آموزش غذای واقعی بپزید: چگونه غذاهای گیاهی ساده درست کنیم

سرفصل ها و درس ها

معرفی Introduction

• معرفی Introduction

• سفر گیاهی من My Plant-Based Journey

• رویکرد کل نگر به غذاهای کامل گیاهی The Holistic Approach to Whole Plant Foods

• کل گرایی یا تقلیل گرایی؟ Holism or Reductionism?

• رویکرد تغذیه ای به غذاهای کامل گیاهی The Nutrition Approach to Whole Plant Foods

• روش های آشپزی که باید از آن اجتناب کنید Cooking Methods to Avoid

• روش های آشپزی برای اتخاذ Cooking Methods to Adopt

• بخش 1 آزمون Section 1 Test

قسمت 1: آماده سازی غذا Part 1: Food Preparation

• ابزارهای مناسب را دریافت کنید Get the Right Tools

• غذای مناسب را دریافت کنید Get the Right Food

• ذهنیت درست را بدست آورید Get the Right Mindset

• آماده سازی غذا Food Preparation

نحوه پختن سبزیجات بدون نشاسته How to Cook Non-Starchy Vegetables

• اصول پخت سبزیجات بدون نشاسته Non-Starchy Vegetable Cooking Basics

• کلم بروکلی Broccoli

• مارچوبه Asparagus

• بادمجان Eggplant

• کدو حلوایی تابستانی (کدو سبز) Summer Squashes (Zucchini)

• پختن سبزیجات غیر نشاسته ای Cooking Non-Starchy Vegetables

نحوه طبخ سبزیجات نشاسته ای How to Cook Starchy Vegetables

• اصول آشپزی سبزیجات نشاسته ای Starchy Vegetable Cooking Basics

• سیب زمینیها Potatoes

• سیب زمینی های شیرین Sweet Potatoes

• کاساوا (یوکا) Cassava (Yuca)

• کدوهای زمستانی Winter Squashes

• پختن سبزیجات نشاسته ای Cooking Starchy Vegetables

نحوه پخت غلات How to Cook Grains

• اصول آشپزی غلات Grain Cooking Basics

• برنج کامل (مشکی، قهوه ای، قرمز) Whole Rice (Black, Brown, Red)

• کوینو Quinoa

• ارزن Millet

• گندم سیاه Buckwheat

• پخت و پز غلات Cooking Grains

طرز پخت حبوبات How to Cook Legumes

• اصول آشپزی لوبیا Bean Cooking Basics

• نخود (لوبیا گاربانزو) Chickpeas (Garbanzo Beans)

• لوبیا Navy Beans

• ماش Mung Beans

• سویا: جوانه، ادامام، تمپه و توفو Soybean: Sprouts, Edamame, Tempeh & Tofu

• پختن حبوبات Cooking Legumes

طرز پخت قارچ How to Cook Mushrooms

• اصول پخت قارچ Mushroom Cooking Basics

• دکمه/قارچ Crimini Button/Crimini Mushrooms

• قارچهای شیتاکه Shiitake Mushrooms

• قارچ صدفی Oyster Mushrooms

• پختن قارچ Cooking Mushrooms

قسمت 2: آماده سازی غذا Part 2: Meal Preparation

• مقدمه ای بر تهیه غذا Introduction to Meal Preparation

• میوه ها در وعده های غذایی Fruits in Meals

• آجیل و دانه ها در وعده های غذایی Nuts & Seeds in Meals

• گیاهان و ادویه ها در وعده های غذایی Herbs and Spices in Meals

• تهیه غذا Meal Preparation

قالب های غذا Meal Templates

• قالب اسموتی سبز Green Smoothie Template

• نمونه اسموتی سبز Green Smoothie Example

• قالب سالاد غذای کامل Whole Meal Salad Template

• نمونه سالاد غذای کامل Whole Meal Salad Example

• الگوی غذای STAR STAR Meal Template

• نمونه های غذای STAR STAR Meal Examples

• قالب کاری نارگیل Coconut Curry Template

• نمونه های کاری نارگیل Coconut Curry Examples

• قالب سوپ خامه ای پوره شده Puréed Creamy Soup Template

• نمونه سوپ پوره شده ( کدو حلوایی ) Puréed Soup Example (Butternut Squash)

• قالب سوپ دلچسب Hearty Soup Template

• قالب های غذا Meal Templates

سس و سس Sauces and Dips

• قالب سس خامه ای Creamy Sauce Template

• سس بادام هندی خامه ای گشنیز Creamy Cilantro Cashew Sauce

• سس تاهینی سیر خامه ای Creamy Garlic Tahini Sauce

• سس بادام زمینی مرزه ای خامه ای Creamy Savory Peanut Sauce

• هوموس نخود Chickpea Hummus

• سس و سس Sauces and Dips

تنقلات و خوراکی ها Snacks and Treats

• الگوی درمان همه منظوره All-Purpose Treat Template

• کنف - توپ خرنوب Hemp - Carob Balls

• براونی گردو فاج Fudge Walnut Brownies

• قالب کیک miMIC miMIC Cake Template

• کیک توت فرنگی - موز miMIC Strawberry - Banana miMIC Cake

• کیک شکلاتی - وانیلی miMIC Chocolate - Vanilla miMIC Cake

• اسپرد نارگیل دم کرده میوه Fruit Infused Coconut Spread

• کرم موز - کره بادام زمینی نایس Banana - Peanut Butter Nice Cream

• تنقلات و خوراکی ها Snacks and Treats

نکات پایانی Concluding Tips

• چگونه از هدر رفتن مواد غذایی جلوگیری کنیم How to Avoid Food Waste

• چگونه مشکلات موجود در وعده های غذایی را برطرف کنیم How to Fix Problems in Meals

• صرفه جویی در غذا Saving Food

• منابع و مراحل بعدی Resources & Next Steps

• تکلیف دوره Course Assignment