آموزش شیرینی فرانسوی - کلاس جامع کروسان - آخرین آپدیت

سرفصل ها و درس ها

نکات حرفه‌ای برای کمک به موفقیت شما Professional Tips to Help You Succeed

• نکته مهم قبل از شروع Important Note before we Start

• نکات مهم برای تهیه کروسان Important Tips for Making Croissants

• پروژه کلاسی Class Project

• نحوه دانلود کتاب دستور پخت How to Download the Recipe Book

ابزار تهیه کروسان Tools For Making Croissant

• ابزار تهیه کروسان Tools For Making Croissant

تهیه خمیر Making the Dough

• معرفی مواد اولیه Introduction of the Ingredients

• خمیر کروسان Croissant Dough

تکنیک‌های لایه‌گذاری Lamination Techniques

• بلاک کره برای لایه‌گذاری Butter Block for Lamination

• نحوه لایه‌گذاری خمیر How to Laminate the Dough

برش و شکل‌دهی کروسان Cut and Shape Croissants

• باز کردن خمیر برای برش کروسان Rolling the Dough to cut Croissants

شکل‌دهی کروسان Shaping Croissants

• نحوه شکل‌دهی کروسان How to Shape a Croissant

تخمیر کروسان Proofing Croissants

• نحوه تخمیر کروسان – مراحل مختلف تخمیر How to Proof Croissants- Different Stages of Proofing

پخت کروسان Baking Croissants

• اهمیت بخار در حین پخت کروسان Importance of Steam while Baking the Croissant

• نکاتی برای پخت کروسان Some tips for Baking The Croissant

• نحوه پخت کروسان How to Bake the Croissants

• کم‌تخمیر در مقابل بیش‌ازحد تخمیر – درک اشتباهات رایج Underproofed Vs Overproofing. Understanding Common Mistakes

برش کروسان Cutting into the Croissant

• چه چیزی یک کروسان خوب را می‌سازد What Makes a Good Croissant

نکات و ترفندها از تجربیات کار در نانوایی Tips and Tricks from Experiences working at a Bakery

• کار در آب و هوای گرم/استوایی Working in Hot/Tropical Weather

• کار در آب و هوای سرد/ارتفاعات بالا Working In Cold/High Altitude Climates

بخش جایزه – کروسان شکلاتی (Pain Au Chocolat) Bonus Section- Chocolate Croissants (Pain Au Chocolat)

• برش کروسان شکلاتی Cutting Chocolate Croissants

• شکل‌دهی کروسان شکلاتی Shaping Chocolate Croissants

• تخمیر و پخت Proofing and Baking

• کروسان شکلاتی نهایی Final Chocolate Croissant

متشکرم Thank you

• متشکرم Thank you