ایندیاسا: دوره آموزش شیرینیپزی شماره 3 – نان خامهای بینقص و حرفهای - آخرین آپدیت
دانلود INDYASSA Pastry Course #3 The Perfect Cream Puffs
آنچه در این دوره خواهید آموخت:
- طرز پخت نان خامهای (کرم پاف) عالی و انواع مختلف فیلینگ کرم را بیاموزید.
- در تهیه کرم پاف بینظیر، متخصص شوید.
- تهیه خمیر پایه شو (Choux Pastry) را فرا بگیرید.
- پخت شو او کراکلین (Choux au craquelin) که همان نان خامهای ترکدار است را یاد بگیرید.
- طرز تهیه کرم پاتیسیر (Creme Patissiere) یا کرم کاستارد (Custard Cream) را آموزش ببینید.
- تهیه کرم ماچا، کرم شکلاتی و کرم کارامل را بیاموزید.
پیشنیازها:
- شور و اشتیاق خود را برای آشپزی به همراه بیاورید!
- یک همزن برقی پایهدار (استند میکسر) یا همزن دستی ضروری خواهد بود.
- برخی ابزارهای کوچک آشپزخانه دیگر نیز مورد نیاز است، اما به احتمال زیاد بیشتر آنها را از قبل دارید.
این هشتمین دوره آنلاین شیرینیپزی من است و مایلم شما را با یکی از دسرهای مورد علاقهام، نان خامهای (کرم پاف) آشنا کنم.
نان خامهای، یا Choux à la crème به زبان فرانسوی، دسری محبوب در سراسر جهان است. من طرز تهیه نان خامهای اصیل را هم در ژاپن و هم در فرانسه آموختم و در قنادیهایی که کار میکردم، آنها را تهیه میکردم. این دسر یکی از محبوبترین آیتمهای منو در قنادی ژاپنی بود که قبلاً در آنجا مشغول به کار بودم.
در این دوره، خمیر شو فرانسوی، کرم پاتیسیر (Crème pâtissière) که معمولاً به آن کرم قنادی یا کرم کاستارد میگویند و چهار نوع فیلینگ کرم خوشمزه مختلف را تهیه خواهیم کرد. سپس نحوه مونتاژ آنها را توضیح خواهم داد.
همچنین به شما نشان خواهم داد که چگونه یکی از نسخههای ترندتر، یعنی شو او کراکلین (choux au craquelin) یا همان نان خامهای ترکدار را تهیه کنید.
این دسر برای مهمانیها عالی است و به احتمال زیاد یکی از محبوبترین آیتمهای منوی مغازه شما خواهد بود.
من نه تنها رسپی (طرز تهیه) را به شما نشان خواهم داد، بلکه اشتباهات رایج و راهحلهای آنها، و سایر نکات مفید را نیز آموزش میدهم. برخلاف زمانی که فقط یک ویدیوی آشپزی معمولی را تماشا میکنید، میتوانید در هر زمان در صفحه پرسش و پاسخ من، سوالات خود را بپرسید.
آیا آمادهاید تا با هم نان خامهای عالی تهیه کنید و خانواده و دوستان خود را تحت تأثیر قرار دهید؟
بیایید شروع کنیم!
به INDY ASSA ژاپن خوش آمدید! Welcome to INDY ASSA Japan!
-
مقدمه Introduction
پاته شو Pate a Choux
-
پاته شو - قسمت 1 - Pate a Choux - Part 1 -
-
پاته شو - قسمت 2 - Pate a Choux - Part 2 -
-
پاته شو - قسمت 3 - Pate a Choux - Part 3 -
-
خمیر کراکل (ترکدار) برای نان خامهای Crackle style dough for the cream puff
کرم دیپلمات Creme Diplomat
-
کرم پاتیسیر (کرم کاستارد) Creme Patissiere (Custard Cream)
-
کرم دیپلمات Creme Diplomat
-
کرم کارامل Caramel Cream
-
کرم شکلات Chocolate Cream
-
کرم ماچا Matcha Cream
تکمیل و ارائه Completion and Presentation
-
تکمیل و ارائه Completion and Presentation
-
مجموعه نان خامهایهای من My Cream Puff Collection
-
متشکرم! Thank you!
https://donyad.com/d/c8dc04
IndyAssa Japan
آکادمی شیرینی آنلاین
نمایش نظرات