آموزش ایمنی مواد غذایی برای مدیران و سرپرستان

سرفصل ها و درس ها

مقدمه: اهمیت ایمنی مواد غذایی Prologue: The importance of food safety

• مقدمه: اهمیت ایمنی مواد غذایی Prologue: The importance of food safety

معرفی Introduction

• معرفی Introduction

پیش نیازها Prerequisites

• کنترل آفات Pest Control

• ساختار و تجهیزات Structure and equipment

• تمیز کردن و ضد عفونی کردن Cleaning and disinfection

• آزمون پیش نیاز Prerequisite Quiz

نمودارهای جریان Flow Diagrams

• نمودارهای جریان Flow Diagrams

• نمودارهای جریان Flow Diagrams

تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی: مقدمه. Hazard Analysis and Critical Control Points: an introduction.

• مقدمه ای بر HACCP INTRODUCTION TO HACCP

• مقدمه ای بر HACCP INTRODUCTION TO HACCP

اصل 1. شناسایی خطرات و کنترل ها Principle 1. Identify Hazards and Controls

• آلودگی شیمیایی، فیزیکی و آلرژی زا Chemical, physical and allergenic contamination

• آلودگی فیزیکی، آلرژی زا و شیمیایی Physical, allergenic and chemical contamination

• آلودگی میکروبیولوژیکی Microbiological contamination

• تکثیر میکروبیولوژیکی Microbiological multiplication

• بقای میکروبیولوژیکی Microbiological survival

• خطرات و کنترل ها را شناسایی کنید Identify hazards and controls

اصل 2: ​​شناسایی نقاط کنترل بحرانی Principle 2: Identify Critical Control Points

• نقاط کنترل بحرانی را شناسایی کنید Identify Critical Control Points

• مسابقه CCP CCP quiz

محدودیت های بحرانی را تعیین کنید Establish critical limits

• محدودیت های بحرانی را تعیین کنید Establish critical limits

• آزمون محدودیت های بحرانی ایجاد کنید Establish critical limits quiz

اصل 4: اجرای نظارت بر CCP Principle 4: Implement monitoring of CCP's

• اصل 4: اجرای نظارت بر CCP Principle 4: Implement monitoring of CCP's

• اصل 4: اجرای نظارت بر CCP Principle 4: Implement monitoring of CCP's

اصل 5: اقدامات اصلاحی را ایجاد کنید Principle 5: Establish corrective actions

• اصل 5: اقدامات اصلاحی را ایجاد کنید Principle 5: Establish corrective actions

• اصل 5: اقدامات اصلاحی را ایجاد کنید Principle 5: Establish corrective actions

اصل هفتم: مستندسازی Principle 7: Documentation

• اصل هفتم: مستندسازی Principle 7: Documentation

• مستندات Documentation

اصل 6: تأیید Principle 6: Verification

• مقدمه ای بر تایید An introduction to verification.

• تأیید: نظارت بر شکایات (مسمومیت غذایی). Verification: Monitoring complaints (food poisoning).

• تایید: حسابرسی داخلی Verification: Internal Audits

• تایید Verification

نقش ناظران در ایمنی مواد غذایی The Supervisors Role in Food Safety

• نقش ناظران در ایمنی مواد غذایی The Supervisors Role in Food Safety

• نقش ناظران در ایمنی مواد غذایی The Supervisors Role in Food Safety

قانون ایمنی مواد غذایی Food Safety Law

• قانون ایمنی مواد غذایی Food Safety Law

• قانون ایمنی مواد غذایی Food Safety Law

خلاصه و بازنگری دوره Course Summary and revision

• خلاصه و بازنگری دوره Course summary and revision

ممنون و خداحافظ Thank you and goodbye

• یک تشکر از من A thank you from me

سخنرانی پاداش Bonus Lecture

• سخنرانی پاداش Bonus Lecture