آموزش فراستینگ شکلاتی منحط برای همه مواقع
Decadent Chocolate Frostings for All Occasions
: مبتدی
پیش نیاز: یک همزن برقی، ترازو دیجیتال و دماسنج آب نبات برای تکمیل تمام تکنیک های این دوره توصیه می شود.
برای هر مهمانی یک کیک پوشیده از مایه شکلاتی بیاورید و بهترین دوست همه خواهید بود.
این دوره به شما تاپینگ های شکلاتی خوشمزه برای اهداف مختلف می دهد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه باترکریم شکلاتی، گاناش، لعاب غلیظ و خمیر مدل سازی شکلات درست کنید. نه تنها نحوه کار با شکلات تلخ را خواهید آموخت، بلکه یاد خواهید گرفت که با شیر و شکلات سفید نیز خلق کنید!
تکنیک های بسیار متنوعی نیز در این دوره وجود دارد. یاد بگیرید چگونه:
- از ترازو دیجیتال استفاده کنید
- شکلات را در مایکروویو ذوب کنید
- شکر را بپزید و از دماسنج آب نبات استفاده کنید
- خمیر شکر را ورز دهید
این که آیا به روکشی نیاز دارید که بتوان آن را پهن کرد، لوله کرد، قالب‌گیری کرد یا به صورت رول درآورد، این دوره شما را پوشش می‌دهد!
می‌خواهید درباره پخت و تزئین کیک بیشتر بدانید؟
با شکلات ایجاد کنید
پروژه
- یک نوع فراستینگ از دوره انتخاب کنید. همچنین، یک طعم رایگان (اختیاری) انتخاب کنید.
- در پلتفرم به اشتراک بگذارید که چه طعم هایی را برای جفت کردن با هم انتخاب کرده اید.
- ماست خود را در خانه هم بزنید (یا هم بزنید/خمیر کنید).
- عکس بگیرید و آنها را در پلتفرم آپلود کنید. نحوه انجام فرآیند و نتیجه شما را شرح دهید. طعم و بافت محصول نهایی خود و همچنین آنچه را که برای دفعه بعد تغییر می دهید را درج کنید.
من مشتاقانه منتظر دیدن ایده ها، جریان کار و شنیدن موفقیت های شما هستم!
درس ها Lessons
-
روش گاناش زده شده Whipped Ganache Method
-
روش باترکرم شکلاتی Chocolate Buttercream Method
-
خوش آمدی! Welcome!
-
روش گاناش شکلات تلخ Dark Chocolate Ganache Method
-
Mise en Place Mise en Place
-
روش فراستینگ فاج Fudge Frosting Method
-
آشنایی با کره مرنگ ایتالیایی Introduction to Italian Meringue Buttercream
-
روش مدل سازی شکلات Modeling Chocolate Method
-
روش گاناش کره بادام زمینی Peanut Butter Ganache Method
-
مقدمه ای بر گاناش Introduction to Ganache
-
با تشکر! Thanks!
-
مقدمه ای بر فاج فراستینگ Introduction to Fudge Frosting
-
روش گاناش شکلات شیری Milk Chocolate Ganache Method
-
مقدمه ای بر مدل سازی شکلات Introduction to Modeling Chocolate
-
تجهیزات Equipment
-
طرز تهیه کره مرنگ ایتالیایی Italian Meringue Buttercream Method
https://donyad.com/d/f1a1
Amy Kimmel
مربی هنرهای نانوایی و شیرینی پزی
من امی هستم. من اصالتاً اهل پنسیلوانیا هستم و با دسرهایی که به دنده های شما چسبیده بودند بزرگ شدم. به نان های چسبناک اسپند و پای میوه های تازه درست شده فکر کنید... مستقیماً از خانه مادربزرگم!
من همیشه عاشق شیرینی پزی بودم و وقتی 18 ساله بودم، اولین کار شیرینی پزی ام را در یک پیست اسکی با تزئین کیک، پخت کلوچه و ثبت نام شروع کردم. من سال های زیادی را صرف حرکت در سراسر کشور کردم و راه های مختلفی را برای دنبال کردن علاقه ام امتحان کردم. همه چیز از پخت شیرینی با حجم زیاد گرفته تا داشتن چادر کوچک خودم در بازار یک کشاورز در کالیسپل، مونتانا. من هر دقیقه آن را دوست داشتم و خاطرات شگفت انگیز زیادی جمع آوری کردم.
10 سال به جلو رفتم و من شروع به آموزش پخت آنلاین کردم. واقعاً نمی‌دانستم چه کار می‌کنم، اما 6 ماه را صرف یادگیری نحوه استفاده از دوربین، ضبط صدا، ویرایش فیلم و نوشتن برنامه‌های درسی از ابتدا کردم. من به یک مدرسه شیرینی پزی سنتی نرفتم، بنابراین باید دریابیم که چگونه یک کلاس را به گونه‌ای که منطقی باشد کنار هم بگذارم. من چند شاگرد اولم را داشتم و واقعاً برایم آتش روشن کرد. من هرگز انتظار نداشتم که عاشقانه تدریس کنم.
این بیش از 4 سال پیش بود و من اکنون به بیش از 40000 دانش آموز در سراسر جهان آموزش داده ام. من هنوز همه چیز را خودم تولید می کنم و قطعاً همچنان در حال یادگیری بیشتر هستم. هدف من هرگز این نبوده که بیشتر از آنچه هستم، شیک پوش باشم، بلکه این بوده است که مطمئن شوم مطالبی که تدریس می کنم دقیق و جامع هستند.
آیا من هم اشاره کردم که اکنون گیاهخوار هستم؟
بیش از یک سال پیش این اتفاق افتاد و من تصمیم گرفتم کسب و کارم را با خودم تغییر دهم. من این تصمیم را به دلایلی گرفتم که اکثر افراد تصمیم می گیرند وگان شوند. محیط زیست، همدلی و سلامت کلی. انتقال به پخت وگان در واقع بسیار ساده بود و به همین دلیل است که من کاری را که انجام می دهم بیشتر دوست دارم! به مردم نشان می‌دهد که پخت وگان می‌تواند به اندازه پختن با لبنیات و تخم‌مرغ زیبا و فریبنده باشد.
Sweet Life of Amy اکنون کاملاً بر روی گیاهخواران متمرکز شده است، اما من همچنان به افراد غیر گیاهخوار توصیه می کنم، زیرا من عاشق کمک کردن هستم. من از شما و هر کس دیگری که پخته می‌شود می‌خواهم شادی و موفقیت را در آن بیابید. وقتی همه چیز در زندگی خیلی سخت است، داشتن چیزهای ساده برای خوشحال کردن ما خوب است. من کانال YouTube و کلاس‌های آنلاینی دارم که در آن می‌توانید پاسخ تمام سؤالات شیرین (جناسی) خود را پیدا کنید.
می‌خواهید دستور العمل‌های رایگانی را که می‌توانید ذخیره، چاپ و به اشتراک بگذارید، دریافت کنید؟
نمایش نظرات