آموزش دوره پیشرفته تارت و تورت توسط استاد قنادی - آخرین آپدیت

دانلود Advance Tarts & Torte by Master Pastry Chef

نکته: ممکن هست محتوای این صفحه بروز نباشد ولی دانلود دوره آخرین آپدیت می باشد.

نمونه ویدیوها: (صرفا برای مشاهده نمونه ویدیو، ممکن هست نیاز به شکن داشته باشید.)

توضیحات دوره: دوره پیشرفته تارت و تورت توسط APCA مالزی - مدرسه بین‌المللی شیرینی‌پزی و هنر آشپزی آموزش تارت‌های پیشرفته توسط استاد قنادی آموزش تارت‌های پنیر در سطح پیشرفته آموزش تارت‌های میوه‌ای خاص و экزوتیک آموزش تارت‌های پیشرفته فرانسوی یادگیری جامع تمامی تارت‌های پیشرفته‌ای که می‌توانید در آشپزخانه خود بازسازی کنید پیش نیازها: این برنامه نیازی به دانش قبلی ندارد

تارت پیشرفته توسط APCA مالزی - مدرسه بین‌المللی شیرینی‌پزی و هنر آشپزی

درک صحیح خمیر برای تهیه تارت بسیار حیاتی است. روش تهیه خمیر، چه به روش کرم کردن (Creaming) و چه روش خرد کردن (Crumble)، ترد بودن آن را تضمین می‌کند که این موضوع به نوع پخت شما نیز بستگی دارد.

شما با انواع مختلف فیلینگ‌ها از جمله کرم بادام، کرم کاستارد، کرم پسته، مرباها یا گاناش شکلات آشنا خواهید شد. همچنین نحوه تهیه اسفنج‌های مختلف یا پایه های ترد (Crunch base) را برای ایجاد بافت‌های اضافی یاد می‌گیرید. علاوه بر این، روش افزودن میوه‌ها به صورت تازه یا در قالب پخش‌شونده (Spread) را خواهید آموخت. در نهایت، انواع کرم‌ها، موس‌ها و تکنیک‌های گليزینگ (براق کردن) را اجرا خواهید کرد.

این برنامه تمامی سطوح انواع تارت‌ها را پوشش می‌دهد.

شما در این دوره ۷ نوع تارت پیشرفته با ترکیبات مختلف را خواهید آموخت که به راحتی در آشپزخانه قابل اجرا هستند:

تارت شکلات و تمشک - پوسته تارت شیرین شکلاتی، پر شده با اسفنج بدون آرد شکلاتی، مربای تمشک و یک شیبوست شکلاتی سبک.

تارت экزوتیک (خاص) - پوسته تارت شیرین پر شده با کرم بادام و آناناس، کمپوت Mango با طعم تازگی و موس سبک کوکتل کارائیبی.

تارت گریپ‌فروت - تارت با خمیر شیرین، پر شده با کرم پسته به همراه تکه‌های تازه گریپ‌فروت، تزیین شده با شیبوست سبک گریپ‌فروت و ژله توت‌فرنگی.

تارت شو فندقه - خمیر هزارلا کاراملی تزیین شده با موسلین پرالین و نان‌های کوچک شو (Choux) پر شده با کرم وانیلی.

مون بلان (Mont Blanc) - بازسازی طعم‌های کلاسیک مون بلان در قالب یک تارت مدرن.

تارت گلابی و کارامل - خمیر شیرین، کرم بادام و گلابی‌های پخته شده که به روشی مدرن و زیبا برای برجسته کردن زیبایی گلابی‌ها ارائه شده است.

تارت پنیر بازبینی شده - نان بادامی کوتاه با چیزکیک پخته شده، پر شده با Pain de Gêne مرکبات، موس پنیر خامه‌ای سبک و کنفیت لیموی تازه‌کننده.

سرفصل ها و درس ها