آموزش کلاس کارشناسی ارشد شیرینی پفکی: دانمارکی، میل فوی و تارت تاتین

درس ها Lessons

• مقدمه دوره Introduction to the Course

• Mille Feuille- کرم شیرینی و کرم وانیلی دیپلمات Mille Feuille- Vanilla Pastry Cream and Creme Diplomat

• فرآیند لمینیت Lamination Process

• Mille Feuille- مونتاژ شیرینی با خامه Mille Feuille- Assembling the Pastry with the Cream

• تارت تاتین سیب- مونتاژ و پخت تارته تاتین Apple Tarte Tatin- Assembling and Baking the Tarte Tatin

• تارت گوجه فرنگی - مونتاژ و پخت تارت Tomato Tart- Assembling and Baking the Tart

• درس پاداش- روش های پیشرفته لمینیت Bonus Lesson- Advanced Methods of Lamination

• میوه دانمارکی - شکل دادن و پخت دانمارکی - قسمت 1 Fruit Danishes - Shaping and Baking Danishes - Part 1

• میوه دانمارکی- درست کردن فیلینگ پنیر خامه ای Fruit Danishes- Making the Cream Cheese Filling

• سیب تارته تاتین - تهیه شیرینی و سیب Apple Tarte Tatin- Preparing the Pastry and Apples

• میوه دانمارکی - مونتاژ و تکمیل دانمارکی ها Fruit Danishes- Assembling and Finishing the Danishes

• Mille Feuille- رول کردن و پختن شیرینی Mille Feuille- Rolling and Baking the Pastry

• طرح کلی کلاس و پروژه Class Outline and Project

• میوه دانمارکی - شکل دادن و پخت دانمارکی - قسمت 2 Fruit Danishes - Shaping and Baking Danishes -Part 2

• ساخت بلوک کره Making the Butter Block

• تارت گوجه فرنگی - شیرینی را بغلتانید و گوجه فرنگی را آماده کنید Tomato Tart - Rolling the Pastry and Prep The Tomatoes

• دربرگیرنده بلوک کره و نوبت اول Enclosing Butter Block and 1st Turn

• سیب تارته تاتین- کاراملی کردن سیب ها Apple Tarte Tatin- Caramelising the Apples

• متشکرم Thank you

• میوه دانمارکی - چرخاندن و پیرایش شیرینی Fruit Danishes- Rolling and Trimming the Pastry

• Mille Feuille- برش و پیرایش شیرینی Mille Feuille- Cutting and Trimming the Pastry

• درست کردن خمیر پفکی Making the Puff Pastry Dough