آموزش طرز تهیه کروسانت کره
How to make butter croissants
می دانم که ساختن کروسانت از ابتدا بسیار ترسناک به نظر می رسد. اما نترس؛ من شما را در هر مرحله راهنمایی خواهم کرد تا بتوانید اعتماد به نفس داشته باشید که خودتان آن را امتحان کنید. آنقدر به چیزی که درست می کنید افتخار خواهید کرد که حتی نمی خواهید آنها را بخورید. شوخی کردم! هیچ راهی وجود ندارد که بتوانید در برابر بوی غنی کره مقاومت کنید زیرا این شیرینی های کوچک از بهشت در فر پخته می شوند. و نه هیچ کس دیگری.
از این فرآیند کروسانت های پوسته پوسته و کره ای به طرز شگفت انگیزی بدست می آید. زمان زیادی برای تکمیل شدن آنها صرف نمی شود (فقط حدود 1 ساعت)، اما زمان زیادی را صرف می کنند تا خمیر چندین بار در طول شب در یخچال بماند و همچنین درست قبل از پختن پخته شود. توصیه می کنم 3 روز به خودتان فرصت دهید تا این کروسان ها را درست کنید. بنابراین اگر آنها را برای صبح شنبه می خواهید، مرحله 1 را از پنجشنبه شب شروع کنید.
چند ابزاری که برای شروع به آن نیاز دارید:
- چاقوی تیز
- وردنه
- کاسه همزن
- کاغذ پوستی
- 2 ورقه پخت
- برس شیرینی پزی
- نوار اندازه گیری یا چوب حیاط
- روکش پلاستیکی
مواد تشکیل دهنده:
- 4 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده
- 5 اونس آب سرد
- 5 اونس شیر کامل سرد
- 2 اونس شکر دانه ریز
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم شده
- 1 قاشق غذاخوری به اضافه 1/2 قاشق چایخوری مخمر فوری
- 2 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 1/2 چوب کره سرد بدون نمک (10 اونس)
- 1 تخم مرغ بزرگ
دستور پخت کامل به عنوان پیوست در پروژه کلاس پست شده است. یا می توانید از صفحه وبلاگ من دیدن کنید و به پایین بروید.
با استفاده از همه چیزهایی که در کلاس یاد گرفتید، دسته ای از کروسانت های خود را درست کنید. عکس محصول نهایی خود را آپلود کنید.
درس ها Lessons
-
درس 5 - شکل دادن به کروسان ها Lesson 5 - Shaping the croissants
-
درس 3 - ترکیب خمیر و لایه کره Lesson 3 - Combining dough and butter layer
-
معرفی کلاس Introduction to the class
-
آنچه برای درست کردن کروسان نیاز دارید What you need to make croissants
-
درس 2 - ساختن لایه کره Lesson 2 - Making the butter layer
-
درس 4 - بریدن خمیر Lesson 4 - Cutting the dough
-
درس 6 پخت کروسانت Lesson 6 baking the croissants
-
درس 1 - درست کردن خمیر Lesson 1 - Making the dough
-
اتمام دوره Wrapping up the course
https://donyad.com/d/f3618a
Sharon Glascoe
Food Blogger @ CPA: Certified Pastry Aficionado
سلام، نام من شارون گلاسکو است. من در روز تحلیلگر هستم، نانوایی ریسک پذیر و در شب علاقه مند به غذا هستم. من جزئیات تمام دستور العمل های فوق العاده ای را که درست کرده ام، دارم. در حین انجام وبلاگم، متوجه شدم که دوست دارم به همه چیزهایی را که در 15 سال گذشته به عنوان یک نانوای بومی یاد گرفته ام، آموزش دهم. بنابراین من را به اینجا به Skillshare هدایت می کند! من قصد دارم از دانشی که جمع آوری کرده ام برای کمک به همه شما برای مقابله با برخی از چالش هایی که ممکن است در آشپزخانه با آن روبرو شوید استفاده کنم.
امیدوارم از کلاس هایی که تاکنون منتشر کرده ام لذت ببرید. اگر چیز دیگری وجود دارد که می خواهید ببینید، لطفا به من اطلاع دهید! من این کار را برای شما انجام می دهم، بنابراین من عاشق دریافت درخواست هستم :)
نمایش نظرات