آموزش کلم ترش برای مبتدیان
Sauerkraut For Beginners
خوش آمدید! در این کلاس، همه چیزهایی را که برای درست کردن کلم ترش نیاز دارید، یاد خواهید گرفت. دلایل زیادی برای یادگیری درست کردن کلم ترش خود وجود دارد!
کلم ترش خانگی:
- ساخت آسان
- برای شما عالی است (انبوهی از پروبیوتیک ها و مواد مغذی در دسترس تر، به ویژه ویتامین C، K و فولات)
- بسیار ارزان تر از خرید آن
- راهی عالی برای نگهداری کلم و سایر سبزیجات
- به راحتی برای جوانه های چشایی منحصر به فرد شما قابل تنظیم است
- خوشمزه است!
این کلاس برای دانش آموز مبتدی طراحی شده است. هیچ تجربه یا دانش قبلی لازم نیست!
این کلاس هم یک کلم ترش کلم نمکی و هم دستورالعمل هایی را در مورد اینکه چگونه دستور پخت خود را با موفقیت جاز کنید را پوشش می دهد. علاوه بر این، یاد خواهید گرفت:
- علم کلم ترش (چرا کلم+نمک+زمان=کلم ترش)
- چگونه کلم و سایر سبزیجات خود را به درستی آماده کنیم
- نحوه محاسبه میزان مصرف نمک
- چگونه کوزه های خود را به درستی بسته بندی کنید
- نحوه مدیریت کلم ترش در فرآیند تخمیر و نحوه نگهداری کلم ترش
امیدوارم شما هم بیایید و در این کلاس به ما بپیوندید!
اعتبار موسیقی: "Treat Yourself" اثر دیالا
پروژه شما برای این کلاس این است که دسته ای از کلم ترش را خودتان بسازید. لطفا از آن عکس بگیرید و در تب پروژه ها قرار دهید. همچنین به همه اطلاع دهید که روند کار چگونه بوده است. آیا آن را ساده نگه داشتید؟ آیا سبزیجات یا ادویه های دیگر اضافه کردید؟ چه مدت انتخاب کردید که مال خود را تخمیر کنید؟
در اینجا چند نکته و ترفند برای آسان‌تر کردن زندگی شما آورده شده است:
- برگ‌های کلم بیرونی خود را ذخیره کنید و زمانی که در حال بسته‌بندی کوزه‌های خود هستید، یک تکه را بین کلم و وزن قرار دهید تا تعداد شناورها کاهش یابد
اگر از نوعی غذاساز دارید، از آن استفاده کنید!
از درپوش های دهانه پهن پلاستیکی و وزنه های تخمیر شیشه ای برای به حداقل رساندن آشفتگی استفاده کنید
از ترازو برای تعیین میزان نمک استفاده کنید (1.5-2.5٪ وزنی را هدف قرار دهید)
بگذارید مخلوط کلم و نمک به مدت 20 تا 30 دقیقه قبل از بسته بندی در شیشه ها بماند.
در مدتی که نمک خود را دارید مقداری آب نمک اضافه کنید.
کوزه‌های خود را در طی فرآیند تخمیر در یک ظرف یا نوعی سینی قرار دهید.
اگر سؤالی دارید به من اطلاع دهید و من تمام تلاش خود را برای پاسخ به آنها انجام خواهم داد.
برای دستورالعمل‌های مربوط به چیت آشپزخانه و چند دستور پخت دیگر کلم ترش، به اسناد پیوست مراجعه کنید.
تخمیر مبارک!
درس ها Lessons
-
چگونه تخمیر خود را مدیریت کنید How to Manage Your Ferment
-
علم کلم ترش The Science of Sauerkraut
-
پروژه و مواد Project and Materials
-
آماده سازی کلم Cabbage Preparation
-
محاسبه نمک Salt Calculation
-
افکار نهایی/تغییرات دستور غذا Final Thoughts/Recipe Variations
-
مقدمه Introduction
-
نمک زدن و بسته بندی کوزه ها Salting and Packing Jars
https://donyad.com/d/0350
Ancestral Evolution
مهارت های سنتی برای دنیای مدرن
سلام، ما الیزا و دیو هستیم! در ماجراجویی های ما با خانه نشینی، رژیم کتوژنیک و علم زندگی طبیعی به ما بپیوندید. ما یک مزرعه کوچک با گله ای از حیوانات الیافی متشکل از چندین نوع گوسفند و یک لاما نگهبان به نام "بانجو" اداره می کنیم. ما مشتاقانه منتظر به اشتراک گذاشتن آنچه در این راه آموخته ایم با انجمن Skillshare هستیم. چه به فکر راه‌اندازی یک مزرعه کوچک باشید یا فقط به سفری در زمینه فیبر بپردازید، امیدواریم چیزی برای شما داشته باشیم!
نمایش نظرات