آموزش ملزومات شیرینی پزی | طرز تهیه گاناش و ترافل های شکلاتی عالی
Pastry Essentials | How to Make Ganache and the PERFECT Chocolate Truffles
در این کلاس، لیلی، شیرینی‌پز، به شما نشان می‌دهد که چگونه یک ترافل شکلاتی عالی درست کنید که فوراً در دهان شما ذوب می‌شود و یک روکش مخملی صاف دارد. این هدیه عالی برای فصل تعطیلات، به عنوان هدیه عروسی، یا فقط یک غذای خوب است. ترافل های شکلاتی از گاناش که به تکه های جداگانه تبدیل می شود، درست می شوند. ما بر روی تکنیک جامد تمرکز می کنیم که به گاناش شکلات اجازه می دهد تا به درستی امولسیون و کریستال شود، که چند ماده ساده را به ترافل شکلاتی منحط تبدیل می کند. این کلاس به مبتدیان کمک می کند تا ترافل شکلاتی را در خانه درست کنند و بینش حرفه ای را به نانوایان پیشرفته ارائه دهد. با تمام دانش و نکاتی که در این کلاس ارائه می شود، می توانید ترافل شکلاتی درست کنید که طعمی شبیه به طعم های موجود در فروشگاه شکلات لذیذ محلی خود داشته باشد!
پروژه ما ساخت ترافل شکلاتی با سه پوشش مختلف است: پودر کاکائو، شکلات و پودر فندق. یک با دستورالعمل‌های دقیق در ضمیمه زیر "منابع" وجود دارد تا بتوانید هنگام تماشای ویدئو، چاپ کنید و یادداشت برداری کنید. سعی کنید گردش کار خود را همانطور که در کلاس نشان داده شده است سازماندهی کنید و قبل از شروع همه مواد خود را جمع آوری کنید. پس از تکمیل پروژه خود، مطمئن شوید که در بخش "پروژه شما" Skillshare آپلود کرده و با دانش آموزان خود به اشتراک بگذارید! همچنین می توانید برای عیب یابی (خوشحال می شوم پاسخ دهم!) یا به اشتراک گذاشتن ایده های جدید برای تکمیل ترافل خود پیامی در قسمت بحث بگذارید. من مشتاقانه منتظر دیدن خلاقیت های همه هستم!
درس ها Lessons
-
پوشش در شکلات Coating in chocolate
-
پوشش در پودر کاکائو Coating in cocoa powder
-
مواد و ابزار Ingredients and tools
-
درست کردن گاناش شکلاتی Making the chocolate ganache
-
پوشش در پودر فندق Coating in hazelnut powder
-
آماده سازی سینی و کیسه لوله کشی Preparing the tray and piping bag
-
معرفی Introduction
-
لوله کشی گاناش Piping the ganache
https://donyad.com/d/0e88dc
Lily Y.
شیرینی پز
نمایش نظرات