آموزش ملزومات شیرینی پزی | طرز تهیه خمیر چوکس و خامه قنادی (پفک خامه ای)
Pastry Essentials | How to Make Pâte à Choux and Pastry Cream (Cream Puff)
در این درس قصد داریم خامه قنادی و پته چو را یاد بگیریم که به آن پفک خامه ای نیز می گویند. آنها تکنیک های اساسی شیرینی فرانسوی هستند که بسیار متنوع هستند و می توانند در بسیاری از کاربردهای مختلف مورد استفاده قرار گیرند. به عنوان مثال، خامه قنادی اغلب در تارت میوه، کیک، اکلر استفاده می شود و می توان آن را در طعم های مختلف درست کرد. پات را می توان به عنوان یک غذای مذهبی، شکلات، و حتی به یک میان وعده خوش طعم تبدیل کرد. امکانات بی پایان هستند کلاس ما بر روی تکنیک خوب و توجه به جزئیات تمرکز دارد، بنابراین شما می توانید حتی در خانه به نتایج حرفه ای برسید. این کلاس برای سرآشپزهای مبتدی و حرفه ای آموزنده است. در پایان این کلاس، دو نوع پفک خامه ای را یاد خواهید گرفت، یکی با رویه بادام و دیگری با کراکلین پر از وانیل و خامه شیرینی شکلاتی.
بهترین راه برای یادگیری این است که دستان خود را کثیف کنید! پروژه شما این است که پف خامه‌ای را با بادام و کراکلین درست کنید و آنها را با دو نوع خامه شیرینی (وانیل و شکلات) پر کنید. من همه را تشویق می‌کنم دستورالعمل‌های مفصل را در پیوست چاپ کنند و هنگام تماشای ویدیو یادداشت برداری کنند. بعد از اینکه روش ها را کاملاً فهمیدید، همه مواد را جمع کنید و سعی کنید خامه شیرینی و پته را یک چوخه درست کنید (می توانید اندازه ها و شکل های مختلف را آزمایش کنید) و آنها را جمع کنید. قبل از غذا خوردن، مطمئن شوید که عکس های کار خود را در محل بحث به اشتراک بگذارید. همچنین، در مورد این دستور العمل سؤالات و نظرات خود را بنویسید و من خوشحال خواهم شد که به شما کمک کنم!
درس ها Lessons
-
Pate a choux: رویه کراکلین Pate a choux: craquelin topping
-
خامه قنادی: طعم وانیلی Pastry cream: vanilla flavor
-
Pate a choux: درست کردن خمیر Pate a choux: making the dough
-
خامه قنادی: طعم شکلاتی Pastry cream: chocolate flavor
-
Pate a choux: آماده سازی Pate a choux: preparation
-
مقدمه Introduction
-
پف خامه وانیلی را تمام کنید Finishing the vanilla cream puff
-
Pate a choux: رویه بادام Pate a choux: almond topping
-
پف خامه شکلاتی را تمام کنید Finishing the chocolate cream puff
https://donyad.com/d/3324
Lily Y.
شیرینی پز
نمایش نظرات