آموزش مدیریت هتل - فرآیند کنترل و حسابرسی هزینه F&B

سرفصل ها و درس ها

مقدمه Introduction

• مقدمه و مبانی Introduction & Fundamentals

• شرایط اساسی - هزینه فاسد شدنی/غیر فاسد شدنی، شرایط موجودی Fundamental terms - Perishable / Non Perishable cost, Inventory Terms

• کیفیت فرآیند کنترل هزینه Qualities of cost control process

• منابع مورد استفاده در دوره Resource Materials used in the course

مدیریت هتل - فرآیند کنترل هزینه Hotel Management - Cost Control Process

• فرآیند کنترل هزینه و کنترل های مربوط به خرید Cost Control Process and Controls related to Purchasing

• فرآیند اساسی برای تخمین غذای آشپزخانه فرآیند سفارش ساده شده است Fundamental Process to estimate Kitchen food Order Process Simplified

• ایجاد سطوح همتراز فروشگاه و ملاحظات برتر Establish Store Par Levels and Top Considerations

• اصول کنترل فرآیند فروشگاه Fundamentals of Store process controls.

• فرآیند و کنترل های دریافت اولیه Basic Receiving Process and controls

کنترل کنترل - نوع اصلی آزمون ها و فرآیندهای تنظیم استاندارد Control Control - Major Type of Tests and Standard setting processes

• کنترل ها و آزمایش های تولید Production Controls and Tests

• محاسبه دستور العمل و تهیه کارت های دستور العمل Calculating Recipe and prepare recipe cards

• قیمت گذاری بوفه و تنظیم قیمت منو Buffet Costing and Menu Price Setting

• تست قصاب و بازده Butcher & Yield Test

• چک های نقطه ای نواری و تست های دستور العمل Bar Spot Checks and Recipe Tests

جنبه های کنترل و نظارت Controlling and Monitoring Aspects

• کنترل هزینه تولید از طریق گزارش های مهندسی منو Production Cost Control Via Menu Engineering Reports

• کنترل‌های موجودی آهسته و غیر متحرک Slow & Non Moving Inventory Controls

• گزارش هزینه روزانه و ماهانه Daily & Monthly Cost Reports

• منوی گزارشات مهندسی Menu Engineering Reports

• چک لیست نهایی کنترل هزینه Cost Control Final Checklist

• سخنرانی جایزه BONUS LECTURE