیست، تخم مرغ بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی سالم است. به طور خاص، تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً بدون چربی اضافی پخته می‌شوند، که آن را به یک روش مفید برای یادگیری برای اهداف سلامتی تبدیل می‌کند.
دستور العمل های نوشته شده و لیست مواد تشکیل دهنده را در یک PDF قابل چاپ در ناحیه پروژه خواهید یافت. این سند با اضافه شدن دستور العمل ها به دوره (در صورت وجود) به روز می شود.
بخشی از مجموعه "بهترین ها را بپزید"، برای وعده های غذایی و میان وعده های بی پایان و مقوی! در این مجموعه، ما انواع تکنیک‌های آشپزی، از جمله یک یا دو آزمایش از اسطوره‌های شهری را پوشش خواهیم داد، و شما خودتان به این نتیجه خواهید رسید که چگونه تخم‌مرغ‌هایتان را بیشتر دوست دارید. سپس به بررسی نحوه لذت بردن از تخم مرغ در سراسر جهان خواهیم پرداخت.
کلاس‌های اضافی به زودی ارائه می‌شوند که شامل موارد زیر می‌شود:
- سرخ شده
- درهم
- آب پز
- پخته شده
- املت/فریتاتا
- نکات/ترفندهای عمومی
- سفیدها
- زرده
پروژه شما برای این کلاس، شکار کردن تخم مرغ است! برای شروع آشپزی لازم نیست تا پایان کلاس صبر کنید. و لازم نیست کلاس را به ترتیب خاصی مصرف کنید. من آن را به منطقی ترین ترتیب مرتب کرده ام، و ممکن است تکنیکی را ذکر کنم که در دستور العمل دیگری وجود دارد، اما می توانید از آن صرف نظر کنید.
برای استفاده حداکثری از این مهارت، با یک تخم مرغ آب پز اولیه شروع کنید.
- یکی از تکنیک های صاف کردن سفیدی را انتخاب کنید و آن را امتحان کنید. یا همه آنها را امتحان کنید!
- احساس کنید با کدام تابه راحت تر هستید
- آیا آماده سازی را دوست دارید؟ آیا اصلاً به سفیدهای صاف اهمیت نمی دهید؟
و سپس، چیز جدیدی را امتحان کنید.
- در انبار خود بگردید. ببینید چه چیزی را می توانید با چیزهایی که در حال حاضر دارید جمع آوری کنید و از آنجا بروید.
- من انتظار دارم شاکشوکای زیادی ببینم زیرا می توانید هر چیزی را در آنجا پرتاب کنید!
سپس عکسی را در بحث پروژه آپلود کنید تا ببینیم چه کار کردید!
- توجه داشته باشید که چگونه "آن را مال خود کردید"
- هر گونه جایگزینی یا اضافه‌ای را که انجام دادید شرح دهید و
- کاری که دفعه بعد متفاوت انجام می دهید.
و اکنون برای چند توصیه:
انتظار داشته باشید که در ابتدا اشتباه متوجه شوید. حتی «من» می‌توانم درباره دستور العمل‌ها تحقیق کنم، فکر کنم این یک تکه کیک است و در اولین تلاش این را دریافت خواهم کرد و آن را به هم می‌زنم. من باید چند بار تلاش کنم تا "به دست بیاورم".
و این هدف یک پروژه کلاسی است. "دانستن" یک دستور غذا یک چیز است. ساختن حافظه عضلانی عملی برای آن چیز دیگری است.
امیدوارم که غذا را آنقدر خوشمزه ساخته باشم که برای تهیه هر دستور غذا صبر نکنید!
درس ها Lessons
-
تخم مرغ و بوژوله Eggs en Beaujolais
-
شاکشوکای سبز Green Shakshuka
-
Shakshuka Shakshuka
-
تخم مرغ در برزخ Eggs in Purgatory
-
شکار تخم مرغ های متعدد، پیشاپیش و گرم کردن مجدد Poaching Multiple Eggs, In Advance, & Reheating
-
تخم مرغ All'Amatriciana Eggs All'Amatriciana
-
بسته شدن غیرقانونی Poached closing
-
مقدمه: از این کلاس چه انتظاری باید داشت؟ Introduction: What to Expect From This Class
-
تخم مرغ و مورت Eggs en Meurette
-
تخم مرغ و کوکوت Eggs en Cocotte
-
معرفی پروژه Project Introduction
-
تخم مرغ آب پز کلاسیک Classic Poached Egg
-
تخم مرغ بندیکت-ish و تخم مرغ فلورانس Eggs Benedict-ish & Eggs Florentine
https://donyad.com/d/c4ccdd
Jenna Edwards
سریال "کوک بهترین ها".
من جنا ادواردز هستم از Cooking Companion TV، مجموعه‌ای از دستور العمل‌های آشپزی خانگی ظریف، عمدتاً سبزیجات محور، اما همچنین انواع غذاها و فرهنگ‌ها. فکر می‌کنم همه می‌توانند از آشپزی در خانه لذت ببرند و هدف من این است تا شما را با غذاها، طعم‌ها و تکنیک‌های جدید آشنا کند، به‌ویژه زمانی که ما را در بین فرهنگ‌ها به هم متصل می‌کند.
من به طور حرفه ای آموزش ندیده ام، بنابراین سبک تدریس من از یک آشپز خانه به آشپز دیگر است. وقتی دستوری را برای نمایش در اینجا یا در YouTube انتخاب می‌کنم، آن را انتخاب می‌کنم زیرا برای آشپزهای خانگی معمولی واقع‌گرایانه است و از مواد و ابزارهایی که به راحتی در دسترس هستند استفاده می‌کند.
از سفر و استفاده از غذا برای یادگیری فرهنگ ها و مردم جدید لذت می برم. یک دستور غذا، سوغاتی مورد علاقه من است که باید به خانه برگردانم!
در Skillshare، من مجموعه کلاس‌های متمرکز «بهترین پختن» را برای تکنیک‌های خاص پخت تخم‌مرغ تولید می‌کنم. من برنامه هایی برای گسترش این مفهوم دارم، پس با ما همراه باشید و به انجمن بپیوندید!
من در بروکلین (نیویورک) با شوهر فرانسوی و سگ نجات، نیروی دریایی/ناگت/ناستی زندگی می کنم. من که در اصل اهل می سی سی پی بودم، در کالجی در جنوب فلوریدا تحصیل کردم و نماینده فلوریدا در دوشیزه آمریکا و دوشیزه ایالات متحده آمریکا بودم. من همچنین یک بنیاد غیرانتفاعی برای کودکان مبتلا به سرطان، برای یک روز، که در سال 2000 تأسیس کردم، مدیریت می کنم، و یک بازیگر حرفه ای تجاری و مدل دستی هستم. در اوقات فراغت، من عاشق یک پروژه DIY شدید و یک الگوی دوخت متقاطع هستم.
نمایش نظرات