آموزش ساده سازی ماهی خام: سیویچه، کرودو و ساشیمی
Simplifying Raw Fish: Ceviche, Crudo, and Sashimi
این کلاس آشپزی 40 دقیقه‌ای با سرآشپز و رستوران‌دار مشهور، کن اورینگر، اصول اولیه تهیه ماهی در خانه را توضیح می‌دهد و شما را با اعتماد به نفس آماده می‌کند تا سه غذای منحصربه‌فرد را از گوشه‌های مختلف دنیا تهیه کنید: ceviche، crudo، و ساشیمی .
کن به ما نشان می‌دهد که هنگام خرید ماهی به دنبال چه چیزی باشیم، مهارت‌های ضروری چاقو برای آماده کردن ماهی، نحوه انتخاب مواد اولیه، و در نهایت، چگونه می‌توان خلاقیت خود را در هر ظرف قرار داد.
میز را با قدردانی جدیدی از تطبیق پذیری غذاهای دریایی و مهارت‌هایی که می‌توانید مهمانی شام بعدی خود را شگفت زده کنید، ترک کنید!
عکسی از غذای ماهی خود تهیه و به اشتراک بگذارید: سویچه، کرودو یا ساشیمی.
تکلیف
پروژه شما این است که یکی از غذاهای ماهی را که در این کلاس به شما نشان دادم آماده کنید – یا هر سه!
- ساشیمی
- crudo
- ceviche
پس از دانستن اصول اولیه، من شما را تشویق می‌کنم که خلاق باشید. ترکیب خود را روی مواد قرار دهید - نوع دیگری از نمک یا روغن زیتون را در کرودو خود جایگزین کنید، یا مقداری چیز تند به سرویچه خود اضافه کنید - و حتی با آبکاری آن به روشی منحصر به فرد بازی کنید (سویچه در یک آبکاری عالی به نظر می رسد. لیوان مارتینی!).
عکسی از ظرف خود را در به اشتراک بگذارید تا همکلاسی‌هایتان بتوانند از دور بزاق ترشح کنند.
اگر عکس خود را در اینستاگرام پست میکنید، به من زنگ بزنید – دوست دارم ببینم چه می‌سازید!
منابع
رستوران ها
درس ها Lessons
-
ساشیمی: سادگی پادشاه است Sashimi: Simplicity is King
-
معرفی Introduction
-
بسته بندی Wrapping Up
-
گرسنه برای بیشتر؟ Hungry for More?
-
کرودو: 3 ماده آسان Crudo: 3 Easy Ingredients
-
آماده سازی Ceviche: فیله کردن ماهی Ceviche Prep: Filleting a Fish
-
شروع به کار: نحوه خرید ماهی Getting Started: How to Shop for Fish
-
Ceviche: "آشپزی" با آب مرکبات Ceviche: "Cooking" with Citrus Juice
![آموزش اصول طراحی Affinity: دارایی های برداری برای طراحی الگوی سطح [2023]](https://donyad.com/course/getimg/1e42c96c-5928-404a-802f-4c20e196197b.jpg "آموزش اصول طراحی Affinity: دارایی های برداری برای طراحی الگوی سطح [2023]")
https://donyad.com/d/08bbd4
Chef Ken Oringer
تورو/یونی/کوپا
کن اورینگر، سرآشپز برنده جایزه جیمز بیرد، امپراطوری از رستوران‌ها را با الهام از سفرهای خود به سرتاسر جهان ساخته است: بار ساشیمی به سبک بازار ماهی Tsukiji و Enoteca Coppa رومی در بوستون. و همچنین بارسلون تاپاس بار تورو در بوستون و نیویورک. در سال 2016، پس از گسترش اخیر Uni، Oringer اولین پروژه Toro را در بانکوک و دبی، و همچنین اولین پروژه خود را در کمبریج، MA - Litle Donkey خواهد کرد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد رستوران های کن، به .
مراجعه کنید
نمایش نظرات