آموزش آشپزی خانه سالم: دستور العمل ها و تکنیک ها

سرفصل ها و درس ها

معرفی Introduction

• مقدمه/جهت گیری دوره INTRODUCTION/COURSE ORIENTATION

• فهرست عرضه SUPPLY LIST

• مهارت های چاقو KNIFE SKILLS

بخش 2 اصول اولیه مرغ SECTION 2 CHICKEN BASICS

• 4 شکستن یک مرغ 4 BREAKING DOWN A CHICKEN

• ایجاد یک انبار مرغ CREATING A CHICKEN STOCK

بخش 3 ماکارونی خانگی: سالاد راویولی و رازیانه پرتقال SECTION 3 HOMEMADE PASTA: Butternut Ravioli & Fennel Orange Salad

• سالاد پرتقال راویولی و رازیانه قسمت 1 Butternut Ravioli & Fennel Orange Salad Part 1

• سالاد پرتقال راویولی و رازیانه قسمت 2 Butternut Ravioli & Fennel Orange Salad Part 2

• سالاد راویولی و رازیانه پرتقال قسمت 3 Butternut Ravioli & Fennel Orange Salad Part 3

• سالاد راویولی با رازیانه و رازیانه قسمت 4 Butternut Ravioli & Fennel Salad Part 4

• سالاد پرتقال راویولی و رازیانه قسمت 5 Butternut Ravioli & Fennel Orange Salad Part 5

بخش 4 خمیر ساده: 7 عدد پیتزا تابه ای چدنی SECTION 4 SIMPLE DOUGH: 7 CAST IRON PAN PIZZA

• قسمت 1 درست کردن خمیر PART 1 MAKING THE DOUGH

• قسمت 2 درست کردن سس PART 2 MAKING THE SAUCE

• قسمت 3 ساخت پیتزا PART 3 BUILDING YOUR PIZZA

بخش 5 تفت دادن تابه SECTION 5 PAN ROASTING

• مرغ سوخاری تابه ای و بروکلینی قسمت 1 PAN ROASTED CHICKEN W BROCCOLINNI PART 1

• مرغ سوخاری تابه ای و بروکلینی قسمت 2 PAN ROASTED CHICKEN W BROCCOLINNI PART 2

• سینه اردک سرخ شده در تابه و سس آلبالو قسمت 1 PAN ROASTED DUCK BREAST W CHERRY SAUCE PART 1

• سینه اردک سرخ شده در تابه و سس آلبالو قسمت 2 PAN ROASTED DUCK BREAST W CHERRY SAUCE PART 2

• سینه اردک سرخ شده در تابه و سس آلبالو قسمت 3 PAN ROASTED DUCK BREAST W CHERRY SAUCE PART 3

بخش 6 بریان کردن SECTION 6 ROASTING

• سالاد چغندر BEET SALAD

• گل کلم برشته کامل WHOLE ROASTED CALIFLOWER

• پستو پسته سبز GREEN PISTACIO PESTO

بخش 7 سس های ساده SECTION 7 SIMPLE SAUCES

• پنکیک ریکوتا لیمویی LEMON RICOTTA PANCAKES

• سس سالمون و هلندیز قسمت 1 SALMON AND HOLLANDAISE SAUCE PART 1

• سس سالمون و هلندیز قسمت 2 SALMON AND HOLLANDAISE SAUCE PART 2

• بلانچینگ مارچوبه سالمون قسمت 3 SALMON ASPARAGUS BLANCHING PART 3

• سس مایونز کنجد و رشته فرنگی SESAME MAYONAISE AND NOODLES

بخش 8 بازی با بافت SECTION 8 PLAYING WITH TEXTURE

• سالاد خیار و خرما CUCUMBER AND DATE SALAD

بخش 9 وعده های غذایی خوشمزه میان هفته SECTION 9 TASTY MID-WEEK MEALS

• فرو ریختن اپل APPLE CRUMBLE

• کاری انبه قسمت 1 MANGO CURRY PART 1

• کاری انبه قسمت 2 MANGO CURRY PART 2

• کاری انبه قسمت 3 MANGO CURRY PART 3

• PERRI PERI Chicken قسمت 1 PERRI PERI CHICKEN PART 1

• PERRI PERI Chicken قسمت 2 PERRI PERI CHICKEN PART 2

• سالاد گوجه و فتا TOMATO AND FETA SALAD

بخش 10 پخت آهسته (میهمانی شام کامل) SECTION 10 SLOW COOKING (COMPLETE DINNER PARTY)

• بلی خوک ترد قسمت 1 CRISPY PORK BELLI PART 1

• شکم خوک ترد قسمت 2 CRISPY PORK BELLY PART 2

• شکم خوک ترد قسمت 3 CRISPY PORK BELLY PART 3

• شله مرکبات ترد CRUNCHY CITRUS SLAW